bonjour!!!

et voilà bientôt 1 an que j'ai rien publié, il s'en est passé des choses pourtant depuis...

j'ai eu mon diplome, je suis partie de ma région pour aller bosser, je suis employée dans un jardin d'enfants où j'adore bosser!!!! les petits bouts de choux sont extra !

j'ai de nouveaux collègues, de nouveaux amis, un nouveau chez-moi, je suis épanouie^^

mais je fais de grandes journées (8h-17h au taff, puis babysitting en soirée pour gagner un peu plus, je rentre souvent vers minuit, 1h) du coup le midi je mange à la cantine, le soir chez les enfants que je garde,

le weekend je sors et je n'ai donc pas vraiment l'occasion de cuisiner beaucoup o_o

j'attend les vacances d'éte pour pouvoir poster à nouveau, mais je ne vous oublie pas, je fais régulièrement le tour de vos blogs (Ciorane, Clémence, Loulou, Domi et tant d'autres!!!) avec beaucoup de plaisir!!!

à très bientôt!!!!

Le voilà le dessert de la dernière fois, une salade avec des fruits cuits dans du jus de noix de coco, simple, exotique, efficace et light! le plus simple dans ce dessert c'est de casser la coco sans rien briser autour ni perdre le jus! à vous de jouer!!!

• 2 nectarines
• 2 pèches jaunes
• 4 prunes
• 1 poire
• 1 noix de coco
• 2 ou 3 cac de sirop de sucre de canne suivant les gouts de chacun
  

couper tous les fruits en morceaux, verser le jus de la noix de coco mélangé au sucre de canne, enfourner pour 40 minutes à 150°C

pour la présentation rien de tel que la coque de coco, vous pourrez ensuite vous régaler de la chair!
et pour la gourmandise j'avais fait 2 cakes avec une seule et même pâte de base: 1 pépites de chocolat, 1 autre abricots-noisettes entières

De l'avis général c'est bien rafraichissant, le jus de coco est très bon mélé à celui des fruits

Un bon plat de pâtes fait toujours plaisir, c'est économique, convivial et on a tous un paquet de nouilles dans nos placards n'est-ce pas? Alors quand des copains débarquent hop hop hop en 2 temps 3 mouvements on fait quelque chose de sympa, voilà un gratin de nouilles béchamel-safranisée et saumon

• un reste de saumon cuit au barbecue
• un paquet de nouille
• de quoi faire une béchamel: lait, beurre et farine
• safran
• sel, poivre
• quelques biscottes aux graines de sésames émiettées
• une lichette de crème liquide (facultatif bien sur)
  

pas besoin de rédiger vraiment la recette, vous cuisez vos pâtes, faites une béchamel avec une pointe de safran, coupez le saumon, et vous mélangez le tout dans un plat
vous parsemez avec la chapelure de biscottes,
et pour la couleur vous faites des coulures sur le dessus avec la crème, et hop au grill 10minutes

c'est onctueux à souhait, avec une touche d'épice pas trop présente, nous on a tout mangé ^^

en dessert une salade de fruits cuits présentés en noix de coco

Je suis pas mal occupée en ce moment entre mes déménagements, réaménagements, et les amis, je passe donc peu de temps en cuisine et un peu plus avec des sandwichs et salades vites faites, j'ai néanmoins concocté ceci et hmmmm!
J'avais déjà réalisé des quenelles il y a plusieurs mois, j'avais été bien contente du résultat c'est pour ça que j'ai voulu recommencer avec une nouvelle recette, cette fois-ci c'est avec un ajout de fromage de chèvre et une petite sauce tomatée au poivron

la base est différente de la fois précédente:

• 250 ml de lait
  
• 70 g de beurre
• 200 g de farine
• 3 gros oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3/4 de buche de chèvre
  

Faire bouillir le lait, le beurre, le poivre et le sel
Verser la farine en une fois, cuire environ 5 minutes à feu doux en remuant
Retirer du feu, incorporer les oeufs en continuant de remuer entre chaque oeuf
Ajouter le fromage de chèvre et remélanger
Attendre que la pate refroidisse puis en faire avec les mains des quenelles de 7 cm environ
Pocher les quenelles dans de l'eau frémissante salée

pendant les temps du refroidissement des quenelles:
verser 1 boite de pulpe tomates dans une casserole avec 2 cas d'huile d'olive et une pincée de sel, mettre à chauffer et ajouter 1/2 poivron vert coupé, laisser mijoter 10-15 minutes

mettre les quenelles dans un plat sans les coller, verser la sauce dessus, enfourner à four chaud 180°C pendant 40min,

rajouter 1/2 tranche de fromage toastinette au chèvre dessus chaque quenelle et les laisser gratiner 5 minutes ensuite en position grill

Cela donne une quenelle onctueuse à souhait avec un petit goût de fromage agréable, cette douceur contraste bien avec le goût relevé de la sauce poivron, on a apprécié cette nouvelle version changeant des quenelles basiques

En voyant cette recette sur le blog Péché de gourmandise j'ai voulu tester moi aussi!
alors pour ce midi voici une bonne idée toute fraiche, à prévoir un peu à l'avance bien sur car elle se mange froide
ce sont des aubergines confites très rafraichissantes et dépaysantes

je reprends sa recette telle quelle car elle est très bien ainsi!

• 2 aubergines
• 20 cl de purée de tomates
• 1 gousse d'ail
• 2 c à s de concentré de tomate
• 1 c à s de tandoori
• 2 cas d'huile d'olive + un peu pour faire revenir les aubergines
  
• 1 brin de romarin
• 1 c à s de graines de coriandre (1/2 pour moi)

Laver les aubergines et les couper en tranches épaisses (oups coupées en dés!) que vous saupoudrez de tandoori.
Faire revenir les aubergines 5 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et l'ail (pelé et pressé auparavant).
Ajouter le concentré de tomates, la purée de tomate, le romarin, les graines de coriandre concassées et saler, mélanger et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
Faire confire à couvert 50 minutes à petit feu.
Servir tiède ou froid.

Vraiment bon et frais, je referai sans doute cette recette pour les jours bien chauds!

Pour une entrée en divine fraicheur nous avons trouvé avec ma moman un composé de brousse et poivrons, très simple, rapide et qui ne nécessite que 2 ou 3 ingrédients!
Je l'ai photographié pendant qu'elle s'attelait à la tâche!

• pour 3 à la base mais nous on a fait pour 5 personnes
• 200g de brousse
• 4 cas d'huile d'olive
• quelques brins de ciboulette
• paprika
  
• sel, poivre au gout
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge

mettre les poivrons sous le grill 15 minutes pour leur oter la peau ensuite
pendant ce temps mélanger la brousse et l'huile, assaisonner de sel, poivre
dans la moitié de cette préparation ajouter la ciboulette coupée, dans l'autre le paprika
couper les poivrons sans peau en dés, répartir les verts dans les verrines, puis une couche de brousse ciboulette, une couche de poivron rouge puis on fini par la brousse paprika!
et hop au frigo 3 heures

"Frais frais frais, bien relevé, douceur onctueuse", voila les adjectifs qu'on a entendu, pas mal hein!
bon moi j'ai trouvé ça bon mais la petite quantité qu'on a mangé est bien suffisante! si on avait fait pour 3 comme recommandé je n'aurai pas fini j'avoue

J'aime tellement la tielle que j'en "mangerai sur la tête d'un pouilleux" comme on dit chez moi, par contre ce qui me rebute c'est la composition bien chimique et douteuse de certaines industrielles...
J'ai donc pris mon courage à 2 mains et chose étonnante je me suis lancée dans cette recette qui me faisait très peur à réaliser! et bien je dois dire que je suis plutôt (très) fière de moi sur ce coup
j'ai trouvé la recette sur goosto

Pâte:

• 250 g de farine
• 4 càs d'huile d'olive
• 1 oeuf
• 5 cl de vin blanc
• Sel

• Garniture :

• 500 g de poulpe (250g de calmars congelés, 200 g de poulpe congelé pour moi)
  
• 3 oignons (2  pour moi)
  
• 5 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 petit piment
• Quelques pistils de safran
• 2 càs d'huile d'olive
• Sel, poivre

Battre l'oeuf, le vin et l'huile, faire un puits avec la farine, verser le mélange et pétrir. Laisser reposer au frais 30 min
Peler les tomates, les couper en dés.
Couper les poulpes et calmars en fins morceaux et les faire cuire dans un peu de vin et de fumet de poisson, pendant ce temps peler et hacher l'ail, les oignons et le piment.
Dans l'huile d'olive, faire revenir l'ail, l'oignon et le piment 3 min, ajouter la tomate et le safran, faire mijoter 20 min.

Étaler la pâte, découper huit cercles de 10 cm de diamètre. Déposer la pâte dans quatre moules à tartelette,la piquer puis remplir avec la préparation.

Recouvrir avec un autre cercle de pâte et souder avec la sauce tomate. Badigeonner la pâte de sauce tomate (pas vraiment fait car je n'avais plus de sauce, j'ai mis un mélange de safran et blanc d'oeuf dans la casserole qui contenait la sauce pour récupérer le plus possible et pouvoir badigeonner) et cuire 30 min à 180°.

Vraiment conquise par cette recette!!! je ne regrette pas d'avoir essayé (après autant de temps!!!)
c'est très piquant par contre^^ mais la texture des calmars et poulpes (bien que achetés congelés!) est bien moins caoutchouteuse que celles toutes faites et la pâte est gonflée et moelleuse dessous, un peu croustillante dessus, hmmm

De petits canapés au jambon cru pour l'apéro ca vous dit?
alors suivez moi avec mon test, c'est par ici la recette
comment j'en ai eu l'idée, tout simplement car on a acheté un morceau de jambon sec dans une foire, 2 kilos 450 quand même! il faut trouvé des astuces pour l'écouler cette bonne bête!

• 6 galettes de riz
• 1 bon morceau de jambon sec
• de la béchamel maison
• du gruyère
• du poivre
• de l'huile pour frire

couper le jambon avec les moyens du bord et le réduire en poudre fine avec un mixeur, ajouter le poivre, la béchamel
tremper les galettes de riz dans l'eau et les poser sur un linge humide, déposer la farce au jambon, recouvrir de gruyère, replier et faire frire! pour la bonne conscience on pose les carrés frits sur du sopalin pour absorber l'huile en trop...^^
tout bête nan?

Un peu gras certes je vous l'accorde, mais avec un jambon de cette qualité c'était vraiment goutu alors on a pas hésité à se resservir

en bonus vous avez le gaspacho en 2nd plan

Avec ces chaleurs je me nourrirais bien que de glace en tout genre, mais bon soyons raisonnables n'est-ce pas!
J'ai invité des copains hier soir et je leur ai donc fais un vrai repas, avec:
en entrée un gaspacho tomate, concombre, poivron très rafraichissant! accompagné de petits carrés frits (recette dans les jours à venir)
puis un crumble de courgette et riz  avec des rillettes (je l'avais déjà testé et publié la recette, ce qui avait beaucoup plu)
puis en dessert cette verrine fruitée et gourmande à la fois

pour 3 verres

• 2 verres de crème liquide
• 1 cas de maizena
• 1/2 feuille de gélatine
• 1 grosse cas de sucre
• 1 cac bombée de café soluble

• 1 brugnon
• 2 spéculoos
• 3 biscuits chocolat pour petit dej

il faut faire chauffer la crème avec le café et le sucre
délayer la maizena dans un peu de creme, tremper dans de l'eau froide et essorer la gélatine
incorporer la maizena dans la creme chaude, remuer jusqu'à épaississement puis incorporer la gélatine.

répartir le brugnon coupé dans les verres, faire de même avec les biscuits émiettés, verser la préparation à la crème dessus puis laisser au firgo le plus possible (au moins 3 heures!)

et au dernier moment on rajoute des miettes sur le dessus pour un contraste craquant!


Alors pourquoi ce titre? tout simplement car ma Vanou adorée s'est écriée en voyant ces desserts: "charmaaaaant, jpeux pas résister à leur bouille" ^^, il faut préciser que c'est madame "charmant" quand quelque chose est plus qu'à son gout, ce fut donc un vrai compliment qui m'est allé droit au coeur
Niveau gout, la cannelle alliée au chocolat et café fait fureur avec le petit gout doux-sucré des fruits! hmmm, très frais, BOOOON et simple! on adopte!

en bonus le crumble et rillettes

Après avoir mangé chez ma tante comme je vous l'avais raconté il a y quelques jours j'ai voulu reprendre son idée d'aubergines au miel, à ma manière étant donné que je n'avais pas les instructions exactes, je les ai donc transformé en farcis. servies ce jour là avec des cuisses de poulet tex-mex au barbecue

1er groupe

• 1/2 aubergine par personne
• des champignons frais de Paris
• du fromage frais (1 cac par personne)
  
• de la tomate en dés (en boite), environ 1 cac par personne
• 1/4 de gousse d'ail, du sel

2eme groupe

• du miel (environ 1 cac par personne)
• de l'huile d'olive (idem)

on coupe les aubergines en 2 dans la longueur et on les met de côté, puis mixe une partie de la chair avec les autres ingrédients du 1 er groupe.
on badigeonne les aubergines réservées avec le mélange huile, miel, on les met en papillotes d'alu.
on remplit les cavités d'aubergines et on met dans le barbec 45 minutes environ (à défaut de barbec on enfourne pour 1heure minimum à four) bien chaud.

plus elles auront "confit" meilleures elles seront!

poulet: ce sont des cuisses marinées dans un bain d'huile d'olive, de sirop d'érable et d'épices "tex mex", puis grillées au BBQ directement sur la grille. Avec un trait de citron une fois dans l'assiette et c'est tout!

Le miel les rend toutes confites c'est très sympa, quand à la farce elle est moelleuse à souhait
le poulet on l'adore avec sa peau crousti dorée et son goût épicé, sa chair toute tendre!

en prime des litchis ramenés de chine par mon papa, rien à voir avec ceux du commerce, la chair est très juteuse et sucrée, le noyau très petit: