28 juin 2009
et pour finir le dernier de la série
voilà voilà après celui-ci j'arrete mes sucreries et je reviens à un peu de salé!
pour ce gateau je ne met pas la recette, c'est la même base que mon gateau tout blanc qui fait crunch, puis mmmmm!
je lui ai juste rajouté des abricots coupés en 4 (j'en ai mis 5) et pour la dorure à la place de la crème+sucre, j'ai mis de l'eau+miel
c'est incontestablement mon gateau favoris! avec les abricots j'ai encore découvert de nouvelles saveurs, génial!
pour que les fruits ne tombent pas au fond il faut bien mettre 2/3 de la préparation, ajouter les fruits et recouvrir avec le 1/3 restant
regardez autour des abricots: la pate est resté hyper fondante et a fait comme un coulis grace à l'eau rendu par les abricots! on a drolement apprécié! je vais le refaire souvent cet été en variant les fruits!
mon prochain sera à base d'ananas et de noix de coco, je vous dirai comment c'est bien sur!
25 juin 2009
zébré choconutellonature
un petit 3eme pour la route et mes résultats de l'année universitaire, aie aie aie la trouille toute la journée et hier soir enfin mes notes:
11, 84 sur l'année en psycho, admise en 3eme année!
13, 01 sur l'année en sciences de l'éduc, admise en 3eme année aussi!
youhhhh quel soulagement!
pour le coup voila un gateau tout zébré aux 3 saveurs: chocolat, nutella, "nature"
sur la base d'un flan parisien
vous divisez la pate en 2 en mélangeant pour la moitié du cacao amer à la base, et pour l'autre moitié seulement de l'arome vanille
faites chauffer légèrement du nutella pour qu'il soit plus maléable
versez les 2 pates en alternance puis fates des marbures avec le nutella tiède
enfournez et résistez jusqu'à ce qu'il soit refroidi!
bon bon bon alors les couches se sont mélangées!
le flan n'a pas monté!
c'est pas mauvais (les amateurs de nutella apprécieront) mais pas extra non plus!
heureusement que j'étais de bonne humeur sinon je l'aurai sans doute pas aimé ce gateau ^^
c'est dommage car en sortant du four il était très beau et sentait bien bon!
22 juin 2009
gateau crunchy-mousseux
héhé voici aujourd'hui le 2ème de la série de mes gateaux
une première tentative pour cette recette trouvée sur 750g
je vous laisse le découvrir sans en dire plus...
- 3 oeufs 2oeufs
- 200 g sucre poudre 150g
- 9 cuillère soupe d'huile 4cas
- 200g farine 150g
- 1 sachet de levure 3/4
- 3/4 verre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
-125 g de tablette de chocolat patissier (à la base la tablette faisait 200g mais je suis un peu passée dedans, oups!)
Mélanger les ingrédients dans l'ordre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Casser le chocolat en morceaux et l'incorporer dedans.
Beurrer un moule (assez haut, pour moi ce fut un moule à manquer et heureusement car rempli au 3/4 le gateau a dépassé la hauteur du moule), verser la préparation.
Enfourner à 175°C pendant 30-35 mn. 1/4
d'heure avant la fin de la cuisson, saupoudrer sur le gâteau le sucre
vanillé et remettre au four (mis dans le gateau ^^)
Le chocolat s'est déposé au fond et formé une couche très croquante en se refroidissant, mmmh un bonheur: imaginé un moelleux épais de environ 3 cm au gout léger de vanille puis une couche croquante chocolatée de 1 cm!!!!
je n'attendais rien de spécial de ce gateau, juste une simple gourmandise, finalement on a été plus que satisfait
à manger chaud (pour les amateurs de bon chocolat dégoulinant^^) ou bien froid (pour la couche craquante à s'en faire casser une dent, euh peut-etre pas quand même!)
20 juin 2009
le 1er d'une série de gateaux à venir
bonjour à vous tous!!! je suis en charmante compagnie d'un ami venu tout droit de nancy, je me dois donc de faire de bons gateaux pour feter ca!
le premier est un pudding avec les fonds de biscuits et pain d'épice, un peu comme je l'ai déjà fait au pain, ou bien comme le ferai notre Loulou!
j'ai mis:
- 3 tranches de pain d'épice un peu dur
- 3 cracottes
- 10 biscuits Lu petits beurre édition noix de coco
- 2 oeufs
- 2cas d'huile
- du lait de coco
- du lait demi écrémé
- 3 cas de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 2 poignée de céréales smacks chocolat
mettre les biscuits, cracottes, pain d'épice, laits, dans un saladier, laisser 20 minutes puis mixer
ajouter tout les autres ingrédients (sauf les céréales) et re-mixer
beurrer un moule à cake, verser la pate, ajouter les céréales dessus
enfourner à 200°C pour 50 minutes
on retrouve le même moelleux que celui au pain sauf que cette fois un gout de noix de coco et épice se dégage, miam, avec une croute très croustillantes
17 juin 2009
je recommence avec mes expériences mi-cuites
voilà je suis tombée sous le charme du poisson cru, alors aujourd'hui c'est saumon accompagné de haricot et fruits de mer en sauce,
le poisson cru est frais, bien pour gouteux et surtout très agréable par les chaleurs, la seule chose à savoir est qu'il vaut mieux le congeler pour tuer les possibles bactéries présentes parfois, et ensuite le manger bien vite avant qu'il ne "tourne"
-pour le saumon:
- 1/2 citron
- 3 filets (achetés frais puis congelés 1 nuit) de saumon,
- 3 ou 4 feuilles de basilic
décongeler le saumon, presser le citron dessus, ciseler le basilic finement et le répartir sur le poisson
chauffer une plancha (ou poele), au dernier moment lorsque les haricots et fruits de mers seront prets: saisir le poisson coté peau 2 minutes, le retourner 1 minute, servir de suite
-pour les haricots: il suffit de les faire cuire vapeur!
-pour les fruits de mers:
- 300g de mélange de fruits de mer congelés (petits poulpes entiers, moules, anneaux de calamars)
- 25 cl de lait de coco
- 1 cac bombée de safran, sel
- 1 petite courgette coupée en dés
décongeler les fruits de mers dans une casserole, verser dans cette casserole le lait coco avec le safran, la courgette, le sel, laisser mijoter en remuant durant 30 minutes sur feu doux (pour que les calamars deviennent bien tendres, et les courgettes cuisent)
dresser sur une assiette les haricots et ajouter les fruits de mers en sauce par dessus, (parsemer de fromage rapé pourquoi pas) ajouter le saumon juste chaud en extérieur et vite manger!
et voilà!!! une super assiette colorée à déguster au soleil! hummmm!
le saumon a juste eu le temps de dorer en surface sur 2 mm, cela lui donne un aspect extra (mon morceau n'était pas égal sur toute la surface donc le coté à droite était bien plus cuit, comparé au centre, j'ai nettement préféré le centre!), quant au basilic et citron ca donne un petit gout léger et relevé
15 juin 2009
tout farcis en 2 légumes
Hier soir j'ai eu une envie soudaine de faire une surprise à ma moman pour le diner, pendant qu'elle allait chercher mon frangin chez un copain j'ai préparé pour nous 4 des légumes farcis, c'est simple et une fois la préparation achevée il suffit de les abandonner gaiment dans le four!
pendant ce temps de cuisson j'ai pu dresser une table avec bougies, décors, petites perles chinoises, et mon popa, content de pouvoir m'aider, s'est occupé des kirs pour l'apéro
il fallait faire vite vite vite alors je vous laisse imaginer l'état des chantiers dans la cuisine^^ mais elle n'y a vu que du feu jusqu'à l'heure de passer à table! ouf!
l'opération comando a débuté à 18h30, 20h nous passions à table!
-les tomates sont farcies avec la chair des tomates mixée à 1 boite de thon, avec sel, poivre
auquel j'ai mélangé de la macédoine (1/2 boite), et du maïs (1/2 boite) non mixés
n'oubliez pas de faire dégorger les tomates à l'envers avec de mettre la farce dedans
-les courgettes sont farcies avec le reste d'un filet mignon, la chair des courgettes, 1/2 tomate, 1 tranche de pain, le tout mixé , salé
mettre dans un grand plat avec 1 cm d'eau au fond, enfourner à four chaud pendant au moins 40 minutes à 200°C
la surprise de la table fut réussie! et les légumes appréciés!
mission accomplie pour mon ptit popa et moi!
13 juin 2009
légumes d'hiver aux délices d'été
Sucré-salé, navet, cerises, le tout en 1 seule recette, je suis consciente que cet article ne va pas faire l'unanimité, pourtant quand on aime tous ces ingrédients c'est une assiette pleine de saveurs variées qui s'offrent à nous.
Cette idée est née d'un trop plein de cerises (je vous rassure moins que les cageots de pommes de cet hiver ^^), un ami nous a offert 3 kilos de burlat (rouges-noires, bien sucrées et très juteuses), et un autre couple d'amis nous avait déjà donné 2 kilos de bigarreau (rouges clair, fermes et moins sucrées)
je vous propose d'essayer cette association de navets avec leur sauce cerise et de me dire ce que vous en pensez.
pour la sauce:
- une 20aines de cerises bulat
- 2cas de sucre
- 1cas de kirsch
faire cuire les cerises dénoyautées environ 30 minutes sur feu très doux avec le sucre
ajouter l'alcool en fin de cuisson
mixer bien fin
/!\ pour les personnes ne devant pas boire d'alcool, dans cette sauce je ne certifie pas que l'alcool soit totalement évaporé si vous ne laissez pas chauffer longtemps!
pour les navets:
- 1 grand navet long
- une poignée de persil
- de l'huile d'olive (au gout)
- sel
couper le navet en dés, faire cuire à la vapeur avec de l'huile d'olive et le sel.
égoutter, mettre une poele à chauffer avec de l'huile, faire dorer les navets cuits quelques minutes
couper le persil finement, le mêler aux navets une fois sortis du feu.
servir bien chaud, pour nous avec du filet mignon (moutardé et cuit en cocotte tupp')
L'amertume parfois présente dans les navets (comme ce fut un peu le cas pour ceux-ci) est totalement neutralisée par la sauce
ce coulis est sucré et relevé par l'alcool, les navets sont fondant au centre et juste un peu doré en périphérie, le tout a une texture très douce en bouche et acidulée
10 juin 2009
la fameuse truite
La fameuse truite qui a servi pour mon assiette chaude-froide du dernier post,
un poisson énorme (le plat dans lequel elle se trouve mesure 40 cm!) comme j'ai rarement vu étant donné que je ne vais pas souvent chez le poissonnier.
elle était très parfumée, tendre, et en barbecue c'était la première fois que j'y goutai,
on l'a mangé avec des papillotes de légumes
pour la truite:
faire une farce à base de persil haché mélé à de l'échalote mixée, de l'huile d'olive et du sel
la faire cuire au barbecue (40 minutes pour nous vu la taille)
pour les papillotes:
de l'aubergine coupée avec de la courgette et des tomates, de la féta (avec l'huile aux herbes dans laquelle elle est conservé), et du poivre le tout dans du papier d'alu et hop au four à 200°C pour environ 25 minutes
et voilà le monstre en question! lourd et assez odorant mais tellement bon une fois grillé!!
08 juin 2009
mi-cuit rosé
Bonjour à tous!! je suis enfin en complètes vacances ça soulage! du coup c'est cuisine et bon temps à volonté, aujourd'hui je vous montre l'assiette que je me suis faite le dernier jour des partiels, il ne reste pas grand chose dans l'assiette vu que au départ je ne pensais pas en faire un billet, mais à la moitié du plat (prise d'un regret de ne pas vous le faire partager) j'ai pris 2-3 photos
il s'agissait de pates, salsifis et truite saumonnée à peine cuite (un reste de la truite au barbecue faite la veille par mon popa, le centre n'avait presque pas cuit, c'est ce que je préfère)
- un reste de truite (marinée à l'huile d'olive et farcie d'échalote, persil, sel)
- des pates
- du salsifis en boite (1/2 boite)
et la sauce:
- 1/4 de citron
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cac rase de moutarde ancienne
- 1/2 cac de la farce de truite
mélanger tous les ingrédients et verser ensuite la sauce obtenue sur les pates, salsifis et truite
j'ai mangé ça en chaud-froid pour pas que la truite ne cuise je l'ai déposé froide sur les pates et le salsifis (chauffé au micro-onde, hihi)
D'après moi la texture de la truite est vraiment meilleure lorsqu'elle elle n'est pas cuite comme ici, sinon c'est plus sec je trouve
associée aux salsifis et à la sauce j'ai vraiment apprécié
de plus le mélange chaud-froid est plutot inhabituel pour moi donc ça a rajouté un petit "je-ne-sais-quoi" extra
06 juin 2009
cannelé en toute simplicité
Encore un billet grace à ma tatan, ce sont de petits cannelés bien sympa, mangé avec mousse au chocolat et salade de fruits miam!
tout le monde connait ces petites douceurs mais je vous fait partager quand même ce dessert pour vous mettre l'eau à la bouche, ^_^
je vous laisse voir chez Marmiton pour la recette
un gateau caramélisé, un tantinet résistant en extérieur puis moelleux à souhait à l'intérieur, vous le connaissez évidemment bien ce joyeux cannelé Bordelais
et LA mousse au choc de ma tatan, alors là c'est sans aucun doute ma préférée (et je suis très compliqué en matière de mousse au chocolat!!!!!)je vous raconte même pas, pour me contenter il faut la texture et la saveur sinon c'est foutu^^), je n'ai pas la recette exact mais tant mieux ça laisse le mystère et je suis trop contente de la manger sans connaitre son secret, elle est super onctueuse et ferme, bien sucrée mais pas trop et le dessus fait une pellicule bien plus épaisse qui nape la petite cuillère, je sais pas comment elle arrive à faire ça mais c'est extra
