boulettes de pommes de terre

et voilà les partiels sont finis!!
enfin presque (reste les maths jeudi aprem) mais bon^^
donc retour des bonnes habitudes et 'zou' dans la cuisine

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Voici pour commencer mes PeTiTeS bOuLeTtEs De PoMmEs De TeRrE:

Pour 4:

• 700-800 g de pommes de terre
• 40 à 70 g de farine, selon la qualité des pommes de terre
• 80 g de beurre
• 2 jaunes d’œuf
• 30 g de parmesan
  
• 1 "chouille" de noix de muscade râpée
• Sel, poivre
  
• 15 cl d’huile pour friture

pour panner:

• 2 blancs d’œuf + 1 œuf entier
• Farine
• Chapelure (ou biscottes écrasées)

Préparation : 10 à 15 min
Cuisson : environ 45 min

• Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau.
• Enlever la peau, chaudes (attention aux doigts), et les écraser avec le beurre.
• Incorporer les jaunes d’œuf à la purée, ajouter de la farine si nécessaire pour avoir une pâte compacte. Ajouter le parmesan, la muscade,  le sel et poivre.
• Battre les blancs d’œuf avec l’œuf entier pour qu’ils deviennent "mousseux".
• Fariner le plan de travail et confectionner de petites boulettes que vous passerez dans les oeufs battus et la chapelure.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle puis y mettre à dorer les boulettes. Réserver au fur et à mesure au chaud dans le four  à 60 ° C (th. 2).

Comments

[verof31]

Sympas ces petites boulettes de pomme de terre.