17 octobre 2008
qui-qui-quinoadindonneux
o_O'
Quoi? c'est simple comme bonjour, d'ailleurs bonjour à vous!
Je me suis rendu compte que le quinoa c'est super pratique car on peut le manger nature ou le marier avec une infinité de viandes, poissons et légumes! mais on peut aussi le faire fondant, croquant, en galette et même en gratin!!
Alors cette fois-ci rien de compliqué, une assiette qui devrait beaucoup plaire aux plus petits par la même occasion, je vous présente mon quinoa au steak haché de dinde accompagné d'une sauce maison
- 1 steak haché de dinde
- 1 mesure de quinoa
- du lait
- de la moutarde
- du st-moret
Beurrer une poele et faire cuire le steak (découpé en cube c'est plus simple pour moi)
Faire la sauce: au pifomètre ça donne 1 càc bombée de moutarde mélangée à 2 càc de fromage et allongé avec le lait
ne pas hésiter à mettre beaucoup de lait car même si au départ elle parait très liquide, en fondant le fromage va faire bien épaissir votre sauce
12 septembre 2008
qui qui veut un vrai pti cordon bleu ?
Ca y est j'ai réintégré mon appart Lyonnais, mes bancs d'amphi et les métros bondés ^^
Mais je N'AI PAS INTERNET DANS MON APPART!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! trop pas de chance, la connexion n'arrive pas jusqu'à moi!! je vais faire tout mon possible pour essayer de trouver un accès pour continuer à publier des recettes et de mes nouvelles (racontage de vie quand tu nous tiens ;-) ), pour le moment je me connecte sur les ordi de ma fac et le week-end chez mes parents!
Pour le moment c'est donc tendu mais je poste tout de même une petite recette de mon premier repas de l'année en tête à tête avec ma Télé!
C'est un cordon bleu maison avec de la ratatouille en boite (je ne pas honte nan, nan car c'est pas cher et c'est assez bon).
pour le cordon bleu:
- 1 tranche de dinde
- 1 tranche de jambon
- 1 tranche de fromage à hamburger
- de la chapelure
- 1 oeuf
aplatir la dinde le plus finement possible, l'ouvrir en 2 ou bien la rabattre sur elle-même si elle est grande.
couper le jambon en 2,poser la moitié sur la dinde, mettre le fromage, ajouter le 2ème moitié de jambon au dessus , replier.
casser l'oeuf, tremper la dinde dans le jaune puis dans la chapelure.
faire cuire dans une poele huilée à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
servir avec la ratatouille réchauffé simplement dans une casserole!
il ressemble à vos cordons bleus habituels?
c'était pas mauvais mais beaucoup de chapelure a grillé donc j'ai du "gratter" un peu avant de le manger.
24 août 2008
me revoilou!!
hey hey!
retour au bercail après une dizaine de jours passés entre pluie et soleil (assez timide!)
avec au programme:
_ découverte de RONCE les BAINS, ROCHEFORT, ROYAN et aller-retour pour 1 Journée à LACANAU pour voir mon chéri en vacances là-bas_ plage
_ bateau
_ marche et marchés!
_ bons ptits resto!!
_ciné...
aujourd'hui recette de calzone
c'est juste une pizza refermée sur elle-même en fait mais c'est là tout son charme^^
celle-ci était au jambon, mozza, champignons, oignons, sauce tomate.
pour la pâte:
- 400 g de farine
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de levure boulanger
- sel
Délayer la levure dans un verre d'eau tiède et l'incorporer à la farine.
Pétrir la pâte mais ne pas en faire une boule.
couvrir et laisser gonfler 1 h environ.
puis fariner légèrement un plan de travail, couper la pâte en 4 et l'aplatir avec un rouleau.
pour la garniture:
- sauce tomate
- jambon
- mozza
- champignons
- oignons
- origan
couper le jambon et le mettre dessus
ajouter les champignon en morceaux sur le jambon et la tomate
terminer par la mozzarella en tranche et les oignons
parsemer le tout d'origan
refermer les disques de pâte et souder les côtés avec un peu d'eau
badigeonner de jaune d'oeuf pour faire dorer
enfourner 20 à 25 minutes à 220°C
vous pouvez en faire à n'importe quel ingrédient c'est toujours aussi bon!
je vais tester version sucrée-salée avec des ananas en plus, je vous dirai le verdict!
13 août 2008
"hum c'est clo bon les blochets"
voilà la phrase toute mignonne de ma cousine de Los Angeles en goutant dévorant les brechets de poulet concoctés (avec ma mère, ma tante et ma grand-mère) hier pour leur dernière soirée en notre compagnie!
Ils étaient accompagnés d'un flan de courgettes aubergine, de pâtes et de sauce de tomates confites
pour les brechets de poulet:
- des brechets
- du persil
- de l'ail
- de la farine
- du beurre
- sel
c'est assez simple mais ça demande de la surveillance
il faut fariner les morceaux de viande,
pendant ce temps faire chauffer dans une poele la moitié d'une tablette de beurre
puis quand il frémit, verser la viande dedans
saisir quelques minutes et baisser le feu jusqu'à cuisson complète
préparer la persillade pendant ce temps: mélanger l'ail écrasé avec le persil haché finement
2 ou 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la persillade et saler bien
pour le flan de courgettes aubergines:
faire cuire les courgettes et les aubergines à l'eau
casser 3 oeufs avec une brique de crème, des herbes de provence, du sel dans un mixeur
ajouter-y les légumes cuits
mixer finement
verser dans un plat à gratin et répartir de la mozzarella dessus
enfourner 3/4 d'heure à 180°C puis 10 minutes à 200°C pour faire dorer
faire cuire des pâtes de manière habituelle
dresser: quelques brechets, les pâtes, le flan sans oublier la sauce aux tomates
(ma grand-mère en plein farinage)
(début de cuisson des brechets)
et l'assiette complète
finalement une fois dans l'assiette le flan et les pâtes ont été mélangés ainsi que la sauce
11 août 2008
au départ un plat tout rouge...
... qui devient vite rouge marron!
c'est quoi? juste quelques tomates farcies
simple mais apprécié alors pourquoi s'en priver
il vous faut (nous on est 4):
- 1 grosse tomate par personne (ou 2 petites)
- de la viande hachée (boeuf pour nous)
- 3 oeufs
- de la mie de pain rassie
- des herbes de provence
- sel, poivre
- du riz
- du gruyère rapé
laver les tomates et les évider
les retourner pour qu'elle perdent bien leur eau
garder la pulpe intérieure et la mélanger aux oeufs,
ajouter les herbes, sel, poivre
mixer bien
incorporer à la viande hachée
mettre du riz cru au fond des tomates (il absorbera l'eau en trop!!!)
répartir dans les tomates la farce (et le surplus dans un plat)
ajouter du gruyère au dessus et remettre le chapeau sur les tomates garnies
cuire au four 1/2 heure
servir avec du riz et vous avez un merveilleux petit plat très facile à faire!
09 août 2008
découverte wok
J'ai souvent vu des recettes avec des nouilles, des fruits, des légumes et autres "à la chinoise" mais je n'ai jamais osé faire de la cuisine au wok, ce fut une première expérience pour moi il y a quelques temps, je vous met le photo de ce que ça a donné, j'ai beaucoup aimé!
alors je n'ai aucune proportions à vous donner précisément mais en gros il y avait
pour les légumes:
- des nouilles
- des haricots verts
- des haricots plats
pour la viande:
- du boeuf
- du poulet
pour le côté sucré-salé:
- de la pèche
- de la mangue
- des graines de sésame
- de la sauce soja
servi dans un énorme plat creux et des baguettes c'est trop mignon!
01 août 2008
miam simplissime entre amis
Hier soir on était 12 (dont 10 gros mangeurs) à table,
Mais manque de temps pour cuisiner à l'avance donc j'ai testé (en avant première devant mes amis) les pommes de terre en papillote, accompagnées de viande de boeuf hachée et de dés de dinde et de sauce onctueuse.
en entrée j'avais fait de la quiche.
- pommes de terre
- boeuf haché
- dinde
- crème
- moutarde
- gruyère rapé
- beurre
- sel,poivre
pour les PdT: (compter 2 par personnes)
lavez-les et enrubannez-les dans du papier d'alu
après il suffit de les mettre au four crues pendant plus ou moins 1 heure à 200°C
piquez-les de temps en temps , lorsque le couteau s'enfonce facilement et que la pomme de terre retombe c'est assez cuit!
pour la viande de boeuf: c'est tout aussi simple!
faites chauffer une poele avec du beurre et mettre la viande hachée à cuire.
pour la dinde: j'ai pris du filet que j'ai recouvert de moutarde et d'herbes de provence puis fait cuire au four (à l'avance!)
j'ai ensuite coupé le tout en dés que j'ai mis à dorer dans la poele avec le boeuf
(saler, poivrer une fois que les deux viandes sont dans la poele)
et enfin pour la sauce: très facile aussi!
il faut juste mélanger sur feu doux de la crème liquide (1 brique pour moi) avec de la moutarde (2 càs) et assaisonner.
pour le dressage: couper la pomme de terre en 4 dans la longueur, et mettre la viande au centre de l'assiette
recouvrir de sauce et terminer par du gruyère rapé
Verdict: étant donné qu'il ne restait rien dans les assiettes ni dans les plats je pense qu'ils ont apprécié ^^
les pommes de terre comme ça je trouve que c'est génial: la peau est toute croustillante et dorée, on peut donc la manger sans problème sans avoir besoin de se brûler les doigts en l'enlevant!!!
youhou c'est ce que j'appelle une "recette tout benef' " (pas besoin de surveillance, on met au four et on continu la fête avec les potes, pas besoin de se cramer car tout se mange, et en plus c'est pas mauvais du tout!)
25 juillet 2008
coquilettes and cie...
hier midi repas sans personne, et dans le frigo: tout ce que j'aime!!!
- restes de coquilettes
- escalope de veau
- restes de tomates
- gruyère
- champi
huuuuum!!!!!!!!!!!
alors je me suis préparée "MA-recette-fétiche-d'étudiante" ^^(enfin un des plats que j'adore me faire quand jsuis toute seule dans mon ti n'appart'), à savoir des coquillettes dorées à la poele avec pleins de ptites choses dedans et du fromage fondu!
alors il faut faire cuire la viande à la poele avec du beurre et couper les champignons pendant le début de la cuisson.
une fois fait il faut préparer une sauce crème, lait et moutarde que vous faites chauffer à part dans une casserole
puis couper les tomates en morceaux
quand la viande est cuite sortez-là de la poele et coupez-là
attention ne jeter surtout pas le "jus" rendu!!! il faut mettre les pâtes dans la poele avec ce jus et les remettre sur feu moyen, remuez de temps en temps
au bout de 5 grosses minutes ajouter les tomates (avec une partie de l'eau qu'elles ont rendu si jamais il n'y a pas assez de liquide, de toute façon l'eau en trop va s'évaporer très vite) et remettez la viande à chauffer avec le reste
ajoutez le gruyère en dernier dans la poele et attendre juste le temps nécessaire pour qu'il fonde
dressez le contenu de la poele dans une assiette et au moment de servir nappez de sauce crème-moutarde bien chaude
la photo n'est pas conforme au résultat!
elle a été prise avant que les pâtes aient eu le temps de colorer et sans la sauce, en réalité j'ai laissé sur le feu encore 10 minutes après avoir pris la photo et donc ce que j'ai mangé avait une bien meilleure bouille!
les pâtes étaient toutes croustillantes, les tomates en "purée"^^,le gruyère fondu à souhait et la viande "crousti-moelleuse"...
mais...
les champignons un peu trop dorés! (à mettre quelques minutes plus tard donc)
15 juillet 2008
salade chaude-froide
"fait pas beau", "il pleut toujours dans ce pays", "fait froid pour un mois de juillet"...
pffffffff c'est pourtant vrai, mais une saladinette remet de bonne humeur!! alors c'est parti
aujourd'hui c'est salade composée riz, viande, légumes...
/!\ c'est long à préparer!!
- 2 verres de riz
- 1 courgette crue
- 1 boite de mais
- 2 tomates
- 1roti de dinde
- 1 brique de creme
- 1CAS de moutarde
- sel, poivre
- 1/2 buchette de chevre frais
à faire en plusieurs temps!
1_ la sauce de la dinde
Mélanger 1 càs de moutarde avec 1 brique de creme, assaisonner de sel et poivre
2_mettre la dinde dans un plat et la recouvrir de sauce
_faire cuire
3_faire cuire le riz (normalement)
le réserver au frigo une fois cuit
4_couper les légumes crus
couper en dés les tomates
raper les courgettes
ajouter le mais en boite égoutté
5_dresser
une fois la dinde cuite, couper le roti en morceaux
les ajouter au riz avec la sauce
mélanger avec les différents légumes crus
couper des morceaux de chevre dessus
au final vous aurez une salade de riz et légumes froids
associé à de la dinde chaude!!!
voila voila
(désolé pour la qualité médiocre de la photo, elle est prise avec mon téléphone)
