10 décembre 2009
gratin boscaiola
Il fait froid ça y est!! on se gèle dehors en attendant les trams et en rentrant il faut bosser pour les partiels! rrrrrrrra rien ne vaut un bon gratin chaud pour se remettre en forme!
pendant que tout cuit il ne reste plus qu'à bosser en humant la bonne odeur qui se dégage du four!!
- 1/2 boite de petits pois
- 1 tranche de jambon
- 3 ou 4 cas de lait
- 1 tranche de toastinette au cheddar
- des spatzles
- de quoi faire une béchamel
mixer le jambon avec le lait
mettre les spatzles, les pois dans un plat, recouvrir de béchamel et finir par le jambon mixé
passer le tout au grill quelques minutes
au moment de servir couper de petites bandes de fromage et les répartir sur le gratin
C'est chaud, réconfortant, plein de goût, et tout en un! c'est juste ce qu'il me faut pour me satisfaire le soir! et vous?
12 novembre 2009
gratin de pâtes multi-textu-colors
Pour mon petit plat du soir après une journée de cours, un dessin, du "bossage" à gogo je me suis retrouvée affamée!
une énorme envie de pâtes, un oeuf dans mon frigo et 1 carotte, voilà le travail!! un bon gros gratin!!!
- des pates torti aux légumes que j'adore,
- 1oeuf par personne,
- 1 carotte par personne,
- moutarde
- lait
- mozzarella
cuire les pates 2 minutes de moins que la cuisson al dente conseillée
mélanger moutarde, blanc d'oeuf et lait, saler, réserver les jaunes au frais
mettre les pates, les carootes cuites et ce mélange dans un plat, en intercalant avec la mozza
enfourner 15-20minutes à 180°C puis 10minutes au grill
à la sortie du four servir le gratin en mettant 1 jaune par assiette sur le dessus
regardez la mozza faire des fils!!!:
Percer le jaune et le voir se répartir sur les pâtes sans cuire, hum un délice, de plus la mozzarella fait de superbes fils, et les pâtes du dessus croustillent alors que celle du dessous sont al dente et mélées au blanc d'oeuf pris...miam! c'est un plat réchauffant, au multiples textures et qui a bien calé ma faim tout en étant sans gras donc idéal même pour celles qui font attention à leur ligne!
11 septembre 2009
se régaler en toute simplicité
Hier midi à l'heure de cuisiner, j'avais une sainte flemme de faire la popote, après une matinée prise de sang, course alimentaires, ménage et préparation de mon sac de "survie" pour retourner dans mon appart' étudiant, j'avais un peu les bras mous!
mais bon la faim me tiraillant le ventre j'ai fait une petite impro minute!
et comme je n'avais pas prévu de faire un post sur mon blog avec ce repas j'ai du arranger ça en prenant les restes gardés au cas ou pour ma moman ^^.
Avec 1 brocolis, 1 chou-fleur achetés sur le marché, 1 bon morceau de merlan cru, 1 reste de pates voici une assiette pour se caler,
ni une ni deux j'ai fait:
-mes légumes vapeur, avec juste du sel
-mon poisson à la plancha agrémenté d'huile d'olive et herbes de provence , je l'ai fait très peu cuire, le centre était quasi cru
-puis les pates dorées à la plancha dans le jus rendu par le poisson
-le tout dégusté avec de la sauce sucrée pour rouleau de printemps
pour etre honnete vu le peu de bonne volonté que j'avais mis à faire ce repas je m'attendais à manger quelquechose de bien banal et quelconque mais j'ai a-do-ré!
la texture du poisson et son gout! (c'était ma première expérience de merlan et surtout mi-cuit c'est un délice!), avec la petite sauce chinoise
le croquant des pates avec leur gout de merlan!
le gout nature des légumes avec la touche de sauce sucrée (des légumes comme chez le chinois!!!!!)
09 juillet 2009
c'est pas des Panzan* mais c'est bon quand même
quoi de mieux en rentrant du travail que de trouver un bon plat de pates???!!!! surtout quand c'est sa ptite moman qui nous la préparé!
ce fut la jolie surprise d'hier soir: un plat entier tout coloré et sentant bien bon les vacances!
en avant première pour vous les pates fraiches poissons sauce crème-basilic
des pates fraiches donc à faire cuire en même temps faire cuire les poissons (cabillaud et saumon) dans du fumet de poisson,
préparer la sauce: chauffer de la crème entière dans une casserole, ajouter du basilic mixé, laisser mijoter à feu doux avec un peu de poivre doux
couper un avocat en petits dés, le citronner
égoutter les pates et les poissons
verser la sauce dans les pates
ajouter les poissons et des queues de langoustines à la poele quelques secondes
mettre les pates dans une assiette, le contenu de la poele dessus et enfin l'avocat
pfiouf rien à dire: une assiette qui rempli à merveille le ventre, vite préparée mais qui fait tellement chic
j'adore et en redemande, à bon entendeur...(n'est-ce pas moman!!)
08 juin 2009
mi-cuit rosé
Bonjour à tous!! je suis enfin en complètes vacances ça soulage! du coup c'est cuisine et bon temps à volonté, aujourd'hui je vous montre l'assiette que je me suis faite le dernier jour des partiels, il ne reste pas grand chose dans l'assiette vu que au départ je ne pensais pas en faire un billet, mais à la moitié du plat (prise d'un regret de ne pas vous le faire partager) j'ai pris 2-3 photos
il s'agissait de pates, salsifis et truite saumonnée à peine cuite (un reste de la truite au barbecue faite la veille par mon popa, le centre n'avait presque pas cuit, c'est ce que je préfère)
- un reste de truite (marinée à l'huile d'olive et farcie d'échalote, persil, sel)
- des pates
- du salsifis en boite (1/2 boite)
et la sauce:
- 1/4 de citron
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cac rase de moutarde ancienne
- 1/2 cac de la farce de truite
mélanger tous les ingrédients et verser ensuite la sauce obtenue sur les pates, salsifis et truite
j'ai mangé ça en chaud-froid pour pas que la truite ne cuise je l'ai déposé froide sur les pates et le salsifis (chauffé au micro-onde, hihi)
D'après moi la texture de la truite est vraiment meilleure lorsqu'elle elle n'est pas cuite comme ici, sinon c'est plus sec je trouve
associée aux salsifis et à la sauce j'ai vraiment apprécié
de plus le mélange chaud-froid est plutot inhabituel pour moi donc ça a rajouté un petit "je-ne-sais-quoi" extra
03 mai 2009
la vie en rose... et vert
Quoi faire ce midi?
et oui la question se pose et est plus dure que d'habitude car je n'ai pas cours, je suis donc chez mes parents, qui ont peu de temps pour manger entre midi et deux!
alors pour combler les envies de légumes, celles de pâtes, et écouler la truite dans le frigo on fait du "tout en un", pratique, pas besoin de beaucoup de surveillance et ça va vite à manger!
rien de vraiment original, mais je vous poste ma recette de gratin
- 2 cas de fumet de poisson
- 7 courgettes
- 200 g de pates (des petites plates type "mini tagliatelles")
- 1 truite + huile d'olive
- une dizaine d'olives vertes
- 2 cas d'herbes de provences
- 1 cas de moutarde à l'ancienne
- 3 verres de lait
- 2 oeufs
faire cuire les courgettes en rondelles dans le fumet,faire cuire les pates en même temps, et la truite coupée en 2 dans la longueur (recouverte d'huile, au four) le tout pendant 15 minutes
pendant ce temps mélanger lait, oeufs, herbes, moutarde, sel
ensuite mettre une couche de courgette, une couche de truite (détaillée en petits morceaux) et les olives, puis les pates, finir par des courgettes
verser le mélange au lait sur le tout
enfourner pour 30 minutes à 200°C en veillant à ce que rien ne sèche (si jamais il n'y avait pas assez de lait)
et si vous avez trop de courgettes, ajouter un peu de mélange au lait et un petit coup de presse-purée, au four en même temps que le gratin:
le gratin a été vraiment apprécié (plus que je n'en demandais d'ailleurs!!!)
comme quoi les "classiques" revisités ou non ont toujours la cote!
quand à l'écrasé il est pas mal non plus mais rien à voir avec le gratin!!! il serait parfait en accompagnement d'autre chose...
01 avril 2009
la mer s'allie à la terre
POUR COMMENCER JE VOULAIS REMERCIER TOUS CEUX QUI ONT VOTE POUR MON PTIT BLOG SUR AFTOUCH, grace à vous le Whisper's cook est classé dans les 50 meilleurs premiers blogs ^^, je suis super contente, je n'aurai jamais pensé être dans ces eaux-là!!! c'est très gratifiant, je vais essayer de continuer du mieux que je peux à vous faire partager mes repas!
J'arrête pour quelques articles mes sucreries, elles reviendront plus tard, en attendant...
... Quelqu'un serait-il tenté par un mélange terre-mer?
et si je vous dis poulet et queues d'écrevisses en sauce aux champignons... oui, nan???
c'est vous qui voyez, en tout cas nous avons bien appréciez ce met (il faut dire que ça aide de raffoler des fruits de mer et crustacés ^^)
je vous laisse juger par vous-même
pour 4:
- 2 filets de poulet
- 1 poignée par personne de queues d'écrevisse
- une 10aine de champignons frais (ici de Paris, les plus faciles à trouver par chez moi donc les plus souvent utilisés!)
- 1/2 cube de bouillon de volaille (+ de l'eau)
- 5-6 cas de creme fraiche
- 2 cas de safran et quelques autres épices
- huile, sel, poivre
faire cuire le poulet coupé en gros dés (taille d'un nugget) dans une poele avec l'huile.
faire cuire les queues d'écrevisse dans le bouillon de volaille.
couper les champignons.
une fois les poulets et les écrevisses cuits, ajouter la creme liquide dans le bouillon, ajouter les champignons, les épices et rectifier l'assaisonnement.
laisser mijoter pour faire épaissir un peu la sauce.
servir avec des pâtes et parsemer le tout de parmesan rapé.
Youhou une réussite! même mon frangin qui ne mange ni fruits de mer ni champignons a voulu y goûter (sans parmesan évidemment!! au cas où je vous rappelle qu'il n'aime toujours pas le fromage) et il a aimé!!!!!
quand à moi j'ai trouvé cette recette à se damner ^^ je dois avouer qu'il y avait peu de chance pour que je trouve ça infect étant donné mon "amour" des écrevisses, mais bon mes parents ont trouvé ça très "fin et original", je peux donc sans doute vous conseiller d'essayer à votre tour...
07 février 2009
hum! îlot jaune et mer rouge
Pour vous (étudiants ou profs) je ne sais pas, mais dans ma fac il n'y a plus de cours depuis une semaine, juste des manif et des AG!
Alors ca me fait un week-end prolongé (4 jours!héhé un luxe, surtout après 2 semaines de vacances^^), pour pas louper le train il me fallait donc un repas en vitesse avant de rentrer chez papa-moman pour le week-end.
Plus grand chose dans le frigo sauf 1 pauvre oeuf, une fin de lait, 5 salsifis pas finis (pourquoi juste 5 ? je sais pas mais ils tombent à pic finalement!) et un tube de concentré de tomates! on se débrouille et hop ca donne une omelette, quelques Spatzles (ce sont des pâtes à la semoule dure et aux oeufs), une sauce tomatée et voila une assiette colorée!
Donc j'ai:
-cassé mon oeuf avec le lait, fait une omelette
-cuit mes Spatzles (15 minutes dans l'eau chaude avec un cube de bouillon de poule) puis passés 10minutes au grill avec du gruyère rapé dessus
-chauffé mes quelques salsifis coupés en morceaux
-fait un roux puis ajouté la tomate en tube et des herbes et épices (origan, paprika)
et voilà ensuite on pose l'omelette dans l'assiette, les pâtes dorées par dessus et les salsifis, on finit par la sauce tout autour et c'est parti pour le callage d'estomac...
Il va falloir que je découvre le mystère de LA pâte brulée! (sur l'avant dernière photo)
sinon je dirais que c'était bien bon, le côte croustillant des spatzles associé au moelleux de l'omelette
02 janvier 2009
tubes goutu pour plein d'énergie!miam!
Il en fallait des forces pour préparer un réveillon, pour cela quoi de mieux qu'une assiette rapide, complète, et pleine de saveurs??
pour moi cette assiette-ci rime avec des penne (géantes) en fondue de poireaux aux crevettes! mais si c'est simple, puisque je vous le dis
allez let's go
et au fait BONNE ANNEE A TOUS ET PLEIN DE BONHEUR!!!!
- 2 ou 3 poireaux
- 1 barquette de mini crevettes
- de la crème
- du lait de coco
- 1cas de safran
- 2 cas d'huile
- des pâtes
faire revenir dans l'huile les poireaux coupés en dés dans un wok 5 minutes
ajouter 1/2 verre de lait de coco dans lequel vous aurez mis le safran, laisser mijoter à feu très doux
ajouter les crevettes, puis un peu de crème pour épaissir la sauce
pendant ce temps faites cuire les pâtes
lorsque la préparation poireaux-crevettes a bien mijoté , égoutter les pâtes, les mettre dans une assiette et déposer la prépa dessus, ajouter du fromage rapé et déguster!!!
sur les photos j'avais fait réchauffer mon assiette au micro-onde pour faire fondre le fromage mais malheureusement la sauce s'est toute évaporée!
pfff! pas juste mais bon ce n'était pas sec car les poireaux et les petites crevettes avaient bien absorbé la sauce auparavent, ouf
18 décembre 2008
tortellenis enneigés
un peu de réconfort avec ce temps affeux entre vent (glacial) et brouillard givrant
mardi: soirée télé devant un programme sans prise de tete ("maman cherche l'amour" pour les connaisseuses) avec une assiette de tortellenis sauce chevre-poivre.
c'est simple mais pas mal pour une soirée sur le canapé
- 1 boite de tortellenis sous vide (boeuf-parmesan pour moi)
- du beurre
- de la farine
- du lait
- de la buchette de chevre
- du poivre
faire cuire les tortellenis dans un grand volume d'eau (10 minutes d'apres la boite mais j'ai fait 5 minutes vous allez comprendre pourquoi)
faire une béchamel: fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait, laisser épaissir
ajouter le fromage en morceaux, bien mélanger pour qu'il soit bien fondu,
poivrer
égoutter les pâtes et les mettre pour les 5 minutes de cuisson restantes dans la sauce sur feu doux
servir!!
voilà! les tortellenis ont fini de cuire dans la sauce et ont donc presque tout imbibé, ce n'est pas du tout sec, au contraire c'est surprenant car en croquant dans les tortellenis la sauce (soit disant disparue) ressort de l'intérieur de la pâte, elle a été se nicher au centre avec la garniture! youhou!
j'ai adoré et je compte remettre ça très vite! mais cette fois-ci avec des tortellenis maison pour encore plus de saveurs!
