29 septembre 2009
briochons, fourrons, roulons et miam!
Je ne sais pas vous mais moi j'ai toujours faim à l'heure du gouter, et comme je suis en cours le plus souvent aux alentours de 17h je me prend un en-cas: en général mes petits chéris les Prince de L*! mais bon à force j'ai eu envie de changer, surtout que ces petites sucreries ne sont pas très saines si on lit les ingrédients,
chez moi je préfère de loin me faire des tartines de crème de marron!
Donc, en tombant sur une super recette sur supertoinette je me suis confectionné ces brioches avant-hier soir pour le lendemain! je les ai "améliorées" à ma sauce en les fourrant bien sur de crème de marron: comme ça je me régal, je suis calée et je mange sain
- 250 ml farine
- 200 ml yaourt
- ¼ de verre d' huile
- 1 cas levure boulanger
- 2cas
de sucre
- 1 cac sel
- ½ cac levure chimique
- 1 verre d'eau tiède
- de la creme de marron à volonté
Mélanger les ingrédients secs, ajouter ensuite l'huile et le yaourt.
Ajouter l'eau, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Former une boule, couvrir, laisser reposer 1 h.
Dégazer la pâte, puis former des petits tas.
Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Applatir les boules, les fourrer de crème de marron, rouler le tout!
Préchauffer le four à 220°C et enfourner 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire une dorure avec de la creme de marron 5 minutes avant la fin.
A manger chaud ou tiède c'est fabuleux! la dorure a formé une couche d'un croquant sucré extra!
puis le centre est moelleux à souhait, avec la creme de marron qui coule encore chaude dans la bouche!
avec un cappuccino c'est le pied!
19 septembre 2009
ch'est bon mais ch'est chaud
Je suis de retour sur les bancs depuis une semaine mais je ne me laisse pas abattre par le travail, je décompresse en me faisant de bons plats le soir!
Hier d'ailleurs je me suis concocté une petite courgette farcie comme je les aime! Avec une nouvelle idée de garniture plutot sortie de nulle part pour tout avouer ^^, et pour l'accompagner j'ai fait des pains naan farcis en forme de S! bien bon, bien chaud, bien douillet à manger devant un épisode de desperate housewifes! idéal pour parer la morosité ambiante!
pour la courgette:
j'ai fait une farce à base de jambon blanc fumé, mozzarella, origan, graines de sésame et abricots secs!
le tout dans le mixer puis au grill 5 minutes avec un epu de chapelure de biscotte au muesli (elle a du raisin sec, des abricots secs et des graines dedans donc totalement en accord avec ma farce! chouette!!).
j'ai préalablement fais cuire la courgette évidée au cuit-vapeur 20 minutes en même temps que le pain!
ce pain que j'ai justement fourré de jambon-mozza puisqu'il m'en restait
puis pour la finition j'ai mis ce petit naan au grill avec sa copine farcie entre temps!
Un pain tout tendre et coulant au centre!!! hummm! c'était mon premier naan maison mais je ne suis pas déçue du mal que je me suis donné pour le faire, de plus la cuisson vapeur le rend encore plus gonflé et moelleux suivi d'un petit coup de grill qui offre le croustillant du dessus, c'est top!
la farce de la courgette quand à elle est sucrée-salée ca change de celles que je fait habituellement, j'ai bien aimé aussi
21 août 2009
gouter roulés vaporeux
héhé voilà je fais mon retour sur la blogosphère!
et comme j'ai passé quasi 2 semaines sans cuisiner je me suis mise derrière les fourneaux dès mon arrivée concoctant des petits pains sucrés fourrés pour le gouter! un régal!
3 versions: nuttella, crème de marrons, confiture myrtille (faite par ma tante)
- 210ml d'eau
- 10gr de sucre en poudre
- 350gr de farine
- 1 sachet de levure pour pain
- de la garniture au choix
mélanger les 4 premiers ingrédients et former une boule à pétrir une dizaine de minutes,
diviser en petites boules à aplatir en galettes et à recouvrir de confiture (soyez généreux sur la couche étalée!plus y en a meilleure c'est!)
refermer les galettes en boules en les roulant sur elles-même
laissez poser à température ambiante 45 minutes
cuire à la vapeur 20minutes
parsemer de sucre à la sortie du cuit-vapeur
déguster chaud!!!!!
nuttella
myrtille
marron
un aspect blanc du à la cuisson vapeur qui peut étonner au départ mais une texture à la fois moelleuse et assez ferme, hum un délice de petit pain!
le seul léger inconvénient c'est que il en restait 1 que j'ai voulu manger le soir mais il avait déja durci! donc à manger assez vite mais vu comme ils sont bons il n'y a pas de soucis!^^
25 mai 2009
à la manière boulangère
En panne de pain ce matin et surtout 2 kilo de farine de sarrasin sur les bras (achat compulsif^^) je me suis laissée tenter par le pain de Clemence
il me semblait bien bon, il fallait que je goute par moi-même
pour une fois j'ai suivie la recette (presque) à la lettre car en matière de fabrication du pain je suis encore assez novice je dois bien le dire
alors voici mon pain au sarrasin
deux versions pour moi: 1 nature et 1 avec du miel
- 230 ml d'eau
- 200 g de farine T55
- 150 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure (boulanger pour moi)
- 1 cc de sel fin (oups, oublié!!!!)
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 cc de sucre
Clémence dit: "Verser tous les ingrédients dans votre machine à pain selon l'ordre défini par le constructeur et lancer le programme pâte."==>comme je n'ai pas de map j'ai mélangé les farine, la levure, le sucre puis ajouté l'eau petit à petit avec l'huile dans un puits, et j'ai tout mélangé à la main encore et encore une bonne dizaine de minutes,
attention la pate est bien collante j'ai trouvé
"Dégaser, former un pâton (attention elle est assez collante) et laisser lever 2h. ==> Au bout de ces 2 heures le pain a doublé de volume mais pas en hauteur car je l'ai posé sur une assiette et que la pate étant assez molle s'est laissé gonfler en "coulant" gaiment^^
Faire cuire à 220° pendant 35 min avec un ramequin d'eau dans le four"==> j'ai tout respecté là^^
pour mon petit pain: j'ai fait couler 2 cas de miel en filet sur le pain, je l'ai refermé sur lui-même en soudant les bords juste avant de l'enfourner
LE GROS PAIN
(les décors sur la table sont de moi ^^, à la base il s'agit d'une table (moche) en plastique blanc)
LE PETIT PAIN
Alors le pain a une croute épaisse et trèèèèès craquante! vraiment j'ai été surprise à première "palpation", j'ai cru qu'il était tout loupé et trop sec mais en fait une fois la croute passée il est bien moelleux! ouf quelle frayeur ^^ mais j'aurai du me douter que venant de Clémence la recette pouvait etre que réussie!
ma préférence va au petit pain, vraiment extra! avec son gout de miel, mmmh
le gros pain était plus fade (par manque de sel bien sur! gloups!) mais pas mal quand même il faut le reconnaitre
ce fut une première expérience en pain de sarrasin réussie, hihi
13 avril 2009
craquant (croquant!) ce ptit coeur
Ma deuxième fournée de pain!
1 ptit coeur et 1 tresse pour cette fois
la recette n'était pas la même, la cuisson tout au four!
la croute super épaisse et très très croustillante , j'ai été surprise même!
la mie bien moelleuse, plus compacte que l'autre fois.
j'ai craqué pour le coeur et mitraillé de photo^^
- 300g de farine
- 1 sachet et demi de levure boulanger
- 1/2 cac de sel
- 1 grosse pincée de sucre
- 125 ml d'eau
mélanger farine, sel, sucre
délayer la levure dans l'eau tiède, faire un puit et verser dedans
pétrir 10 grosses minutes
laisser reposer 2h sous un torchon humide
former votre pain et laisser gonfler 20 minutes de plus à l'air libre
enfourner à 200°C pour 20 minutes environ
avant cuisson:
après cuisson:
l'intérieur!!
remarquez le ptit tableau confectionné par mes soins (peinture, papier craft, serviettes en papier, journal maché, boutons, ficelles, paillettes...) je me suis bien amusée!
je suis fan des énormes craquelure formées sur le coeur, youhou trop mignonnes!
26 mars 2009
mon tout premier essai de pain
Dans la suite de mes goûter
Ca y est je l'ai fait!! je me suis lancée dans la confection de pains! rien de magique mais à chaque fois que je tombe sur une de vos réalisation je me dis qu'il faut que je teste, c'est désormais une chose de plus dans mon bagage culinaire.
et je ne suis pas peu fière car réalisé sans MAP^^
la recette originale vient d'ici
j'ai fait quelques modif comme à mon habitude:
_ j'ai tout d'abord divisé les proportions par 2,
_ et donc fais 5 boules au lieu de 8,
j'en ai fais cuire 3 au cuit-vapeur (comme la recette est sensé être pour la cuisson vapeur) et ma curiosité ma poussé à en mettre 2 au four !
_ enfin j'ai mis des carreaux de chocolat noir dedans
- 100ml d'eau
- 5 g de sucre (j'ai mis 1 cuillère à soupe)
- 1/2 cac de sel
- 170g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 10 carreaux de chocolat
bon ben normalement faut tout mettre dans la MAP, mais moi j'ai mélangé farine, levure, sel, sucre, puis ajouté l'eau petit à petit en pétrissant bien à chaque fois
faire des petites boules et insérer du chocolat dans chaque pain,
laisser reposer 40minutes
enfourner une partie des pains dans un four préchauffé à 220°C pour 20minutes
mettre l'autre partie dans le cuit vapeur pour 20minutes aussi.
avant cuisson:
après cuisson:
les 3 du fond sont vapeur, les 2 devant four
l'intérieur d'un "four":
l'intérieur d'un "vapeur":
voilà, alors je dois dire que j'ai été sceptique au départ:
pendant le cuisson régnait une merveilleuse odeur de pain chaud, ceux du four! et une fois sorti ils étaient super beaux, nickel!
mais une fois sorti ceux à la vapeur j'ai pris peur: ils avaient doublé de volume et avaient un aspect tout gluant (comme les raviolis chinois) j'ai trouvé ça très étrange mais bon j'ai goûté quand même;
alors verdict: ceux au four étaient super croquant de croute puis moelleux comme tout arrivé à la mie! wouah je ne pensais pas que la recette spéciale vapeur marcherai pour une cuisson four!
et ceux vapeur alors: étonnants! tout simplement étonnants! pas gluant du tout, bien compact et agréable (mais beaucoup plus bourratif tout de même)
j'ai aimé les 2 versions, je ne pourrais dire lesquels sont les mieux mis à part que les vapeur sont plus "lourd au bide"
