23 décembre 2009
les palets dorés: ou mes petites criques
Voici l'accompagnement du Kangourou du dernier post, de petites criques de pomme de terre toutes simple à faire et qui sont mignonnes comme tout. Surmontées de champignons pour un peu de changement.
Un vrai jeu d'enfant, à faire même avec les petits pour les occuper pendant les vacances!
pour 4:
- 3 pommes de terre
- 2 oeufs
- 3cas de creme fraiche
- sel, poivre
- 20 champignons de Paris frais
- beurre
Il faut éplucher puis passer les pommes de terre au robot fonction râpe.
ensuite, bien les essorer pour enlever le jus rendu.
Mélanger les rapés avec les oeufs, la crème, assaisonner.
Chauffer une poele à blinis beurrée, répartir de petits tas et les pré-cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, finir la cuisson 10 minutes au four.
Pendant ce temps couper les champi et les faire cuire dans une poele beurrée!
Pour la présentation il suffit de dresser les champi sur les criques!
Voilà simples et jolis, ces petits palets devraient plaire à un grand nombre.
Après on peut les assaisonner, les épicer, et même les faire avec n'importe quoi, c'est toujours la même technique rapide et efficace.
en prime la photo de la panna cota du dessert:
10 décembre 2009
gratin boscaiola
Il fait froid ça y est!! on se gèle dehors en attendant les trams et en rentrant il faut bosser pour les partiels! rrrrrrrra rien ne vaut un bon gratin chaud pour se remettre en forme!
pendant que tout cuit il ne reste plus qu'à bosser en humant la bonne odeur qui se dégage du four!!
- 1/2 boite de petits pois
- 1 tranche de jambon
- 3 ou 4 cas de lait
- 1 tranche de toastinette au cheddar
- des spatzles
- de quoi faire une béchamel
mixer le jambon avec le lait
mettre les spatzles, les pois dans un plat, recouvrir de béchamel et finir par le jambon mixé
passer le tout au grill quelques minutes
au moment de servir couper de petites bandes de fromage et les répartir sur le gratin
C'est chaud, réconfortant, plein de goût, et tout en un! c'est juste ce qu'il me faut pour me satisfaire le soir! et vous?
12 novembre 2009
gratin de pâtes multi-textu-colors
Pour mon petit plat du soir après une journée de cours, un dessin, du "bossage" à gogo je me suis retrouvée affamée!
une énorme envie de pâtes, un oeuf dans mon frigo et 1 carotte, voilà le travail!! un bon gros gratin!!!
- des pates torti aux légumes que j'adore,
- 1oeuf par personne,
- 1 carotte par personne,
- moutarde
- lait
- mozzarella
cuire les pates 2 minutes de moins que la cuisson al dente conseillée
mélanger moutarde, blanc d'oeuf et lait, saler, réserver les jaunes au frais
mettre les pates, les carootes cuites et ce mélange dans un plat, en intercalant avec la mozza
enfourner 15-20minutes à 180°C puis 10minutes au grill
à la sortie du four servir le gratin en mettant 1 jaune par assiette sur le dessus
regardez la mozza faire des fils!!!:
Percer le jaune et le voir se répartir sur les pâtes sans cuire, hum un délice, de plus la mozzarella fait de superbes fils, et les pâtes du dessus croustillent alors que celle du dessous sont al dente et mélées au blanc d'oeuf pris...miam! c'est un plat réchauffant, au multiples textures et qui a bien calé ma faim tout en étant sans gras donc idéal même pour celles qui font attention à leur ligne!
07 novembre 2009
chic crepes!pour une assiette jolie jolie
Souvenez-vous j'avais fait des crepes parmentières au tout début de mon blog, et comme l'heure de noel approche un peu je vous remet la recette car j'en suis adepte, je trouve que ces crepes sont dodues à souhait et très goutues, et bien entendu entre une vulgaire purée, une simple crepe, ou une crepe parmentière bien bonne il n'y a pas photo pour moi
je vous suggère une assiette raffinée mais simple à faire, composée de ces fameuses crepes, d'une poire au four à la canelle et d'un morceau de veau revenu dans le jus des poires!
- 500 g de pommes de terre
- 1/4 litre de lait
- 2 ou 3 cuillères à soupe de farine
- 5 ou 6 oeufs entiers
- 2 cuillères à soupe crème fraiche
- sel, poivre
- 1 grosse noix de beurre
- faire une purée (épaisse) avec les pommes de terre et le lait.
- ajouter de la farine, mélager.
- une fois bien mélé, ajouter les oeufs un par un et la crème
- saler, poivrer à votre convenance.
(la préparation doit être bien épaisse) - faire ensuite chauffer le beurre dans une poêle.
- faire des petits tas dans la poêle (à l'aide d'une cuillère à soupe)
- laisser dorer 2 minutes puis retourner sur l'autre face. servir chaud.
==>pour le reste de cette assiette:
-au niveau des poires il suffit de couper en 2 le fruit, le saupoudrer de canelle, déposer un morceau de badiane séché (la chose noire qu'on voit au centre de la poire sur ma photo) et mettre le tout au four pour 20minutes,
-dans le fond du plat vous pouvez ajouter les morceaux de veau (préalablement passés à la poele juste le temps de les colorer) afin que le jus soit bien absorbé et donne un bon gout sucré à la viande
en fin de cuisson des fruits disposez le tout dans l'assiette et arrosez du jus resté dans le fond du plat!!
la qualité de la photo est des plus horrible!!! j'en suis très mécontente car le plat était vraiment un régal, comme à chaque fois les pommes de terre ont fait l'hunanimité, la viande au jus de poire avait un gout sucré-salé et épicé très bon (malgré le fait qu'elle ai un peu trop cuit! oups!) et les poires à la cannelle on a beaucoup aimé aussi (sauf ma mère qui a horreur des poires chaudes^^)
29 juillet 2009
compo multi-savoureuse
Après cette série d'entrées en verrine je repars dans mes compositions d'assiettes aux multiples gouts (comme au temps de mes soirées en solo), si ça vous tente je vous suggère donc un assortiment de petits légumes et langoustines, servi sur un peu de blé cuit.
chaud ou froid, à votre convenance, nous nous l'avons mangé chaud le soir et j'en ai mangé froid au bureau le lendemain (par contre le blé avait séché un peu le lendemain)
- 1 barquette de queues de langoustines
- une dizaine de champignons frais de paris (en boite devraient faire l'affaire)
- 1 bocal d'asperges blanches
- quelques brins d'aneth frais
- du blé à votre convenance
- 1/2 citron jaune (il était très gros)
- sel, poivre
- 1 noix de beurre
- 2cas de fumet de poisson
- 1 tranche de truite fumée par personne
couper les champignons lavés et les faire revenir très doucement dans le beurre 2 ou 3 minutes,
presser le citron, ajouter le jus dans la poele, poursuivre la cuisson des champignons
ajouter les langoustines (elles étaient cuites les miennes) dans cette préparation, saler, poivrer, remuer le temps que ca chauffe,
ajouter pour 1 minute les asperges
entre temps vous aurez égoutté le blé et si nécessaire ajouté de l'eau de cuisson dans la poele
servir le blé et déposer dessus la tranche de truite puis le contenu poelé dessus
disposer les brins d'aneth sur le tout
on a aimé ce mélange à la fois chic mais facile à faire
le gout du citron relève les différentes saveurs et apporte sa touche juste comme il faut
la truite posée entre les couches chaudes va juste cuire un peu mais vous pouvez bien sur la servir à part pour la garder crue, quand à l'aneth c'est mon herbe préférée donc absolument nécessaire pour ma part avec la truite
par contre question blé on peut le remplacer par autre chose (ce que je ferais si je refais ce genre de recette car je n'ai pas trouvé ce céréale à tomber par terre)
09 juillet 2009
c'est pas des Panzan* mais c'est bon quand même
quoi de mieux en rentrant du travail que de trouver un bon plat de pates???!!!! surtout quand c'est sa ptite moman qui nous la préparé!
ce fut la jolie surprise d'hier soir: un plat entier tout coloré et sentant bien bon les vacances!
en avant première pour vous les pates fraiches poissons sauce crème-basilic
des pates fraiches donc à faire cuire en même temps faire cuire les poissons (cabillaud et saumon) dans du fumet de poisson,
préparer la sauce: chauffer de la crème entière dans une casserole, ajouter du basilic mixé, laisser mijoter à feu doux avec un peu de poivre doux
couper un avocat en petits dés, le citronner
égoutter les pates et les poissons
verser la sauce dans les pates
ajouter les poissons et des queues de langoustines à la poele quelques secondes
mettre les pates dans une assiette, le contenu de la poele dessus et enfin l'avocat
pfiouf rien à dire: une assiette qui rempli à merveille le ventre, vite préparée mais qui fait tellement chic
j'adore et en redemande, à bon entendeur...(n'est-ce pas moman!!)
08 juin 2009
mi-cuit rosé
Bonjour à tous!! je suis enfin en complètes vacances ça soulage! du coup c'est cuisine et bon temps à volonté, aujourd'hui je vous montre l'assiette que je me suis faite le dernier jour des partiels, il ne reste pas grand chose dans l'assiette vu que au départ je ne pensais pas en faire un billet, mais à la moitié du plat (prise d'un regret de ne pas vous le faire partager) j'ai pris 2-3 photos
il s'agissait de pates, salsifis et truite saumonnée à peine cuite (un reste de la truite au barbecue faite la veille par mon popa, le centre n'avait presque pas cuit, c'est ce que je préfère)
- un reste de truite (marinée à l'huile d'olive et farcie d'échalote, persil, sel)
- des pates
- du salsifis en boite (1/2 boite)
et la sauce:
- 1/4 de citron
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cac rase de moutarde ancienne
- 1/2 cac de la farce de truite
mélanger tous les ingrédients et verser ensuite la sauce obtenue sur les pates, salsifis et truite
j'ai mangé ça en chaud-froid pour pas que la truite ne cuise je l'ai déposé froide sur les pates et le salsifis (chauffé au micro-onde, hihi)
D'après moi la texture de la truite est vraiment meilleure lorsqu'elle elle n'est pas cuite comme ici, sinon c'est plus sec je trouve
associée aux salsifis et à la sauce j'ai vraiment apprécié
de plus le mélange chaud-froid est plutot inhabituel pour moi donc ça a rajouté un petit "je-ne-sais-quoi" extra
31 mai 2009
"récapépétons"
Pour mes soirées révisions de ces jours-ci je fais du "tout ce qui traine je l'associe"
en gros 1 plat, souvent au four comme ça pas besoin de surveillance, je retourne bosser pendant ce temps, et hop dix-quinze minutes plus tard à table! voilà donc un récapitulatif en images de ce que j'ai mangé cette semaine
un gratin de ravioles, courgettes (féculents+légumes, manque juste les protéines)
des courgettes surgelées, de la sauce tomates aux légumes cuisinés Panz**i, des ravioles et hop!
bien bons, les ravioles sont croustillants en extérieurs
du jambon gratiné sur lit de julienne de légume et spatzles (féculents+ légumes+viande)
mixer 1 tranche de jambon avec la mie d'1 tranche de pain, ajouter 1 cac de concentré de tomate et 2cas de parmesan rapé, répartir sur les légumes et pâtes cuit(e)s, parsemer légèrement de gruyère rapé (ne pas recouvrir tout le jambon car le but est de la faire gratiner) enfourner sous le grill 5-10 minutes
idéal pour rendre le jambon moins banal!
une soupe multi-légumes (aubergines, brocolis, courgettes, tomate cerise) nouille chinoises (légumes+ féculents)
faire revenir les aubergines et les courgettes à la poele dans du safran et de l'huile d'olive,
cuire les brocolis dans 1 cube de bouillon y ajouter les nouilles
ajouter le contenu de la poele (avec le jus safrané rendu par les légumes) dans l'eau de cuisson du brocolis
ajouter les tomates coupés et des morceaux de mozzarella
une soupe au gout entre l'asiatique et l'oriental que j'ai adoré
un pseudo-gratin de pates, et un de betteraves (féculents+légumes+crème+2 oeufs= tout niquel!)
j'ai mis les betteraves (ou les pates), la crème, puis j'ai mis un blanc d'oeuf dans chaque plat (sans le jaune), au four quinze minutes et à la sortie jai cassé les jaunes sur le tout!
c'était excellent et très coloré! une sorte de gratin qui sort de l'ordinaire à manger direct dans les plats individuels, un vrai petit bonheur ^^ , le jaune d'oeuf n'a pas vraiment le temps de cuire, il reste liquide j'aime bien, quand au blanc d'oeuf avec le gartin aux betteraves il a pris une couleur toute rosée très mignonne façon bonbon
voilà aucune grande gastronomie dans ces plats, ils sont tous sortis de ma tête comme ça sur le moment avec l'inspiration de recettes déjà réalisées,
c'est simple,
rapide,
peu cher, avec les ingrédients du placard
mais moins monotone qu'une boite de conserve avec un oeuf à la coque par exemple!
20 mai 2009
encornets en sauce rouge et son oréole blanche
Aujourd'hui 1 recette qui n'en est même pas une en fait! on prends des ingrédients tout prets, on assemble, on bidouille et le tour est joué!
en temps de partiels je n'ai pas vraiment la tête à cuisiner pendant 1 heure, le stress est là donc je fais pas mal de "tout fait"
je mettrai de meilleurs plats dans quelques jours quand je serai enfin en vacances! promis!
encornets sauce tomate-piment et salsifis avec du quinoa
- des encornets surgelés
- une boite de sauce tomate cuisiné à la provencale
- du piment de cayenne
- 1/2 tomate
faire chauffer les encornets coupés en morceaux dans une poele avec de l'huile, ajouter la sauce tomate et la tomate mixée, saupoudrer de piment, mélanger et servir avec:
- quinoa cuit dans 1/2 cube de bouillon de poulet
- salsifis chauffés au micro-onde!
les encornets de cette façon sont relevés, juste bien pour un repas vite fait mais ce n'est pas de la grande cuisine ^^
15 mai 2009
le repas en image
Et voilà le fameux repas du 8 mai à 11 (mon chéri était là en plus) passé, j'ai pris plusieurs de vos idées et au final le menu donnait:
en apéro sur l'idée des tartes, quiches et autres de Marie j'ai fait des cakes au jambon
en entrée une purée d'avocat sur tartare de saumon
en plat principal venait, sur l'idée des plats mijotés de Ciorane, un poulet bourguignon et son couscous
puis enfin en dessert un millefeuille de fraises à ma façon avec glace coco et/ou glace chocolat
tout c'est bien passé, je vous remercie de vos idées d'ailleurs!!!
les petits cakes:
la recette est celle des cakes jambon basique à savoir 1 cl d'huile, 1 cl de vin blanc, 250g de farine, 4 oeufs, 2 tranches de jambon, des olives (pas mises), 1 cac de sel, 1 sachet de levure, 150g de gruyère et hop 40minutes à 210°C, j'ai juste rajouté pour la touche personnelle 2 cac de canelle, 1/2 cac de poivre
toujours bien appréciés, ces cakes à la fois moelleux et agréables sont une valeur sure, la touche de cannelle est très légère et surprenante, c'est pas mal
demain la suite avec les verrines !
