26 septembre 2009
le délice orangé
La seule chose que j'attends ac l'arrivée de l'automne c'est la poussée de belles et grosses courges toutes orangées et plus jolies les unes que les autres!
alors bien sur, quand sur mon chemin j'en trouve une je saute dessus, hier j'ai donc fais un gratin de courge avec des gnocchis et du saumon! Avec des gnocchis et oui car je vous le rappelle je suis addict aux gnogno! un pur délice!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
- pour 1/4 de courge
- 1/2 yaourt nature
- 1 oeuf
- 3 cas de creme liquide
- quelques gnocchis
- 1 darne de saumon
- 3 rondelles de mozza
- 1/2 cac de cumin
- sel, poivre
faire cuire la courge puis la détailler en petits "fils"
la méler au yaourt, à la creme, l'oeuf et au cumin que vous aurez mélangés pendant la cuisson de la courge
faire cuire dans l'eau les gnocchis
mettre la moitié de la courge dans un gratin, poser la mozza, remettre de la courge, par dessus émietter le saumon et répartir les gnocchis
enfourner 45 minutes environ, finir par un coup de grill
sans rire je suis fan des gnocchis et de la courge donc j'ai fondu pour ce gratin!!
imaginez: une couche de courge toute douce avec une touche relevée de cumin et un coussin de mozza, des gnocchis croustillants en surface, moelleux à coeur, un saumon qui a caramélisé sur le dessus!
N'oubliez pas de voter pour ma galette si elle vous plait c'est toujours un vote par jour et par personne, merciiii
03 mai 2009
la vie en rose... et vert
Quoi faire ce midi?
et oui la question se pose et est plus dure que d'habitude car je n'ai pas cours, je suis donc chez mes parents, qui ont peu de temps pour manger entre midi et deux!
alors pour combler les envies de légumes, celles de pâtes, et écouler la truite dans le frigo on fait du "tout en un", pratique, pas besoin de beaucoup de surveillance et ça va vite à manger!
rien de vraiment original, mais je vous poste ma recette de gratin
- 2 cas de fumet de poisson
- 7 courgettes
- 200 g de pates (des petites plates type "mini tagliatelles")
- 1 truite + huile d'olive
- une dizaine d'olives vertes
- 2 cas d'herbes de provences
- 1 cas de moutarde à l'ancienne
- 3 verres de lait
- 2 oeufs
faire cuire les courgettes en rondelles dans le fumet,faire cuire les pates en même temps, et la truite coupée en 2 dans la longueur (recouverte d'huile, au four) le tout pendant 15 minutes
pendant ce temps mélanger lait, oeufs, herbes, moutarde, sel
ensuite mettre une couche de courgette, une couche de truite (détaillée en petits morceaux) et les olives, puis les pates, finir par des courgettes
verser le mélange au lait sur le tout
enfourner pour 30 minutes à 200°C en veillant à ce que rien ne sèche (si jamais il n'y avait pas assez de lait)
et si vous avez trop de courgettes, ajouter un peu de mélange au lait et un petit coup de presse-purée, au four en même temps que le gratin:
le gratin a été vraiment apprécié (plus que je n'en demandais d'ailleurs!!!)
comme quoi les "classiques" revisités ou non ont toujours la cote!
quand à l'écrasé il est pas mal non plus mais rien à voir avec le gratin!!! il serait parfait en accompagnement d'autre chose...
26 avril 2009
gratin nouveau
Après une coupure maritime je suis rentrée chez moi et les légumes nouveaux eux sont en train de sortir,
j'ai acheté des carottes nouvelles pour la première fois, trop mignonnes, toutes petites avec de grandes racines au bout!
j'en ai fait une sorte de gratin avec 2- 3 autres ingrédients
tout simple mais assez frais pour le printemps
- 2 courgettes
- 4 carottes nouvelles
- une dizaine d'olives vertes dénoyautées
- 2càs d'herbes de provence (j'aime beaucoup pour parfumer les courgettes)
- 1 grosse cas de moutarde à l'ancienne
- 1 mug de lait
- 1oeuf
- sel
- (chapelure)
couper les légumes en rondelles, les olives en 2 et faire des ranger de courgettes, intercaler des carottes et olives dans les rainures. saupoudrer d'herbes.
mélanger l'oeuf, le lait, la moutarde, le sel et répartir sur les légumes.
enfourner pour 40 minutes à 190°C (surveiller qu'il y ait toujours assez de liquide pour que les légumes ne sèchent pas)
(mettre de la chapelure dessus et mettre sous le grill 10 minutes à peine)
et voilà tout simple et avec les olives et la moutarde à l'ancienne le goût est absolument différent de mes gratins habituels
j'ai laissé les légumes encore croquants, je les préfère peu cuits, il faudrait donc peut-etre les faire cuire plus longtemps si vous les voulez fondants
10 avril 2009
le gratiné crabesque
Une entrée chaude, gratinée, aux allures de fêtes et pourtant bien simple de réalisation.
Ce fut une inauguration de recette pour le repas de Pâques, bien appréciée des parents et grands-parents, un peu moins de ma part mais assez bonne tout de même.
alors voilà le gratin de crabe en chapelure
- 1 boite de chair de crabe
- 1 barquette de pattes de crabe
- 2 cas de fumet de poisson (délayé dans 1/3 de verre d'eau)
- 1 pincée de coriandre
- 2 tranches de pain de mie
- 1 verre et demi de lait
- 1 oeuf
- 1 demie échalote
- huile
- chapelure
- parmesan
faire revenir l'échalote dans l'huile, ajouter la coriandre
mettre le fumet dans l'eau à chauffer, avant ébullition plonger l'échalote dedans,
ajouter les pattes de crabe à la préparation, laisser "infuser" à feu doux.
mixer le pain de mie avec le lait et l'oeuf.
méler les pattes de crabe, la préparation au pain et celle au fumet de poisson ensemble,
dans des ramequins verser le tout, recouvrir de parmesan puis de chapelure.
enfourner 15 minutes (en fait voyez le temps, moi j'ai utilisé de petits ramequins, la consistance doit etre "prise" et le dessus bien doré)
à servir chaud!
cette entrée est agréable mais ce n'est pas ma préférée, à gouter une fois (voire deux allez^^) mais voilà,
texture sympa, gout pas mal pourtant il manque juste un petit quelque chose qui l'a rendrait inoubliable
13 mars 2009
3 en 1, les mêmes ingrédients revisités
Avec trois quatre ingrédients vous pouvez satisfaire toute une famille sur plusieurs repas, si si c'est possible, la preuve:
un "gratin" puis un wok transformé en soupe...
Jetez un coup d'oeil et découvrez ma nouvelle magouille culinaire, rien de compliqué encore une fois mais, de cette manière, on a l'impression de manger varié, hihi
Alors variation ou feinéasse attitude? qu'importe ça met de la joie dans l'assiette
quelques choux de bruxelles à cuire, une ou deux tranche de jambon, des nouilles chinoises, le tout dans un plat avec du lait-crème-parmesans-(oeuf pourquoi pas mais je n'en avait pas),et hop au four quelques minutes
voici la version "four", le wok et la soupe suivront dans les jours prochain, je vous fais patienter un peu, juste le temps de créer les autres articles
j'ai aimé les trois ingrédients principaux associés, ils ont tous un goût fort différent mais qui se marient bien au final
27 janvier 2009
gratin: nage dans un bain laiteux d'épices...
Pour poursuivre dans mes tests culinaires de vacancière je vous propose un gratin de poissons et fruits de mer.
En toute simplicité ce plat est convivial et très très facile à faire.
Il est fait avec à peu près les mêmes ingrédients que ma fondue de poireaux.
je trouve qu'il donne un bon rendu, on dirait une recette élaborée mais que néni ^^ même mon frangin pourrait le faire (il "cuisine" que les pâtes à la sauce moutarde, donc c'est pour dire!)
vous pouvez le faire avec toute sortes de poissons et de fruits de mer ainsi que n'importe quels légumes, comme ma recette précédente il est adaptable à l'infini, j'aime beaucoup ce genre de plat
j'ai mis:
- 2 pavés de saumon
- 2 de colin
- 2 de cabillaud
- des mini crevettes (surgelées)
- et idem pour les noix de pétoncles
- 1 boite de lait de coco
- 2 cà S de creme liquide
- 1 cà C bien bombée de safran
- 1 c à S de cacao
- 3 poireaux + de l'huile + poivre
- de la chapelure
décongeler vos fruits de mer si besoin
préchauffer le four à 180°C
faire revenir les poireaux en rondelles dans une poele avec l'huile, poivrer un peu, réserver
couper les poissons en morceaux, les répartir dans un plat à gratin,
recouvrir des poireaux, des fruits de mer
mélanger le lait de coco, la crème, le safran, le cacao, verser la préparation dans le plat à gratin
saupoudrer de chapelure
cuire 30 minutes environ puis finir 10 minutes au grill
j'ai servi ce gratin avec du riz collant, ça se marie bien ensemble
je regrette le côté trop peu soutenu du safran, il faudrait en mettre plus d'après moi,
par contre le cacao donne un petit goût bien sympathique très léger
07 janvier 2009
mon 1er four mérite une invention gourmande
Je n'avais pas encore testé mon cadeau de noel avant ce gratin de polenta!
pour une première utilisation j'en ai profité pour me faire un dessert en même temps, rien de dur c'est sur vu qu'il s'agissait d'une pomme au four^^ mais bon comme toute première fois ce fut mémorable!
je vous explique: mes parents sont venus exprès chez moi pour l'installer ce joli four et après moultes galères de "grandeur", le dit-four a réussi à s'encastrer dans le compartiment de mon étagère murale!! youpi!!
sur-ce mes parents, fiers d'eux, sont repartis, j'ai donc lu le mode d'emploi et là: horreur! à la première page il était écrit: "ne pas mettre l'appareil dans un coin encastré même si celui-ci est conçut pour accueillir un four"! aaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhh au secours!
deuxièmement il était écrit: "ne pas poser sur un meuble en bois", et dévinez en quoi est mon meuble... bingo en bois! (enfin en merdouille de bois!) quelle galère!
troisièmement: "ne pas relier l'appareil à une rallonge, toujours brancher sur une prise terre" et moi comme par hasard il était sur rallonge!
finalement j'ai tout débranché et déplacé sur une commode (toujours avec la rallonge mais tant pis!)
- 1 mesure de semoule fine
- 1/2 verre de lait
- 1/2 verre d'eau
- 1 toute petite carotte
- 1 poignée de champignons frais
- 2 càs d'huile d'olive
- de la crème
- de la sauce tomate
- du gruyère
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire la semoule dans l'eau et le lait bouillant une dizaine de minutes, sans cesser de remuer!!! saler, poivrer
Couper la carotte et la faire cuire dans une cocotte vapeur avec les champignons, un fond d'eau et l'huile, saler légèrement
Faire une sauce avec la crème et la sauce tomate
Une fois que tout est pret: répandre les légumes dans un plat à gratin (ou des cassollettes en porcelaine comme moi), verser la moitié de la sauce, ajouter la semoule et aplatir le dessus, recouvrir de fromage.
faire gratiner puis servir en mettant le reste de sauce tout autour
qu'en dire?? waouh, je ne sais pas si c'est la fierté de mon nouveau four qui me fait parler mais j'ai trouvé ce plat vraiment excellent!! j'ai envie de le refaire dès ce weekend à mes parents!!
28 novembre 2008
bruxelles et ses boulettes
J'avais rien de génial à manger hier, juste depuis septembre des choux de bruxelles surgelés qui encombrent mon congèle, j'ai donc fait un petit gratin pour écouler 1 partie de ce kilo de choux, 1 reste de carotte et du poulet (du vrai blanc d'un poulet que ma grand mere m'a donné après avoir mangé les cuisses et les ailes^^)
je pensais donc faire un repas totalement inintéressant et tant qu'à faire j'ai préféré innover, "rien à perdre tout à y gagner"!
Le "petit plus improbable" c'est que je l'ai fait au micro-onde option grill, tout en me disant qu'il ne serait jamais gratiné! mais là SURPRISE il a bien doré comme dans un vrai four et n'a pas séché!
je l'ai accompagné de boulettes de poulet maison
- quelques choux de bruxelles
- de la béchamel
- du gruyère
- de la biscotte
cuire les choux 10 minutes dans l'eau
faire pendant ce temps une béchamel, saler, poivre
répartir dans un plat parsemer de biscottes écraser (ou chapelure si vous avez) puis de fromage
mettre à gratiner (au grill 30 minutes chez moi)
- du blanc de poulet
- 1 cac de curry
- 1 cas de concentré de tomate
- 2cas de fromage style st-moret (ou ricotta peut-etre)
- 1/2 carotte (un reste dejà cuit pour moi)
mixer le poulet, le curry, le concentré de tomate et le fromage
couper la carotte en dés
mélanger la préparation mixée et la carotte puis façonner des boulettes
réserver au frigo 1 bonne 1/2 heure
faire dorer dans une poele huilée
zoom sur une boulette coupée
j'ai bien aimé ce gratin alors que je ne m'attendait à rien de bien bon pour etre honnete!
et les boulettes étaient moelleuses et gouteuses elles aussi, donc 2 ème bonne surprise!
finalement un repas pas mal du tout et d'autant meilleur que je ne m'y attendait pas^^
03 novembre 2008
repas halloweenesque
je viens de passer un weekend chez mes grands parents , ca fait du bien d'être chouchoutée et d'avoir de bons petits plats préparés!
pour le jour d'halloween ma grand-mère s'est surpassée (comme toujours quand elle reçoit elle veut faire plaisir et nous remplir le ventre de bonnes choses^^)
là pour le samedi midi elle avait fait: un gratin de courge, une purée de chataignes, une blanquette de dinde
pour le gratin de courge:
- 1 courge ,
- 700 cl de creme liquide (presque 3/4 de litre si si c'est bien ca!)
- 2 oeufs
- 150g de gruyère rapé
faire cuire et essorer la courge le plus possible dans un linge, la laisser dans une passoire toute la nuit
le lendemain "la regonfler grace à la creme" (càd mélanger la creme et la courge^^)
ajouter les oeufs et mélanger encore
saler, poivrer
parsemer de fromage et enfourner à 200°C pour 3/4 d' heure minimum
pour la purée de chataignes:
- des chataignes (pour 4 personnes on a fait)
- 50cl de creme
- 1oeuf
- (du miel si vous voulez accentuer le coté sucré)
cuire les chataignes puis les écraser avec un presse purée, ajouter la creme et l'oeuf comme pour le gratin de courge
metre au four 15 minutes avant la fin de cuisson du gratin de courge
servir les deux ensembles avec la blanquette, le tout s'accorde très bien, les légumes sont sucrés mais même mon grand père qui n'aime pas le sucré-salé a beaucoup aimé et attention chose rare: il a félicité ma grand mère!
20 octobre 2008
miraculeuse Vanou
samedi une soirée qu'il ne fallait pas manquer dans notre bande!
et oui une amie de médecine a fait SA soirée de l'année (travail oblige elle en fait qu'une par an, bien dommage!)
pour l'occasion elle nous a gâté!! tellement même que notre bide s'en souvenait encore le landemain, hihi
au menu:
- apéro
- pâté croute
- tortillas, salade verte
- gratin de pâtes lardons
- natilla, ile flottante!
la tortilla et la salade
l'êle flottante
merci beaucoup mamzelle non seulement on s'est bien calé les joues mais en plus la soirée était nickel!
