06 décembre 2009
croustillants chocolat à la mangue
Comme chaque année avec ma moman on aime bien préparer des recettes de fêtes plusieurs jours en avance pour les gouter et décider celles qui seront les heureuses élues du "grand jour", on a donc testé la première qui fut un croustillant à la mangue (cuisine actuelle novembre-décembre 2009).
Le commentaire du livre nous disait "un final somptueux avec plumet fringant et voile de cacao" alors forcément c'est tentant!
pour 6:
- 1 mangue
- 60g de chocolat au lait
- 100g de chocolat praliné (pas mis)
- 120g de chocolat noir (220g pour nous du coup)
- 70g de biscuits Gavotte
- 2 cac de maizena
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 40g de sucre
- 20cl de creme liquide
- 40g de beurre
- 20 cl de lait
-Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, ajouter celui au praliné et les gavottes cassées. verser la préparation dans un plat. réserver au frigo 30 min.
-ramollir la gélatine dans de l'eau. battre les jaunes dans une casserole avec sucre et maizena. ajouter 15cl de lait, faire épaissir en remuant.
Hors du feu incorporer 1 feuille de gélatine et 100g de mangue mixée. laisser tiédir et ajouter le beurre en morceaux. verser sur la 1ère préparation, remettre au frigo.
-fondre le choco noir au bain-marie, dissoudra la gélatine dans du lait chaud, verser sur le chocolat fonduhors du feu, remuer.Laisser tiédir puis incorporer la creme très froide montée en chantilly. verser sur les préparations précédentes, mettre au frigo minimum 2 heures (attention ça ne suffit pas il faut au moins 4h!!! au bout de 5h c'est parfait!)
décorer avec de la mangue coupée
Verdict: la base de dessous aux gavotte est un délice! croquant et sucré à souhait!
la couche mangue est fade à notre gout, à tester avec de la papaye je pense!
la mousse chocolat du dessus est pas mal.
Au final on retient l'idée mais on cherche encore un dessert car celui-ci mérite des améliorations! sauf pour la couche du dessous!!
23 octobre 2009
4 quart pour un retour en enfance
Qui n'a jamais mangé un bon quatre quart sans se retrouver plonger dans son enfance ?
Ce cake est comme le marbré ou les tartines de pain-chocolat trempées dans un bon chocolat chaud maison, il nous fait faire un bond de géant dans nos souvenirs, odeurs, images et souvenirs divers nous font sourire obligatoirement!
Pour ce premier quatre quart fais de mes mains, j'ai ajouté un filet de chocolat pour encore plus de gourmandise^^
un moelleux extra et une texture comme dans mon enfance!!!
j'ai trouvé beaucoup de recette avec les blancs en neige mais honnêtement en les mêlant entiers au reste on retrouve la même texture que s'ils étaient montés, les photos parlent d'elles-même d'ailleurs, vérifiez!
- 3 gros œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre fondu
- 250 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1/2 tablette de chocolat
- 6 cas de lait
- 3 cas de sucre
-
Mélangez le beurre avec les sucres (fin et vanillé).
Incorporer petit à petit les oeufs. - Incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Faire fondre le chocolat, le lait et le sucre sur feu doux.
- Beurrer un moule à cake, verser la moitié de la pâte , puis le chocolat puis finir par la pâte et mettre au four préchauffé à 220°C après 30 minutes de cuisson baisser à 180 pour 20 ou 30 minutes encore.
10 octobre 2009
moelleux lénou à ma façon
La voici la voilà ma recette du moelleux mis en ligne au dernier post, avec ce moelleux je participe au concours de Mamina, donc voila régalez vous en allant jeter un oeil sur tous les beaux moelleux proposés!
25 g de sucre
20 g de farine
50 g de beurre
50 g de chocolat noir
1 oeuf
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Lisser, réserver.
Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse miel et double de volume.
Incorporer la farine et mélanger .
Verser dans des moules individuels beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone.
Réserver au frais 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180° cuire 10 min environ puis laisser tiédir 10 min avant de déguster.
Avec une glace au miel ca serait vraiment l'apothéose, un petit gout de miel en extérieur puis une douceur de nutella fondant!!!
09 octobre 2009
le moelleux-surprise de Lénou
Les amis je ne touche plus terre, entre la fac, mes cours à bosser, les sorties entre potes je n'ai plus le temps pour me poser et poster de nouvelles recettes, d'ailleurs c'est simple ca fait depuis samedi que je n'ai pas cuisiné! entre repas sur le pouce à la fac, resto ou apéro-dinatoire avec mes potes je ne suis plus derrière les fourneaux!
Mais je m'y remet, là j'avais une après-midi de libre (ben oui faut bien que je me remette de mes soirées étudiantes des fois^^) alors ce fut moelleux au choc coeur nutella d'après la recette de ma coupine Lénou!
Et voilà LA tuerie en image!
un moelleux au bon gout de chocolat noir-miel mais peu sucré puis un coulant au nutella bien plus sucré pour le contraste!
la recette précise je ne l'ai pas sous la main, je vous la met en ligne dès que possible!
04 septembre 2009
ca croustille!!!
Des feuilles de bricks en vue au supermarché! aucune idée à quoi elles vont servir mais prenons-les tant qu'à faire!
Pour le diner d'hier soir il y avait du monde chez moi: mes parents, mes grands-parents, mon frangin et mon chéri!
J'avais acheté de la rhubarbe le matin même au marché et j'avais toujours ces bricks au frigo, ni une ni deux, j'ai fait une compote que j'ai utilisé comme garniture pour un dessert vite fait-bien fait et plutot économique
et comme tout le monde n'aime pas la rhubarbe j'en ai fait au chocolat
voici donc mes petites corolles garnies
- compter une feuille de brick par personne
- 10 tiges de rhubarbe
- 4cas de sucre (ou plus selon l'acidité de la rhubarbe)
- 100 g de chocolat noir patissier
- 5cas de sucre
- 1 verre de creme liquide
- 1 feuille de gélatine
- 3cas de noix de coco rapée
faire la compote normalement
faire fondre le chocolat dans la creme a feu doux, ajouter le sucre, au dernier moment la noix de coco
pendant ce temps plier les feuilles de bricks en deux puis en trois pour avoir des triangles, les mettre dans des moules individuelles et cuire 10minutes à 200°C
attendre le refroidissement total, garnir de compote ou creme ou chocolat et réfrigérer minimum 1 heure 30
servir frais avec une boule de glace vanille!!!!
bien croustillantes et pas mauvaises du tout mais la prochaine fois il faudrait penser à sucrer les bords des feuilles avant de les passer au four, ca fera un bon caramel je pense que ca sera plus sympathique encore!
09 août 2009
marbré pour l'Amérique
Qui n'a jamais mangé un bon cake marbré?
qui n'a pas ce souvenir du gateau tout chaud à la sortie de l'école ou pour le gouter du week-end? de la bonne odeur de chocolat s'émanant de la cuisine?
hummm j'en reve encore ^^
j'ai donc voulu faire découvrir à mes cousins américain ce petit délice, revisité un peu à ma manière
Eux qui n'ont pas de gateau fait maison à LA étaient tout content, je vous l'assure
j'ai fait une base de gateaux tupp' pour la partie blanche
- 7 cas de farine
- 7 cas de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 100G de beurre fondu
- 2/3 de bouchon de guignolet (alcool de cerise) {ptite touche personnelle}
mélanger simplement tous les ingrédients ensemble dans l'ordre, réserver
pour la couche chocolat j'ai broyé jusqu'à obtention d'une pate homogene:
2 prince lu vanille
2 verres de lait
2 cas de sucre
3 cas de nutella
4 carreaux de chocolat noir patissier
1 oeuf
beurrer un moule à manqué, répartir la moitié de la pate blanche, puis la couche choco puis finir par le reste de pate blanche
enfourner à 200° pour 25minutes
une léger saveur de cerise pour la partie blanche
un gout de nutella vanillé pour le chocolat, avec une texture onctueuse
wouah les petits se sont régalés mais les adultes aussi!
25 juin 2009
zébré choconutellonature
un petit 3eme pour la route et mes résultats de l'année universitaire, aie aie aie la trouille toute la journée et hier soir enfin mes notes:
11, 84 sur l'année en psycho, admise en 3eme année!
13, 01 sur l'année en sciences de l'éduc, admise en 3eme année aussi!
youhhhh quel soulagement!
pour le coup voila un gateau tout zébré aux 3 saveurs: chocolat, nutella, "nature"
sur la base d'un flan parisien
vous divisez la pate en 2 en mélangeant pour la moitié du cacao amer à la base, et pour l'autre moitié seulement de l'arome vanille
faites chauffer légèrement du nutella pour qu'il soit plus maléable
versez les 2 pates en alternance puis fates des marbures avec le nutella tiède
enfournez et résistez jusqu'à ce qu'il soit refroidi!
bon bon bon alors les couches se sont mélangées!
le flan n'a pas monté!
c'est pas mauvais (les amateurs de nutella apprécieront) mais pas extra non plus!
heureusement que j'étais de bonne humeur sinon je l'aurai sans doute pas aimé ce gateau ^^
c'est dommage car en sortant du four il était très beau et sentait bien bon!
22 juin 2009
gateau crunchy-mousseux
héhé voici aujourd'hui le 2ème de la série de mes gateaux
une première tentative pour cette recette trouvée sur 750g
je vous laisse le découvrir sans en dire plus...
- 3 oeufs 2oeufs
- 200 g sucre poudre 150g
- 9 cuillère soupe d'huile 4cas
- 200g farine 150g
- 1 sachet de levure 3/4
- 3/4 verre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
-125 g de tablette de chocolat patissier (à la base la tablette faisait 200g mais je suis un peu passée dedans, oups!)
Mélanger les ingrédients dans l'ordre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Casser le chocolat en morceaux et l'incorporer dedans.
Beurrer un moule (assez haut, pour moi ce fut un moule à manquer et heureusement car rempli au 3/4 le gateau a dépassé la hauteur du moule), verser la préparation.
Enfourner à 175°C pendant 30-35 mn. 1/4
d'heure avant la fin de la cuisson, saupoudrer sur le gâteau le sucre
vanillé et remettre au four (mis dans le gateau ^^)
Le chocolat s'est déposé au fond et formé une couche très croquante en se refroidissant, mmmh un bonheur: imaginé un moelleux épais de environ 3 cm au gout léger de vanille puis une couche croquante chocolatée de 1 cm!!!!
je n'attendais rien de spécial de ce gateau, juste une simple gourmandise, finalement on a été plus que satisfait
à manger chaud (pour les amateurs de bon chocolat dégoulinant^^) ou bien froid (pour la couche craquante à s'en faire casser une dent, euh peut-etre pas quand même!)
06 juin 2009
cannelé en toute simplicité
Encore un billet grace à ma tatan, ce sont de petits cannelés bien sympa, mangé avec mousse au chocolat et salade de fruits miam!
tout le monde connait ces petites douceurs mais je vous fait partager quand même ce dessert pour vous mettre l'eau à la bouche, ^_^
je vous laisse voir chez Marmiton pour la recette
un gateau caramélisé, un tantinet résistant en extérieur puis moelleux à souhait à l'intérieur, vous le connaissez évidemment bien ce joyeux cannelé Bordelais
et LA mousse au choc de ma tatan, alors là c'est sans aucun doute ma préférée (et je suis très compliqué en matière de mousse au chocolat!!!!!)je vous raconte même pas, pour me contenter il faut la texture et la saveur sinon c'est foutu^^), je n'ai pas la recette exact mais tant mieux ça laisse le mystère et je suis trop contente de la manger sans connaitre son secret, elle est super onctueuse et ferme, bien sucrée mais pas trop et le dessus fait une pellicule bien plus épaisse qui nape la petite cuillère, je sais pas comment elle arrive à faire ça mais c'est extra
10 mai 2009
avant que les pinguins viennent à manquer
Croyez moi ou non j'ai goûté pour la première fois les Kind** 'Pingui' que très récemment! Connaissant les 'Délices' (de la même marque) et les trouvant trop sucrés, trop pateux, trop "pas assez à mon goût" , je n'avais jamais essayé ceux-là pensant qu'ils se ressembleraient sans doute beaucoup!
mais bon, ma moman a voulu me faire plaisir en m'achetant ça, je ne pouvais donc pas les refuser!
alors me voilà devant ma boite, bien embêtée, j'ouvre le petit emballage, tourne et retourne le biscuit, le tâte, et finalement me lance! wouah, une bouchée, deux bouchée puis la troisième... quelle surprise, le goût est Bon, la texture Moelleuse, pas écoeurant! l'agréable surprise!
j'ai mangé la boite dans la semaine, et au dernier j'ai tenté de les reproduire en version maison!
à l'aide de cette page j'ai fait mon peti essai
je n'ai pas fait la couche la génoise entre le chocolat du contour et la mousse de lait
_pour la mousse de lait:
- 1 boite de lait concentré sucré
- 2 blanc d'oeuf en neige
monter le lait en chantilly au batteur, puis faire de même avec les oeufs
méler les deux préparations, réserver au frais 2 heures
_montage:
-faire fondre 1/2 tablette de chocolat, badigeonner les contour de moules en silicone en forme de pavé, mettre au frais 2 heures le temps que ça fige,
-étaler sur du papier d'alu une couche de choco (un tout petit peu plus petite que la taille des moules siliconés), mettre au frais aussi.
-après les 2 heures, verser la moitié de la mousse au lait concentré, mettre la couche de choco sur la mousse, remettre de la mousse lait, finir avec du choco fondu.
remettre au frais 2 heures! manger frais!
Alors voilà le mien à droite, le vrai à gauche, visuellement ils sont moyennement ressemblant,
le mien à une mousse plus ferme, moins sucrée, un chocolat beaucoup plus craquant, le manque de génoise ne m'a pas choqué
à vous de refaire cette recette pour voir si vous préférez le vrai ou la reproduction ...
(une petite nouveauté sur mon blog: la traduction possible (grace à Google) de mon site dans la langue que vous désirez)
