23 décembre 2008
chaussons "devine qui je suis???"
Quoi encore? quel rapport entre le titre et la cuisine?
une longue histoire!! enfin plutôt une histoire de gens compliqués!!
3 versions de chaussons feuilletés obligé car personne n'aime la même chose chez moi:
pour rappel:
- mon frangin n'aime pas le fromage (tous ceux qui existe sur Terre sont banis!)
- moi je ne mange aucun arachide (noix, noisettes, cacahuètes et autres amandes voire pistaches... bref j'en passe)
donc en résumé pour pouvoir manger le feuilleté chèvre-noix tant convoité, ma mère était mal barrée!
une seule solution: un chausson différent par personne!
au menu donc un feuilleté oeuf-jambon-creme pour le frangin
un autre chevre tout simple pour moi
et 2 " modèle original" pour mes parents
c'est bien beau mais comment les reconnaitre maintenant! o_O'
pour le chevre-noix:
il faut mixer 1 peu de buche "seche" de chevre avec de la noix et ajouter du vinaigre balsamique au mélange
idem pour le chevre seul
pour le jambon:par feuilleté
couper 1 tranche de jambon en morceaux, casser 1 oeuf et le battre en omelette avec quelques cuillères de creme, ajouter le jambon à la préparation
ensuite il suffit d'assaisonner et de répartir sur des carrés de pâte feuilleté, de refermer et enfourner!!
servi avec un peu de salade en entrée ca passe très bien
18 décembre 2008
tortellenis enneigés
un peu de réconfort avec ce temps affeux entre vent (glacial) et brouillard givrant
mardi: soirée télé devant un programme sans prise de tete ("maman cherche l'amour" pour les connaisseuses) avec une assiette de tortellenis sauce chevre-poivre.
c'est simple mais pas mal pour une soirée sur le canapé
- 1 boite de tortellenis sous vide (boeuf-parmesan pour moi)
- du beurre
- de la farine
- du lait
- de la buchette de chevre
- du poivre
faire cuire les tortellenis dans un grand volume d'eau (10 minutes d'apres la boite mais j'ai fait 5 minutes vous allez comprendre pourquoi)
faire une béchamel: fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait, laisser épaissir
ajouter le fromage en morceaux, bien mélanger pour qu'il soit bien fondu,
poivrer
égoutter les pâtes et les mettre pour les 5 minutes de cuisson restantes dans la sauce sur feu doux
servir!!
voilà! les tortellenis ont fini de cuire dans la sauce et ont donc presque tout imbibé, ce n'est pas du tout sec, au contraire c'est surprenant car en croquant dans les tortellenis la sauce (soit disant disparue) ressort de l'intérieur de la pâte, elle a été se nicher au centre avec la garniture! youhou!
j'ai adoré et je compte remettre ça très vite! mais cette fois-ci avec des tortellenis maison pour encore plus de saveurs!
18 novembre 2008
pizzaplaiz'
Voilà une ptite récompense que je me suis concoctée pour ce soir, il s'agissait d'une pizza au chèvre et lardons
pourquoi une récompense? juste parce que je viens d'avoir ma première note de partiel de cette 2ème année et comme je suis plutôt satisfaite de moi étant donné le sujet, je me suis "fais craquer" cette pizza! hihi
smile!!
et la pizza en question tout de même:
- une 1/2 pâte à pizza toute prete
- 5 morceaux de buche de chevre
- 1/2 barquette de lardons
- du concentré de tomate
- quelques olives noires
- des "herbes spéciales pizza"
- de l'huile d'olive
faire cuire les lardons dans une poele
pendant ce temps étaler la pâte, la recouvrir de tomate
ajouter les lardons, le chevre, les herbes et les olives
mettre un trait d'huile d'olive sur la pizza et la faire cuire
et surtout manger sans tarder!!!!
07 juillet 2008
truite sur lit de poireau et riz
Ce midi il restait une tomte et une buche de chèvre donc autant dire : "rien à manger dans le frigo!!!!!!!!!"
au secours ça s'annonce galère!
heureusement y'avais des poireaux et de la truite dans le congel' et du riz dans le placard!
j'ai donc cuisiné tout ça et je suis assez fière du résultat quand même
pour 4 personnes il faut donc:
- des poireaux congelé (ou frais si vous avez cette chance!)
- 2 truites
- du riz
- 1 buche de fromage de chevre
- 1 grosse tomate
- de l'huile d'olive
- des herbes de provence
- sel, poivre
- beurre
faire cuire les poireaux dans une cocotte, et le riz dans de l'eau, une fois cuit ajouter du beurre dans le riz.
passer les poireaux à la poêle avec du beurre quelques minutes avant de dresser les assiettes.
pendant ce temps, huiler les truites, mettre les herbes, le sel et le poivre
couper les tomates et les répartir sur le poisson
enfourner à 180°C pendant une bonne demi-heure (voire 45 minutes)
dresser en mettant le riz en "paillasson", puis les poireaux , la truite avec ses tomates, le fromage coupé en tronçon
le chevre va fondre légèrement c'est trop fort :p
voila au final c'est une improvisation qui ne demande pas beaucoup de travail ni de surveillance donc c'est très pratique!
et en plus je trouve que le mélange des couleurs est plutôt pas mal ^_^
bon appétit et bonne journée!!
05 juillet 2008
salade express mais MIAM'
Au menu ce soir feu d'artifice pour la fête de Montagnat et the salade de pâtes pour redonner des forces après 1 aprem' de soldes!
bon j'avoue que comme ca à première vue elle à l'air bien banale ma salade mais je crois que c'est les "différentes textures" qui font qu'elle est bonne en fait: ya le croquant du poivron cru,
le "fondant" des asperges,
la fraicheur des tomates cerises,
le moelleux des morceaux de poulet,
et la sauce bien sur^^
j'ai mis:
- des restes de filet de poulet
- 1/2 poivron rouge (j'adooore!)
- 2 belles poignées de tomates cerises
- 7 petites asperges blanches (en bocaux c'est l'idéal pour ne pas se compliquer!)
- le reste de ma feta à l'huile d'olive et aux herbes
- 1/2 crottin de fromage de chevre
- et bien sur des pâtes (pour moi macaroni + tagliatelles)!
pour la sauce:
- 1 càs de vinaigre
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 3 càs d'huile
- sel
- poivre
Faire cuire vos pâtes normalement
Couper vos filets de viande en morceaux (les miens ont été cuits dans une poele avec du beurre à midi)
ainsi que votre poivron, les tomates cerises
Couper aussi les asperges
Ajouter vos pâtes justes cuites au reste dans un saladier
Pour faire la sauce il suffit de mélanger les ingrédients dans l'ordre.
/!\ 2 possibilités à présent:
_si vous ajoutez le fromage de chevre et la feta maintenant, la chaleur des pâtes les feront fondre un peu et ils se mélangeront à la sauce: vous aurez une sauce crémeuse.
_ sinon il faut attendre que les pâtes refroidissent et vos fromages seront alors bien "compactes" et la sauce plus liquide (style vinaigrette).
Réserver le tout au frigo et servir froid.
J'ai ajouté les fromages aux pâtes chaudes, ca m'a donné une sauce très onctueuse et comme de petits morceaux de fromage n'ont pas eu le temps de fondre en entier (comme on peut le voir dans la cuillère) c'était super bon ^^
15 juin 2008
crumble de Ratatouille en sauce au Chèvreco
parce-que j'aime les ratatouilles mais j'aime surtout le changement
pour 3
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- Thym, Ail, Sel, poivre
- 100 gr de chèvre frais
- Crème liquide
- 100 gr de farine
- 50 gr de beurre
- Eplucher, couper et faire cuire les légumes à votre convenance puis dans une poêle, faire revenir la ratatouille.Ajouter de l'ail et du thym et laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Dans une casserole, faire chauffer le Chèvre écrasé avec un peu de crème liquide, du sel et du poivre.Bien mélanger.
- Préchauffer le four TH 6.
- Dans un saladier, mélanger à la main la farine,
le beurre fondu, le sel, et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte "granuleuse"
Réserver au frigo 1 petite heure. - Étaler les miettes de pâte sur la plaque du four et cuire quelques minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
une fois la pâte bien dorée, il ne reste plus qu'à dresser
mettre dans l'ordre: de la ratatouille,
de la crème au Chèvre puis la pâte à Crumble.
