19 octobre 2009
soufflé sucré d'automne
A cette période je trouve beaucoup de figues sur les étals de marchés malheureusement c'est cher! Cependant j'ai trouvé des figues sèches pour trois fois rien, inutile de vous dire que je me suis jetée dessus!
Pour accompagner les bouchées crousti de l'autre jour j'avais fais un soufflé avec les ingrédients restant.
Comme promis voilà la recette, très simple!!!
- 1 mesure de lait (par exemple 1 verre comme moi)
- 1/3 de la même mesure de flocons d'avoine (donc 1/3 de verre)
- 1/3 de creme de marron par rapport à la mesure de lait (environ 3cas)
- 4-5 raisins secs coupés aussi en 2
- 1 figue sèche coupée en 2
mélanger les 4 premiers ingrédients en les mettre dans un récipient beaucoup plus grand!(ca gonfle juqu'à 2 fois la taille originelle!)
enfoncer la demi figue au centre, poser la 2ème moitié sur le dessus, coté peau en haut pour pas que la pulpe ne seche plus!
enfourner en même temps que les gateaux!
sortir et attention ca retombe tout de suite!
Rolala c'est trop moelleux, trop bon! comme quoi avec les mêmes ingrédients ont arrive à des choses totalement différentes! pour une simple improvisation pour cause de "haïssage de gaspillage" et bien je suis plutôt fière du résultat!
bon par contre pour la photo je suis déçue, c'était tout gonflé, super beau et le temps de prendre la photo tout est retombe!
17 octobre 2009
biscuits crousti-moelleux sucré selon Kate
Encore une fois j'ai succombé à la tentation bloguesque, cette fois-ci ce sont les bouchées crousti-moelleuses à la creme de marron de Kate qui m'ont inspirée, comme vous le savez j'aime énormément cette texture croustillante et moelleuse à la fois de plus je suis fan de creme de marron, ce mélange était donc pour moi!!
je vous livre la recette aujourd'hui puis mon impro avec quasiment les mêmes ingrédients (celle dans la tasse blanche) suivra dans les jours à venir!
les proportions sont pour 30 biscuits environ, j'ai donc divisé les quantités car je suis toute seule à les manger la semaine
- 200 g de crème de marrons
- 100 g de flocons d'avoine
- 90 g de farine (j'en ai mis moins dans ma réduction de proportion)
- 5 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
2 cs de sucre roux(pas mis c'était assez sucré comme ca)
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure et le sucre roux.
Ajouter la crème de marrons et le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Chemiser une plaque de papier
sulfurisé. (j'ai mis sur une plaque en silicone) avec les mains farinées former de petites boulette puis les poser
sur la plaque, les badigeonner de lait (oublié!) et enfourner environ 20
minutes (ça dépend de la taille des boulettes) dans un four préchauffé à 180°.
Laisser tiédir avant de déguster
Kate avait la descriptiton exacte et précise : "croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur"!
j'ajouterai à cette description une douceur au bon gout de chataigne! c'était vraiment un régal pour mes papilles!
et mon soufflé se mariait très bien avec! vous aurez le loisir de le découvrir d'ici deux trois jours
03 octobre 2009
mes cookies "tiens bon"
C'est le weekend il faut tenir bon! surtout que cet aprem j'ai rendez-vous avec 6ou7 copines de collège (et oui ca date cette époque!) et mon prof d'histoire de l'époque pour des retrouvailles après 6 ans de perte de vue pour la plupart! que d'émotions en perspective!
Pour tenir le choc il me faut du sucre! alors après la tentation des gressini (qui d'ailleurs étaient bien bon avec la café!) voilà l'arrivée de cookies orange, citron, flocons d'avoine
la recette vient du blog cakes in the city
- 100 g de beurre mou
- 200 g de sucre
1 càc d'essence naturelle d'orange- le zeste râpé d'une orange
- 140 g de farine
- 1/2 càc de
bicarbonatelevure - 1/4 càc de sel
80 g de flocons d'avoine(pas de balance de cuisine dc au hasard 4 cas + 3 pour la déco dessus)1 ou 2 cuillerées à soupe de jus d'orange pour lier la pâte si nécessaire- le zeste d'un 1/2 citron
Battre le beurre et le sucre
jusqu'à blanchissage. Ajouter l'essence
d'orange et les zestes, battre à nouveau.
Dans un deuxième saladier, tamiser la farine, la levure et le sel puis incorporer le mélange sucre-beurre-orange et battre jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
Ajouter l'avoine et éventuellement le jus d'orange si la pâte n'est pas suffisamment liée.
Diviser
la pâte en boules que vous espacerez sur une plaque couverte de papier cuisson.
Parsemer de petits flocons le dessus des cookies
Aplatir les cookies, les faire cuire 7 minutes (avec un four à chaleur tournante et un peu plus si ce n'est pas le cas) ils devront être juste dorés.
mui mui mui ces gateaux ont un bon gout acidulé! une texture différentes de mes cookies habituels mais pas mal je dois avouer
sur les photos on voit bien la couleur et le zeste de l'orange mais les flocons ont comme "disparu"!
01 octobre 2009
l'italie à l'heure anglaise
J'ai vu sur plusieurs blogs déjà des recettes de gressini, que ce soit en version salée ou sucrée il en fleuri quelques recettes ces temps-ci, j'ai voulu me lancer moi aussi dans l'aventure en voyant le peu d'ingrédients que leur confection nécessitait pour un si appétissant résultat!
Me voilà donc partie les mains dans la pate et pendant qu'ils cuisent je vous met la recette, je peux vous dire que après seulement 5 minutes de cuisson l'odeur est déjà bien agréable!
J'en emporterai quelques uns pour manger après mon sandwich de midi, je me vois d'ici avec ma tasse de café (du distributeur automatique à défaut d'un vrai^^) et mes petits biscuits!
pour moi seule:
- 100g de farine
- 1/3 de verre d'eau
- 10g de beurre
- 20g de sucre poudre
- 1/2 paquet de levure
des variantes:
- quelques raisins noirs secs
- quelques abricots secs coupés
- 1 sachet de tisane fruits rouge
- pour la version avec les fruits secs: il suffit de faire un peu d'ingrésients secs et verser l'eau au centre, mélanger tous les ingrédients de base puis de séparer la pate en plusieurs patons, de leur ajouter à chacun les ingrédients variants en plus
- /!\ pour la version tisane: faire infuser le sachet dans l'eau puis verser l'eau ainsi parfumée sur les autres ingrédients secs
faire cuire au four préchauffé à 180°c jusqu'à ce que les biscuits soient dorés soit environ une quinzaine de minutes
Je viens d'en gouter un tout chaud sorti du four: la version tisane est parfumée à souhait, c'est sympa, celle aux fruits est ma préférée,
je regrette un peu de ne pas avoir fait un mix avec les fruits secs car la texture des fruits apporte de la douceur moelleuse au croquant du gressini
à voir si le verdict se confirme avec le café ou si le gout de la tisane sera en désaccord
01 juillet 2009
un rocher à croquer
Après ma folie gros gateaux voici peut-être une nouvelle tournée mais en version petits gateaux, qui sait...
pour l'heure c'est le résultat de mon gouter d'hier: des congolais trouvés sur Aftouch
j'ai simplifié la recette mais vous pouvez faire l'originale et me dire si c'est bon!
je profite de mes 2 derniers jours de vacances pour cuisiner, dès mercredi je travaille à la Banque pour le mois
je ferais au mieux pour vous poster des recettes tout de même
Pour une 20aine de gateaux :
- 3 blancs d'oeufs
- 200 gr de sucre
- 200 gr de poudre de noix de coco
- 20 gr de confiture d'abricots
préchauffer le four 180°C
battre les blancs d'oeufs et le sucre dans un saladier,
ajouter la noix de coco puis la confiture et continuer de fouetter 2 à
3 min.
sur une plaque faire de petits tas à la
cuillère ou avec une douille canelée
cuire 20 minutes environ
la confiture donne "un moelleux incomparable" selon Aftouch, et je peux vous assurer que c'est vrai!
c'est étonnant, le gout de l'abricot ne se sent pas mais ça donne un côté super doux, on a beaucoup aimé
09 février 2009
biscotti marron et paysage blanc
Chez nous c'est reparti pour une tournée enneigée, dimanche matin 10 centimètres dans la cour de mes parents!
wouah quelle surprise!
Pour ne pas se laisser aller et comme je ne repars pas à mon appart' cet aprem, j'avais le temps donc j'ai fais des Biscotti , c'est une recette de biscuits que j'avais depuis un bon moment et que je voulais essayer, ils sont traditionnellement aux amandes que je n'ai pas mis mais ajouté du cacao en poudre (mes modifs sont en rouge).
Ces biscuits secs et durs sont servis en Italie avec un bon café, leur particularité est leur cuisson en deux temps!
- 1 oeuf
120 g de sucre90g de sucre et 2 cas de cacao sucré
1 cas de vanille1cac seulement
- 145 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1/4 de cac de sel
- du gingembre
Préchauffer le four à
Avec un fouet
électrique, battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que ce soit mousseux et gonflé, ça m'a pris plus ou moins 2 minutes.
Mélanger farine, levure, vanille, sel et cacao, raper une petite pointe de gingembre. Incorporer au mélange d'avant.
Former (avec doigts mouillés) une baguette
longue de 3
La sortir et attendre le refroidissement 1/4 d'heure. Laisser le four en marche, pendant ce temps transférer les biscuits
sur une planche, les couper en
tranches de 1 cm.
Remettre ces biscuits au
four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
ces biscuits se mangent très bien avec un café,
ils peuvent être garnis de grains, d'anis, d'amandes, noisettes, ou tout ce que vous voudrez
29 janvier 2009
ouh la copieuse de cookies...
... j'ai presque suivi au milligramme la recette de l'Internaute.
c'est rare quand je fais ni impro ni magouilles à ma sauce donc je copie la recette mais je met entre parenthèses mes légères modif.
ce ne sont pas les meilleurs du monde mais ils sont vite prets et quand même pas mauvais (la preuve ils étaient pour emmener chez ma tante mais il fallait les gouter avant bien entendu, hihi, et finalement ils ont été mangé avant, oups! tatan si tu passes par là tu auras au moins les photo, promis jt'en referai!)
- 85 g de beurre
- 85G de sucre (100g d'habitude je réduit le sucre sauf pour les cookies faut du goût sinon c'est pas des cookies^^)
- 150g de farine
- 100g de chocolat noir (patissier)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
Faire ramollir le beurre à température ambiante.
Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, l'oeuf entier, la vanille, mélanger.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux.
Beurrer une plaque allant au four et former les
cookies sur la plaque. (environ le contenu d'une cuillère à soupe).
Utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres
14 janvier 2009
moelleux choco liquide façon "biscuit fourré du commerce"
Rien dans le placard pour le gouter??? pas le temps de faire les courses et une petite envie de sucré?? pas de panique, avec quelques ingrédients et en très peu de temps, un biscuit tout moelleux au centre et légèrement croustillant en extérieur pourra satisfaire votre désir!
A faire même avec les enfants vu la simplicité et l'aspect "chirurgical" du fourrage (nan nan n'ayez pas peur c'est facile et ludique)
- 170g de beurre
- 160g de sucre (ou moins c'était pas mal sucré là)
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 2càc de levure
faire ramollir le beurre puis mélanger le tout, mettre dans de petits moules individuels
- du chocolat liquide nesquik
- quelques carrés de chocolat noir
faire fondre le chocolat noir sur feu doux et ajouter le nesquik liquide
une fois la pâte dans les moules, à l'aide d'une seringue sans aiguille (ou comme vous pourrez si vous n'en avez pas) injecter de petites quantités de chocolat en différents points de l
a pâte
enfourner une 15aine ou 20aine de minutes à 160°C (selon la grandeur de vos moules)
bon j'en ai "sacrifié" 1 pour vous montrer l'intérieur
voilà un peu de douceur , un moelleux surprenant et des "boulettes" de chocolat fondues, c'est simple,
rapide et meilleurs que ceux du commerce!
je ne comprend pas pourquoi par contre le mien a craqué sur toute la longueur, ^^
25 décembre 2008
il est passé, il m'a gâté!!
le pere noel est passé chez moi ce matin!! youhou il m'a amené tout plein de beaux cadeaux!!!
un four, des livres de cuisine, un parfum, une fontaine bouddha ..!!!
trop heureuse!
aujourd'hui c'était réunion de famille du coté de mon papa, je vous montrerai quelques plats en images bien vite.
au menu:
- en entrées==>
- foie gras d'oie,
- puis salade sucrée-salée de la mer
- en plat==>
- feuilleté de saumon,
- pommes duchesses,
- cardons,
- gratin champignons-endives(recette ici)
- en dessert==>
- buche 3 chocolats,
- scones,
- salade de fruits,
- meringues à la noisette entière
- chocolats etc
pour l'instant je vous présente 1 des entrée réalisée avec les langoustines d'hier
- 2 avocats
- 1 ananas
- 1 boite de queues d'écrevisses
- 1 boite de petites crevettes
- 15 langoustines (enfin 1 par personne)
- du fumet de poisson
- de quoi faire un sauce mayo
- du curry
- des blancs d'oeufs faire une chantilly salée
- des oeufs de lump rouge
couper les avocat, l'ananas, et mettre dans un plat avec les écrevisses, les crevettes
cuire les langoustines dans de l'eau bouillante et du fumet de poisson, quand elles remontent elles sont cuites!
faire une mayo et ajouter du curry à votre convenance, mélanger
monter des oeufs en chantilly, saler
mélanger la mayo à la salade
mettre la chantilly à part avec les oeufs de lump
décorer avec les langoustines
un sucré-salé léger (except la mayo^^) et frais, apprécié par le plus grand nombre!! succès garanti!
22 novembre 2008
petit malheur pour gros bonheur
Ralala, ce midi avant même d'avoir pu manger les biscuits le plat a valsé par terre, se cassant en petites miettes mélées aux croquants!!!
quels tetes nous avons fait en entendant le fracas du verre sur le sol!!!
comme ils étaient destinés à offrir aux invités de mes parents (ce soir même) il a bien fallu en refaire! mais... bien entendu nous n'avions plus aucune noisettes et pas le temps d'en racheter!
la poisse!
bon ben on improvise, on prend des amandes entières que l'on coupe et c'est reparti pour une (enfin 2) tournée!
résultat: encore meilleur selon mes parents, plus croquants et terribles ^^
donc voilà à vous de jouer et de me dire!
ah oui et la deuxieme chose importante de la journée: j'ai reçu ma mijoteuse aujourd'hui!!!
hihi contente!!
elle est toute mignonne et j'espère nous réserve de bons petits tours!
