whisper's-cook

les palets dorés: ou mes petites criques

whisper25 — Wed, 23 Dec 2009 08:04:00 GMT

Voici l'accompagnement du Kangourou du dernier post, de petites criques de pomme de terre toutes simple à faire et qui sont mignonnes comme tout. Surmontées de champignons pour un peu de changement.
Un vrai jeu d'enfant, à faire même avec les petits pour les occuper pendant les vacances!

pour 4:

3 pommes de terre
2 oeufs
3cas de creme fraiche
sel, poivre
20 champignons de Paris frais
beurre

Il faut éplucher puis passer les pommes de terre au robot fonction râpe.
ensuite, bien les essorer pour enlever le jus rendu.
Mélanger les rapés avec les oeufs, la crème, assaisonner.
Chauffer une poele à blinis beurrée, répartir de petits tas et les pré-cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, finir la cuisson 10 minutes au four.
Pendant ce temps couper les champi et les faire cuire dans une poele beurrée!
Pour la présentation il suffit de dresser les champi sur les criques!

Voilà simples et jolis, ces petits palets devraient plaire à un grand nombre.
Après on peut les assaisonner, les épicer, et même les faire avec n'importe quoi, c'est toujours la même technique rapide et efficace.

en prime la photo de la panna cota du dessert:

ca jump! kangourou sauce fruitée

whisper25 — Mon, 21 Dec 2009 08:01:00 GMT

Une des viandes que j'apprécie énormément est le Kangourou, étant difficile à trouver je n'en mange que peu, alors quand j'ai réussi à m'en procurer en début de semaine j'ai sauté (c'est le cas de le dire) sur l'occasion! C'est une viande très tendre, qui se mange bien saignante, avec une petite marinade au préalable
On l'a dégusté avec une sauce très simple à faire et exotique, pour un dépaysement total, un repas de fête pour un avant-goût de noel ^_^
Accompagné de criques de pomme de terre et champignons de Paris frais poelés.
Et en dessert une panna cota à la canelle, avec biscuits de spéculoos émiettés et miroir à la cerise

Pour les pavés faire une marinade avec de l'huile neutre, des épices, du vin rouge, de l'eau et du sel, laisser la nuit dans cette marinade.
Ensuite cuire la viande à la poele dans du beurre, 3 minutes de chaque côté à feu vif.

Pour la sauce il suffit de cuire une poignée de cerises noires et 2 verres de framboises avec du sucre, ajouter au tout dernier moment 1cas de crème liquide, garder quelques cerises entières pour la déco

Pas la peine de vous dire que j'ai beaucoup aimé ^_^, mes parents aussi ont été séduits mais mon frangin a trouvé cette viande trop forte en goût

Tata pain d'épice

whisper25 — Mon, 14 Dec 2009 07:40:00 GMT

En avant-première pour vous le pain d'épice fait par ma tante!
une tuerie (je publie en général que les recettes dont je suis satisfaite et celle-là est INCONTESTABLEMENT dans mes favorites de l'année!), un moelleux et des saveurs superbes!
des morceaux de fruits ainsi qu'un bon gout de cannelle... hummm l'orient vient à vous!

Cette réalisation n'étant pas de moi, pour le moment vous n'aurez que les images, dommage car j'aurai beaucoup aimé vous la faire partager, mais si je peux je mettrai en ligne la recette car elle est vraiment à tester!

quelques secrets pour vous mettre l'eau à la bouche:
-de l'anis, du gingembre, de la cannelle pour les épices,
-du gingembre confit, des abricots secs, des raisins blonds et de Corinthe secs, des cubes de papaye séchée pour les fruits,
-du thé fort infusé dans du lait qui remplacera le beurre,
-un repos de plusieurs minutes pour bien imprégner les différentes saveurs.

C'était le premier pain d'épice maison que je mangeais et bien j'ai découvert une sensation fabuleuse!!!
un moelleux associé à la douceur du miel et aux épices relevées, je ne mangerai plus de pain d'épice du commerce dès ce jour!

mon impro moussaka!

whisper25 — Sat, 12 Dec 2009 08:58:00 GMT

Dans la lignée des bons plats chauds et qui se font presque tout seuls, je vous présente ma moussaka! enfin mon interprétation de la moussaka je devrais dire! et oui car chez moi elle fut simplifiée et déchargée de sa robe blanche! de plus je n'avais aucune idée de comment faire ce plat, quels ingrédients le constitue réellement à part le steak, les aubergines et la tomate...
pour une moussaka revisitée sans béchamel je vous invite donc à me suivre!

pour 2 personnes:

1 aubergine
1 tomate
1 gros steak haché
1cac de cumin
1 boite de tomate pelée et leur jus
quelques herbes de provence, sel
1/2 cube de bouillon de volaille et de l'eau

J'ai commencé par couper l'aubergine en rondelles puis en deux au centre, je les ai fais pré-cuire 3 minutes au microndes dans le bouillon de volaille, puis égouttées.
Pendant ce temps j'ai coupé mon steak en morceaux fins, que j'ai fais cuire (dans une casserole sur feu doux) dans le contenu de la boite de tomate avec le cumin, le sel et les herbes.
J'ai coupé la tomate en dés, puis disposé une couche d'aubergine, le coulis de tomate et son steak, une rangée d'aubergine puis les dés de tomates, le tout au four pour 20minutes à 190°C

avant le four:

après le four:

Les aubergines étaient plus que cuites^^ vraiment toutes fondantes du coup, je regrette de ne pas avoir eu de fromage à faire gratiner dessus mais sinon on a beaucoup aimé cette version sans béchamel, avec le trait de cumin ça lui donnait un côté oriental bien sympa et le steak cuit dans le jus était extra moelleux lui aussi
bon après c'est sur je reconnais que le plat final ne peut plus s'appeler "moussaka" vu les modifications que je lui ai faite mais bon ça nous a plu, c'est le principal on dira!

gratin boscaiola

whisper25 — Thu, 10 Dec 2009 07:25:00 GMT

Il fait froid ça y est!! on se gèle dehors en attendant les trams et en rentrant il faut bosser pour les partiels! rrrrrrrra rien ne vaut un bon gratin chaud pour se remettre en forme!
pendant que tout cuit il ne reste plus qu'à bosser en humant la bonne odeur qui se dégage du four!!

1/2 boite de petits pois
1 tranche de jambon
3 ou 4 cas de lait
1 tranche de toastinette au cheddar
des spatzles
de quoi faire une béchamel

rien de dur: faire cuire les spatzles, pendant ce temps faire la béchamel, assaisonner,
mixer le jambon avec le lait
mettre les spatzles, les pois dans un plat, recouvrir de béchamel et finir par le jambon mixé
passer le tout au grill quelques minutes
au moment de servir couper de petites bandes de fromage et les répartir sur le gratin

C'est chaud, réconfortant, plein de goût, et tout en un! c'est juste ce qu'il me faut pour me satisfaire le soir! et vous?