28 octobre 2009
réponse au gateau trompeur
Il s'agissait en fait d'un gateau aux coings
avec un bon gout fruité et étrangement un gout de miel très doux
sa texture était extra moelleuse et fondante!
il a été dévoré en moins de deux, je vous assure je ne m'attendais pas à un tel engouement!
la recette (totalement improvisée avec ce qu'il y avait chez moi):
- 0,5 dl de creme
- 100g de sucre
- 20g de beurre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure (soit 12g)
- 2 oeufs entiers
- 1 blanc d'oeuf
- 3 coings
- 1 baton de canelle
1_cuire les coings entiers (sans peau) dans de l'eau avec la canelle, puis les réduire en purée fine, incorporer la creme et le beurre fondu, une fois le mélange bien homogène ajouter la farine mélangée avant à la levure
2_mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf, les faire blanchir,
monter les blancs en neige, les incorporer doucement
une fois fait, méler ce mélange au 1
beurrer un moule, enfourner à four préchauffé à 220°C pendant 25-30 minutes puis poursuivre jusqu'à cuisson complète à 180°C (le gateau est cuit quand un couteau ressort propre du milieu du gateau)
je l'ai servi avec une crème anglaise vu qu'il me restait 1 jaune d'oeuf!
26 octobre 2009
le gâteau trompeur
Je vous vois venir en voyant la photo à suivre vous penserez "ben ouais c'est un gateau au yaourt ou un 4 quart banal" rien de magique!
mais nan nan mes amis sur ce coup je vous offre un gateau qui trompe bien son monde, il a eu un effet très sympa sur mes 9 gourmands invités qui pensaient déguster un gateau sans gout particulier autre que le sucre^^
ils ont regardé, retourné et examiné leur(s) part(s), se sont regardés et ont reconnu un gout différent de d'habitude. lequel???
à vous de trouver
Alors alors saurez-vous deviner la touche qui se cache derrière son air de normalité?
23 octobre 2009
4 quart pour un retour en enfance
Qui n'a jamais mangé un bon quatre quart sans se retrouver plonger dans son enfance ?
Ce cake est comme le marbré ou les tartines de pain-chocolat trempées dans un bon chocolat chaud maison, il nous fait faire un bond de géant dans nos souvenirs, odeurs, images et souvenirs divers nous font sourire obligatoirement!
Pour ce premier quatre quart fais de mes mains, j'ai ajouté un filet de chocolat pour encore plus de gourmandise^^
un moelleux extra et une texture comme dans mon enfance!!!
j'ai trouvé beaucoup de recette avec les blancs en neige mais honnêtement en les mêlant entiers au reste on retrouve la même texture que s'ils étaient montés, les photos parlent d'elles-même d'ailleurs, vérifiez!
- 3 gros œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre fondu
- 250 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1/2 tablette de chocolat
- 6 cas de lait
- 3 cas de sucre
-
Mélangez le beurre avec les sucres (fin et vanillé).
Incorporer petit à petit les oeufs. - Incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Faire fondre le chocolat, le lait et le sucre sur feu doux.
- Beurrer un moule à cake, verser la moitié de la pâte , puis le chocolat puis finir par la pâte et mettre au four préchauffé à 220°C après 30 minutes de cuisson baisser à 180 pour 20 ou 30 minutes encore.
19 octobre 2009
soufflé sucré d'automne
A cette période je trouve beaucoup de figues sur les étals de marchés malheureusement c'est cher! Cependant j'ai trouvé des figues sèches pour trois fois rien, inutile de vous dire que je me suis jetée dessus!
Pour accompagner les bouchées crousti de l'autre jour j'avais fais un soufflé avec les ingrédients restant.
Comme promis voilà la recette, très simple!!!
- 1 mesure de lait (par exemple 1 verre comme moi)
- 1/3 de la même mesure de flocons d'avoine (donc 1/3 de verre)
- 1/3 de creme de marron par rapport à la mesure de lait (environ 3cas)
- 4-5 raisins secs coupés aussi en 2
- 1 figue sèche coupée en 2
mélanger les 4 premiers ingrédients en les mettre dans un récipient beaucoup plus grand!(ca gonfle juqu'à 2 fois la taille originelle!)
enfoncer la demi figue au centre, poser la 2ème moitié sur le dessus, coté peau en haut pour pas que la pulpe ne seche plus!
enfourner en même temps que les gateaux!
sortir et attention ca retombe tout de suite!
Rolala c'est trop moelleux, trop bon! comme quoi avec les mêmes ingrédients ont arrive à des choses totalement différentes! pour une simple improvisation pour cause de "haïssage de gaspillage" et bien je suis plutôt fière du résultat!
bon par contre pour la photo je suis déçue, c'était tout gonflé, super beau et le temps de prendre la photo tout est retombe!
17 octobre 2009
biscuits crousti-moelleux sucré selon Kate
Encore une fois j'ai succombé à la tentation bloguesque, cette fois-ci ce sont les bouchées crousti-moelleuses à la creme de marron de Kate qui m'ont inspirée, comme vous le savez j'aime énormément cette texture croustillante et moelleuse à la fois de plus je suis fan de creme de marron, ce mélange était donc pour moi!!
je vous livre la recette aujourd'hui puis mon impro avec quasiment les mêmes ingrédients (celle dans la tasse blanche) suivra dans les jours à venir!
les proportions sont pour 30 biscuits environ, j'ai donc divisé les quantités car je suis toute seule à les manger la semaine
- 200 g de crème de marrons
- 100 g de flocons d'avoine
- 90 g de farine (j'en ai mis moins dans ma réduction de proportion)
- 5 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
2 cs de sucre roux(pas mis c'était assez sucré comme ca)
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure et le sucre roux.
Ajouter la crème de marrons et le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Chemiser une plaque de papier
sulfurisé. (j'ai mis sur une plaque en silicone) avec les mains farinées former de petites boulette puis les poser
sur la plaque, les badigeonner de lait (oublié!) et enfourner environ 20
minutes (ça dépend de la taille des boulettes) dans un four préchauffé à 180°.
Laisser tiédir avant de déguster
Kate avait la descriptiton exacte et précise : "croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur"!
j'ajouterai à cette description une douceur au bon gout de chataigne! c'était vraiment un régal pour mes papilles!
et mon soufflé se mariait très bien avec! vous aurez le loisir de le découvrir d'ici deux trois jours
10 octobre 2009
moelleux lénou à ma façon
La voici la voilà ma recette du moelleux mis en ligne au dernier post, avec ce moelleux je participe au concours de Mamina, donc voila régalez vous en allant jeter un oeil sur tous les beaux moelleux proposés!
25 g de sucre
20 g de farine
50 g de beurre
50 g de chocolat noir
1 oeuf
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Lisser, réserver.
Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse miel et double de volume.
Incorporer la farine et mélanger .
Verser dans des moules individuels beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone.
Réserver au frais 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180° cuire 10 min environ puis laisser tiédir 10 min avant de déguster.
Avec une glace au miel ca serait vraiment l'apothéose, un petit gout de miel en extérieur puis une douceur de nutella fondant!!!
09 octobre 2009
le moelleux-surprise de Lénou
Les amis je ne touche plus terre, entre la fac, mes cours à bosser, les sorties entre potes je n'ai plus le temps pour me poser et poster de nouvelles recettes, d'ailleurs c'est simple ca fait depuis samedi que je n'ai pas cuisiné! entre repas sur le pouce à la fac, resto ou apéro-dinatoire avec mes potes je ne suis plus derrière les fourneaux!
Mais je m'y remet, là j'avais une après-midi de libre (ben oui faut bien que je me remette de mes soirées étudiantes des fois^^) alors ce fut moelleux au choc coeur nutella d'après la recette de ma coupine Lénou!
Et voilà LA tuerie en image!
un moelleux au bon gout de chocolat noir-miel mais peu sucré puis un coulant au nutella bien plus sucré pour le contraste!
la recette précise je ne l'ai pas sous la main, je vous la met en ligne dès que possible!
03 octobre 2009
mes cookies "tiens bon"
C'est le weekend il faut tenir bon! surtout que cet aprem j'ai rendez-vous avec 6ou7 copines de collège (et oui ca date cette époque!) et mon prof d'histoire de l'époque pour des retrouvailles après 6 ans de perte de vue pour la plupart! que d'émotions en perspective!
Pour tenir le choc il me faut du sucre! alors après la tentation des gressini (qui d'ailleurs étaient bien bon avec la café!) voilà l'arrivée de cookies orange, citron, flocons d'avoine
la recette vient du blog cakes in the city
- 100 g de beurre mou
- 200 g de sucre
1 càc d'essence naturelle d'orange- le zeste râpé d'une orange
- 140 g de farine
- 1/2 càc de
bicarbonatelevure - 1/4 càc de sel
80 g de flocons d'avoine(pas de balance de cuisine dc au hasard 4 cas + 3 pour la déco dessus)1 ou 2 cuillerées à soupe de jus d'orange pour lier la pâte si nécessaire- le zeste d'un 1/2 citron
Battre le beurre et le sucre
jusqu'à blanchissage. Ajouter l'essence
d'orange et les zestes, battre à nouveau.
Dans un deuxième saladier, tamiser la farine, la levure et le sel puis incorporer le mélange sucre-beurre-orange et battre jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
Ajouter l'avoine et éventuellement le jus d'orange si la pâte n'est pas suffisamment liée.
Diviser
la pâte en boules que vous espacerez sur une plaque couverte de papier cuisson.
Parsemer de petits flocons le dessus des cookies
Aplatir les cookies, les faire cuire 7 minutes (avec un four à chaleur tournante et un peu plus si ce n'est pas le cas) ils devront être juste dorés.
mui mui mui ces gateaux ont un bon gout acidulé! une texture différentes de mes cookies habituels mais pas mal je dois avouer
sur les photos on voit bien la couleur et le zeste de l'orange mais les flocons ont comme "disparu"!
01 octobre 2009
l'italie à l'heure anglaise
J'ai vu sur plusieurs blogs déjà des recettes de gressini, que ce soit en version salée ou sucrée il en fleuri quelques recettes ces temps-ci, j'ai voulu me lancer moi aussi dans l'aventure en voyant le peu d'ingrédients que leur confection nécessitait pour un si appétissant résultat!
Me voilà donc partie les mains dans la pate et pendant qu'ils cuisent je vous met la recette, je peux vous dire que après seulement 5 minutes de cuisson l'odeur est déjà bien agréable!
J'en emporterai quelques uns pour manger après mon sandwich de midi, je me vois d'ici avec ma tasse de café (du distributeur automatique à défaut d'un vrai^^) et mes petits biscuits!
pour moi seule:
- 100g de farine
- 1/3 de verre d'eau
- 10g de beurre
- 20g de sucre poudre
- 1/2 paquet de levure
des variantes:
- quelques raisins noirs secs
- quelques abricots secs coupés
- 1 sachet de tisane fruits rouge
- pour la version avec les fruits secs: il suffit de faire un peu d'ingrésients secs et verser l'eau au centre, mélanger tous les ingrédients de base puis de séparer la pate en plusieurs patons, de leur ajouter à chacun les ingrédients variants en plus
- /!\ pour la version tisane: faire infuser le sachet dans l'eau puis verser l'eau ainsi parfumée sur les autres ingrédients secs
faire cuire au four préchauffé à 180°c jusqu'à ce que les biscuits soient dorés soit environ une quinzaine de minutes
Je viens d'en gouter un tout chaud sorti du four: la version tisane est parfumée à souhait, c'est sympa, celle aux fruits est ma préférée,
je regrette un peu de ne pas avoir fait un mix avec les fruits secs car la texture des fruits apporte de la douceur moelleuse au croquant du gressini
à voir si le verdict se confirme avec le café ou si le gout de la tisane sera en désaccord
29 septembre 2009
briochons, fourrons, roulons et miam!
Je ne sais pas vous mais moi j'ai toujours faim à l'heure du gouter, et comme je suis en cours le plus souvent aux alentours de 17h je me prend un en-cas: en général mes petits chéris les Prince de L*! mais bon à force j'ai eu envie de changer, surtout que ces petites sucreries ne sont pas très saines si on lit les ingrédients,
chez moi je préfère de loin me faire des tartines de crème de marron!
Donc, en tombant sur une super recette sur supertoinette je me suis confectionné ces brioches avant-hier soir pour le lendemain! je les ai "améliorées" à ma sauce en les fourrant bien sur de crème de marron: comme ça je me régal, je suis calée et je mange sain
- 250 ml farine
- 200 ml yaourt
- ¼ de verre d' huile
- 1 cas levure boulanger
- 2cas
de sucre
- 1 cac sel
- ½ cac levure chimique
- 1 verre d'eau tiède
- de la creme de marron à volonté
Mélanger les ingrédients secs, ajouter ensuite l'huile et le yaourt.
Ajouter l'eau, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Former une boule, couvrir, laisser reposer 1 h.
Dégazer la pâte, puis former des petits tas.
Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Applatir les boules, les fourrer de crème de marron, rouler le tout!
Préchauffer le four à 220°C et enfourner 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire une dorure avec de la creme de marron 5 minutes avant la fin.
A manger chaud ou tiède c'est fabuleux! la dorure a formé une couche d'un croquant sucré extra!
puis le centre est moelleux à souhait, avec la creme de marron qui coule encore chaude dans la bouche!
avec un cappuccino c'est le pied!
