06 décembre 2009
croustillants chocolat à la mangue
Comme chaque année avec ma moman on aime bien préparer des recettes de fêtes plusieurs jours en avance pour les gouter et décider celles qui seront les heureuses élues du "grand jour", on a donc testé la première qui fut un croustillant à la mangue (cuisine actuelle novembre-décembre 2009).
Le commentaire du livre nous disait "un final somptueux avec plumet fringant et voile de cacao" alors forcément c'est tentant!
pour 6:
- 1 mangue
- 60g de chocolat au lait
- 100g de chocolat praliné (pas mis)
- 120g de chocolat noir (220g pour nous du coup)
- 70g de biscuits Gavotte
- 2 cac de maizena
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 40g de sucre
- 20cl de creme liquide
- 40g de beurre
- 20 cl de lait
-Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, ajouter celui au praliné et les gavottes cassées. verser la préparation dans un plat. réserver au frigo 30 min.
-ramollir la gélatine dans de l'eau. battre les jaunes dans une casserole avec sucre et maizena. ajouter 15cl de lait, faire épaissir en remuant.
Hors du feu incorporer 1 feuille de gélatine et 100g de mangue mixée. laisser tiédir et ajouter le beurre en morceaux. verser sur la 1ère préparation, remettre au frigo.
-fondre le choco noir au bain-marie, dissoudra la gélatine dans du lait chaud, verser sur le chocolat fonduhors du feu, remuer.Laisser tiédir puis incorporer la creme très froide montée en chantilly. verser sur les préparations précédentes, mettre au frigo minimum 2 heures (attention ça ne suffit pas il faut au moins 4h!!! au bout de 5h c'est parfait!)
décorer avec de la mangue coupée
Verdict: la base de dessous aux gavotte est un délice! croquant et sucré à souhait!
la couche mangue est fade à notre gout, à tester avec de la papaye je pense!
la mousse chocolat du dessus est pas mal.
Au final on retient l'idée mais on cherche encore un dessert car celui-ci mérite des améliorations! sauf pour la couche du dessous!!
03 avril 2009
pour une très chaude entrée en matière
ATTENTION ATTENTION mesdames, messieurs ça va décoller!
obliger de vous prévenir que vos papilles vont en prendre un coup!
si vos palais ne sont pas bien accrochés il est encore temps...
c'est pourtant l'histoire d'une simple boite de chataignes qui me faisait de l'oeil depuis longtemps et d'une envie mère-fille de cuisiner
alors ni une ni deux, on appelle la tatan et son compagnon, pour un ptit diner tranquille et aux fourneaux!
en entrée:
- toast de saumon fumé (tout va bien)
- mini sandwichs de mini tranche de foie gras (ca va toujours)
- velouté d'endives (la situation est sous controle)
- soupe de chataignes au piment (mayday plus rien ne va, nous demandons les pompiers pour la ptite Whisper!!! )
Ca a commencé comme ça: moi="heum c'est pas mauvais mais ça manque d'un ptit quelque chose"
ma moman= "oui c'est pas très relevé, on va ajouter du piment"
moi=" ya que du cayenne"
ma moman= "ca ira, on en met une pointe, fais voir, oui c'est mieux, on verra en réchauffant ce que ça donne"
(...) plus tard en réchauffant; ma moman="bon une dernière pointe de piment et on sert"
moi= "ok, euh dis c'est pas tombé un peu vite???"
ma moman=" !!! on verra"
(rires de nous deux avant le grand feu!)
et voilà comment 3 minutes plus tard jme suis transformé en cheminée humaine sous le rire général!
Velouté d'endives: (à gauche dans la coupelle "goutte")
- 3 endives
- 1 tranche de jambon
- 1 échalote
- 1/3 de verre de lait
- 1 cas de maizena
- poivre en grain
- beurre
cuire les endives,
faire revenir l'échalote dans le beurre,
chauffer le lait avec la maizena, laisser épaissir en remuant
mixer endives, jambon, échalote, poivre et préparation au lait.remettre sur le feu doux, servir chaud
soupe de chataignes: (à droite dans le verre)
- 550g de marrons
- 2 cas bombées de bouillon de poulet
- 1/3 de brique de crème
- du piment de cayenne (alors là je dis pas de quantité parce que nous c'était au pifomètre et j'ai pas supporté le choc ^_^, on a du en mettre 2-3 cas, vu que c'est tombé bien vite!)
faire cuire les marrons dans de l'eau avec le bouillon de poulet,
mixer et ajouter la crème et le piment.
remettre sur feu doux, servir bien chaud.
Ma tante et son compagnon ainsi que mes parents ont finalement réussi à manger la soupe de chataigne avec le foie gras pour adoucir mais ils ont trouvé ça très "chauffant",
moi, rouge écarlate, j'ai carrément abandonné au bout de 2 cuillères!
pourtant au tout début, quand on a la soupe en bouche elle est super douce et bonne même mais dès qu'on avale on sent le piment arracher piquer la gorge!
celle aux endives est beaucoup plus douce!
17 décembre 2008
prenez peur!
j'avais juste envie de vous faire un peu peur aujourd'hui alors âmes sensibles de cuisinières et âmes sensibles tout court s'abstenir
en exclusivité pour vous: le repas du restau Universitaire: un cordon bleu avec des pates au gruyère et un gratin de chou-fleur
j'ai honte de vous le montrer mais ça vaut le coup de voir ce qu'ils nous proposent à manger!
le cordon bleu c'est le truc marron foncé (brulé n'est ce pas c'est plus drole!)
la chou-fleur c'est l'espèce de bouilli informe
et les pates (trop cuites, molles, en décomposition et collantes) recouvrant le reste! regardez la formes des 2 pates qui sont sur le cordon bleu et vous comprendrez à quel point elles étaient molles!
voilà le tout pour 3euros 90! bon ap'! rien à dire!
toutes mes excuses pour vous avoir choqué!
23 octobre 2008
essai tortilla
Encore une envie de tester une nouvelle recette mais cette fois pas de mon invention!
je ne sais plus où je l'ai trouvé et je ne sais pas ce que j'ai fait de mal mais c'était une horreur!!!!!
Au début pourtant tout partait bien, j'ai suivi la recette à la lettre (pour une fois!), et ça sentait même bon en cuisant alors je vois pas où est le problème majeur a priori il n'y en avait pas
Bref tant pis pour moi, je vous donne la liste mais je sais pas si vous devriez la suivre ^_^
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 40 ml d'huile d'olive
- 125 ml d'eau chaude
Laisser reposer environ 1 heure.
Faire chauffer une poele avec huilée.
Séparer la pâte et l'étaler en forme de crèpe
Faire cuire environ 1 minute puis retourner pour 1 minute supplémentaire.
Pour 2 d'entre elles à mi cuisson j'ai garni et refermée sur elles-même: j'en ai donc garnie 1 de guyère rapé et de sauce tomate et la deuxième avec une barre de tablette de chocolat noir à l'orange
la troisième était nature, j'ai mis de la crème de marron dessus au dernier moment
voila avant cuisson puis après
j'ai essayé de manger celles sucrées (ici celle au chocolat-orange fondu) avec du cappucino mais en fait c'est très mal passé! trop étouffe belle-mère comme on dit chez moi!
06 octobre 2008
cuajada 1ere!
Mon premier essai de cuajada date de ce week-end, c'est comme un flan clafouti je trouve.
C'est vraiment très simple à faire, même avec des tout petits!
Le verdict de cet nouvelle recette: muais bof, nature comme ça c'est pas mauvais mais il manque un "quelque chose" qui le rendrait meilleur, du coup on l'a tartiné de différentes manières:
- avec de la compote pomme-abricot==> déja mieux
- avec de la confiture de fruits rouges==> hum vraiment mieux
- avec du nutella==> ben voilà on l'a trouvé cet ingrédient qui rend ce dessert "spécial"!
Pour 6 à
8
- 1 yaourt
nature
- 2 oeufs
- 2 mesures de
farine
- 4 mesures de
lait
- 1 mesure de
sucre
- 50g de beurre
Dans un bol mélanger le yaourt, le beurre que vous aurez fait fondre et les oeufs.
Ajouter le sucre puis la farine mélanger à nouveau.
Terminer en ajoutant le lait, et encore une fois mélanger!
Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Bien fouetter.
Ajouter le sucre et la farine puis fouetter à nouveau afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Terminer en ajoutant le lait, Fouetter à nouveau.
Verser la pâte dans votre moule.
Enfourner à 180°C 40 minutes.
avant la cuisson
après
et voici le résultat une fois démoulé et retourné
j'ai été déçue, en le sortant du four il était super gonflé et le temps de prendre mon appareil photo il était tout plat,
bon en résumé c'est un dessert que je qualifierai de MOYEN : il est rapide et facile à faire, par contre il est bon qu'avec un accompagnement donc je pense que je vais le refaire en changeant un peu pour voir si ça vient de ma recette , de moi-même ou bien si c'est le goût normal!
25 septembre 2008
euh... omelette de légumes
Bon alors là j'avais décidé de faire une omelette mais ça ressemblait à tout sauf à une omelette^^
j'ai mis trop de lait par rapport à la quantité d'oeuf donc à mon avis donc l'oeuf n'a pas "prit" correctement...
donc à la base j'aurais du vous présenter une omelette brocoli-navet
j'ai improvisé avec:
- 1 oeuf
- 1/3 de verre de lait (en mettre moins donc!)
- 1/2 brocolis
- 1/2 navet
- 2 càs de concentré de tomate
- 2 càs de st-moret
faire cuire les légumes à la vapeur puis faire fondre du beurre dans la poele et faire dorer les légumes
mélanger l'oeuf et le lait, saler, poivrer
verser la préparation sur les légumes
retourner l'omelette au bout de 2 ou 3 minutes
mettre le concentré de tomate et le fromage sur la face qui était contre la poele jusqu'à présent
laisser cuire encore quelques minutes
servir chaud tout de suite
bon au niveau du goût c'était pas mauvais mais c'était loin d'une omelette! par contre c'était bien épais donc pas mal
29 mai 2008
ratage partiel
Hier aprem, après un tour sous la flotte du côté de Perrache (lyon) jme suis mise à faire des gâteaux
avec pour seul ami à "futur gâteaux (trop?) cuits" un micro-onde!
j'ai donc testé une recette qui me semblait "normale" dirons-nous mais bon...
je vous donne la recette mais avec moi ca a été un semi-ratage
j'ai fais 2 versions: une cacao et une confiture de fraise
pour la base:
- 120 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 2 oeufs
- 70 gr de beurre
- 1 verre et demi de lait
levure
et ensuite j'ai divisé en 2:
- 2 cuillères à soupe de cacao pour une moitié
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise pour l'autre
- mélanger simplement tout les ingrédients et répartir dans un moule (je les ai mis dans des mini moules pour en faire des individuels)
- cuire à 750W pendant 7 minutes (la prochaine fois je ferai moins longtemps vu que mes moules étaient tout petits)
Alors verdict: ceux au cacao étaient tout moelleux mais ceux à la confiture une horreur: j'ai pas réussi à les manger ni même à les couper au couteau ==> la confiture avait durcie et était devenue un pâte à la fois gluante , élastique et ultra dure! :(
Si quelqu'un a des conseils pour un gâteau au micro-onde jsuis preneuse!!!!
