23 décembre 2009
les palets dorés: ou mes petites criques
Voici l'accompagnement du Kangourou du dernier post, de petites criques de pomme de terre toutes simple à faire et qui sont mignonnes comme tout. Surmontées de champignons pour un peu de changement.
Un vrai jeu d'enfant, à faire même avec les petits pour les occuper pendant les vacances!
pour 4:
- 3 pommes de terre
- 2 oeufs
- 3cas de creme fraiche
- sel, poivre
- 20 champignons de Paris frais
- beurre
Il faut éplucher puis passer les pommes de terre au robot fonction râpe.
ensuite, bien les essorer pour enlever le jus rendu.
Mélanger les rapés avec les oeufs, la crème, assaisonner.
Chauffer une poele à blinis beurrée, répartir de petits tas et les pré-cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, finir la cuisson 10 minutes au four.
Pendant ce temps couper les champi et les faire cuire dans une poele beurrée!
Pour la présentation il suffit de dresser les champi sur les criques!
Voilà simples et jolis, ces petits palets devraient plaire à un grand nombre.
Après on peut les assaisonner, les épicer, et même les faire avec n'importe quoi, c'est toujours la même technique rapide et efficace.
en prime la photo de la panna cota du dessert:
10 décembre 2009
gratin boscaiola
Il fait froid ça y est!! on se gèle dehors en attendant les trams et en rentrant il faut bosser pour les partiels! rrrrrrrra rien ne vaut un bon gratin chaud pour se remettre en forme!
pendant que tout cuit il ne reste plus qu'à bosser en humant la bonne odeur qui se dégage du four!!
- 1/2 boite de petits pois
- 1 tranche de jambon
- 3 ou 4 cas de lait
- 1 tranche de toastinette au cheddar
- des spatzles
- de quoi faire une béchamel
mixer le jambon avec le lait
mettre les spatzles, les pois dans un plat, recouvrir de béchamel et finir par le jambon mixé
passer le tout au grill quelques minutes
au moment de servir couper de petites bandes de fromage et les répartir sur le gratin
C'est chaud, réconfortant, plein de goût, et tout en un! c'est juste ce qu'il me faut pour me satisfaire le soir! et vous?
12 novembre 2009
gratin de pâtes multi-textu-colors
Pour mon petit plat du soir après une journée de cours, un dessin, du "bossage" à gogo je me suis retrouvée affamée!
une énorme envie de pâtes, un oeuf dans mon frigo et 1 carotte, voilà le travail!! un bon gros gratin!!!
- des pates torti aux légumes que j'adore,
- 1oeuf par personne,
- 1 carotte par personne,
- moutarde
- lait
- mozzarella
cuire les pates 2 minutes de moins que la cuisson al dente conseillée
mélanger moutarde, blanc d'oeuf et lait, saler, réserver les jaunes au frais
mettre les pates, les carootes cuites et ce mélange dans un plat, en intercalant avec la mozza
enfourner 15-20minutes à 180°C puis 10minutes au grill
à la sortie du four servir le gratin en mettant 1 jaune par assiette sur le dessus
regardez la mozza faire des fils!!!:
Percer le jaune et le voir se répartir sur les pâtes sans cuire, hum un délice, de plus la mozzarella fait de superbes fils, et les pâtes du dessus croustillent alors que celle du dessous sont al dente et mélées au blanc d'oeuf pris...miam! c'est un plat réchauffant, au multiples textures et qui a bien calé ma faim tout en étant sans gras donc idéal même pour celles qui font attention à leur ligne!
07 novembre 2009
chic crepes!pour une assiette jolie jolie
Souvenez-vous j'avais fait des crepes parmentières au tout début de mon blog, et comme l'heure de noel approche un peu je vous remet la recette car j'en suis adepte, je trouve que ces crepes sont dodues à souhait et très goutues, et bien entendu entre une vulgaire purée, une simple crepe, ou une crepe parmentière bien bonne il n'y a pas photo pour moi
je vous suggère une assiette raffinée mais simple à faire, composée de ces fameuses crepes, d'une poire au four à la canelle et d'un morceau de veau revenu dans le jus des poires!
- 500 g de pommes de terre
- 1/4 litre de lait
- 2 ou 3 cuillères à soupe de farine
- 5 ou 6 oeufs entiers
- 2 cuillères à soupe crème fraiche
- sel, poivre
- 1 grosse noix de beurre
- faire une purée (épaisse) avec les pommes de terre et le lait.
- ajouter de la farine, mélager.
- une fois bien mélé, ajouter les oeufs un par un et la crème
- saler, poivrer à votre convenance.
(la préparation doit être bien épaisse) - faire ensuite chauffer le beurre dans une poêle.
- faire des petits tas dans la poêle (à l'aide d'une cuillère à soupe)
- laisser dorer 2 minutes puis retourner sur l'autre face. servir chaud.
==>pour le reste de cette assiette:
-au niveau des poires il suffit de couper en 2 le fruit, le saupoudrer de canelle, déposer un morceau de badiane séché (la chose noire qu'on voit au centre de la poire sur ma photo) et mettre le tout au four pour 20minutes,
-dans le fond du plat vous pouvez ajouter les morceaux de veau (préalablement passés à la poele juste le temps de les colorer) afin que le jus soit bien absorbé et donne un bon gout sucré à la viande
en fin de cuisson des fruits disposez le tout dans l'assiette et arrosez du jus resté dans le fond du plat!!
la qualité de la photo est des plus horrible!!! j'en suis très mécontente car le plat était vraiment un régal, comme à chaque fois les pommes de terre ont fait l'hunanimité, la viande au jus de poire avait un gout sucré-salé et épicé très bon (malgré le fait qu'elle ai un peu trop cuit! oups!) et les poires à la cannelle on a beaucoup aimé aussi (sauf ma mère qui a horreur des poires chaudes^^)
09 juillet 2009
c'est pas des Panzan* mais c'est bon quand même
quoi de mieux en rentrant du travail que de trouver un bon plat de pates???!!!! surtout quand c'est sa ptite moman qui nous la préparé!
ce fut la jolie surprise d'hier soir: un plat entier tout coloré et sentant bien bon les vacances!
en avant première pour vous les pates fraiches poissons sauce crème-basilic
des pates fraiches donc à faire cuire en même temps faire cuire les poissons (cabillaud et saumon) dans du fumet de poisson,
préparer la sauce: chauffer de la crème entière dans une casserole, ajouter du basilic mixé, laisser mijoter à feu doux avec un peu de poivre doux
couper un avocat en petits dés, le citronner
égoutter les pates et les poissons
verser la sauce dans les pates
ajouter les poissons et des queues de langoustines à la poele quelques secondes
mettre les pates dans une assiette, le contenu de la poele dessus et enfin l'avocat
pfiouf rien à dire: une assiette qui rempli à merveille le ventre, vite préparée mais qui fait tellement chic
j'adore et en redemande, à bon entendeur...(n'est-ce pas moman!!)
21 mars 2009
ri(e)z bien!
La recette du riz accompagnant les bricks.
Pour petite information je n'aime pas le riz basmati nature! j'aime seulement le riz des resto asiatiques qui se met en boulettes, les riz complets ou les recettes avec riz rond.
Alors si je vous dit que cette recette est faite avec un mélange de riz très bons c'est que: soit il doit être vraiment pas mauvais celui-ci ^^, soit c'est grace aux ingrédients ajoutés...
en tout cas c'est un sucré-salé qui m'a beaucoup plu, et je remercie ma tite mémé pour sa fabrication!
il y avait du raisin blond réhydraté,
de l'ananas frais,
des carottes,
des épices
07 février 2009
hum! îlot jaune et mer rouge
Pour vous (étudiants ou profs) je ne sais pas, mais dans ma fac il n'y a plus de cours depuis une semaine, juste des manif et des AG!
Alors ca me fait un week-end prolongé (4 jours!héhé un luxe, surtout après 2 semaines de vacances^^), pour pas louper le train il me fallait donc un repas en vitesse avant de rentrer chez papa-moman pour le week-end.
Plus grand chose dans le frigo sauf 1 pauvre oeuf, une fin de lait, 5 salsifis pas finis (pourquoi juste 5 ? je sais pas mais ils tombent à pic finalement!) et un tube de concentré de tomates! on se débrouille et hop ca donne une omelette, quelques Spatzles (ce sont des pâtes à la semoule dure et aux oeufs), une sauce tomatée et voila une assiette colorée!
Donc j'ai:
-cassé mon oeuf avec le lait, fait une omelette
-cuit mes Spatzles (15 minutes dans l'eau chaude avec un cube de bouillon de poule) puis passés 10minutes au grill avec du gruyère rapé dessus
-chauffé mes quelques salsifis coupés en morceaux
-fait un roux puis ajouté la tomate en tube et des herbes et épices (origan, paprika)
et voilà ensuite on pose l'omelette dans l'assiette, les pâtes dorées par dessus et les salsifis, on finit par la sauce tout autour et c'est parti pour le callage d'estomac...
Il va falloir que je découvre le mystère de LA pâte brulée! (sur l'avant dernière photo)
sinon je dirais que c'était bien bon, le côte croustillant des spatzles associé au moelleux de l'omelette
07 janvier 2009
mon 1er four mérite une invention gourmande
Je n'avais pas encore testé mon cadeau de noel avant ce gratin de polenta!
pour une première utilisation j'en ai profité pour me faire un dessert en même temps, rien de dur c'est sur vu qu'il s'agissait d'une pomme au four^^ mais bon comme toute première fois ce fut mémorable!
je vous explique: mes parents sont venus exprès chez moi pour l'installer ce joli four et après moultes galères de "grandeur", le dit-four a réussi à s'encastrer dans le compartiment de mon étagère murale!! youpi!!
sur-ce mes parents, fiers d'eux, sont repartis, j'ai donc lu le mode d'emploi et là: horreur! à la première page il était écrit: "ne pas mettre l'appareil dans un coin encastré même si celui-ci est conçut pour accueillir un four"! aaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhh au secours!
deuxièmement il était écrit: "ne pas poser sur un meuble en bois", et dévinez en quoi est mon meuble... bingo en bois! (enfin en merdouille de bois!) quelle galère!
troisièmement: "ne pas relier l'appareil à une rallonge, toujours brancher sur une prise terre" et moi comme par hasard il était sur rallonge!
finalement j'ai tout débranché et déplacé sur une commode (toujours avec la rallonge mais tant pis!)
- 1 mesure de semoule fine
- 1/2 verre de lait
- 1/2 verre d'eau
- 1 toute petite carotte
- 1 poignée de champignons frais
- 2 càs d'huile d'olive
- de la crème
- de la sauce tomate
- du gruyère
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire la semoule dans l'eau et le lait bouillant une dizaine de minutes, sans cesser de remuer!!! saler, poivrer
Couper la carotte et la faire cuire dans une cocotte vapeur avec les champignons, un fond d'eau et l'huile, saler légèrement
Faire une sauce avec la crème et la sauce tomate
Une fois que tout est pret: répandre les légumes dans un plat à gratin (ou des cassollettes en porcelaine comme moi), verser la moitié de la sauce, ajouter la semoule et aplatir le dessus, recouvrir de fromage.
faire gratiner puis servir en mettant le reste de sauce tout autour
qu'en dire?? waouh, je ne sais pas si c'est la fierté de mon nouveau four qui me fait parler mais j'ai trouvé ce plat vraiment excellent!! j'ai envie de le refaire dès ce weekend à mes parents!!
02 janvier 2009
tubes goutu pour plein d'énergie!miam!
Il en fallait des forces pour préparer un réveillon, pour cela quoi de mieux qu'une assiette rapide, complète, et pleine de saveurs??
pour moi cette assiette-ci rime avec des penne (géantes) en fondue de poireaux aux crevettes! mais si c'est simple, puisque je vous le dis
allez let's go
et au fait BONNE ANNEE A TOUS ET PLEIN DE BONHEUR!!!!
- 2 ou 3 poireaux
- 1 barquette de mini crevettes
- de la crème
- du lait de coco
- 1cas de safran
- 2 cas d'huile
- des pâtes
faire revenir dans l'huile les poireaux coupés en dés dans un wok 5 minutes
ajouter 1/2 verre de lait de coco dans lequel vous aurez mis le safran, laisser mijoter à feu très doux
ajouter les crevettes, puis un peu de crème pour épaissir la sauce
pendant ce temps faites cuire les pâtes
lorsque la préparation poireaux-crevettes a bien mijoté , égoutter les pâtes, les mettre dans une assiette et déposer la prépa dessus, ajouter du fromage rapé et déguster!!!
sur les photos j'avais fait réchauffer mon assiette au micro-onde pour faire fondre le fromage mais malheureusement la sauce s'est toute évaporée!
pfff! pas juste mais bon ce n'était pas sec car les poireaux et les petites crevettes avaient bien absorbé la sauce auparavent, ouf
18 décembre 2008
tortellenis enneigés
un peu de réconfort avec ce temps affeux entre vent (glacial) et brouillard givrant
mardi: soirée télé devant un programme sans prise de tete ("maman cherche l'amour" pour les connaisseuses) avec une assiette de tortellenis sauce chevre-poivre.
c'est simple mais pas mal pour une soirée sur le canapé
- 1 boite de tortellenis sous vide (boeuf-parmesan pour moi)
- du beurre
- de la farine
- du lait
- de la buchette de chevre
- du poivre
faire cuire les tortellenis dans un grand volume d'eau (10 minutes d'apres la boite mais j'ai fait 5 minutes vous allez comprendre pourquoi)
faire une béchamel: fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait, laisser épaissir
ajouter le fromage en morceaux, bien mélanger pour qu'il soit bien fondu,
poivrer
égoutter les pâtes et les mettre pour les 5 minutes de cuisson restantes dans la sauce sur feu doux
servir!!
voilà! les tortellenis ont fini de cuire dans la sauce et ont donc presque tout imbibé, ce n'est pas du tout sec, au contraire c'est surprenant car en croquant dans les tortellenis la sauce (soit disant disparue) ressort de l'intérieur de la pâte, elle a été se nicher au centre avec la garniture! youhou!
j'ai adoré et je compte remettre ça très vite! mais cette fois-ci avec des tortellenis maison pour encore plus de saveurs!
