28 octobre 2009
réponse au gateau trompeur
Il s'agissait en fait d'un gateau aux coings
avec un bon gout fruité et étrangement un gout de miel très doux
sa texture était extra moelleuse et fondante!
il a été dévoré en moins de deux, je vous assure je ne m'attendais pas à un tel engouement!
la recette (totalement improvisée avec ce qu'il y avait chez moi):
- 0,5 dl de creme
- 100g de sucre
- 20g de beurre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure (soit 12g)
- 2 oeufs entiers
- 1 blanc d'oeuf
- 3 coings
- 1 baton de canelle
1_cuire les coings entiers (sans peau) dans de l'eau avec la canelle, puis les réduire en purée fine, incorporer la creme et le beurre fondu, une fois le mélange bien homogène ajouter la farine mélangée avant à la levure
2_mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf, les faire blanchir,
monter les blancs en neige, les incorporer doucement
une fois fait, méler ce mélange au 1
beurrer un moule, enfourner à four préchauffé à 220°C pendant 25-30 minutes puis poursuivre jusqu'à cuisson complète à 180°C (le gateau est cuit quand un couteau ressort propre du milieu du gateau)
je l'ai servi avec une crème anglaise vu qu'il me restait 1 jaune d'oeuf!
26 octobre 2009
le gâteau trompeur
Je vous vois venir en voyant la photo à suivre vous penserez "ben ouais c'est un gateau au yaourt ou un 4 quart banal" rien de magique!
mais nan nan mes amis sur ce coup je vous offre un gateau qui trompe bien son monde, il a eu un effet très sympa sur mes 9 gourmands invités qui pensaient déguster un gateau sans gout particulier autre que le sucre^^
ils ont regardé, retourné et examiné leur(s) part(s), se sont regardés et ont reconnu un gout différent de d'habitude. lequel???
à vous de trouver
Alors alors saurez-vous deviner la touche qui se cache derrière son air de normalité?
23 octobre 2009
4 quart pour un retour en enfance
Qui n'a jamais mangé un bon quatre quart sans se retrouver plonger dans son enfance ?
Ce cake est comme le marbré ou les tartines de pain-chocolat trempées dans un bon chocolat chaud maison, il nous fait faire un bond de géant dans nos souvenirs, odeurs, images et souvenirs divers nous font sourire obligatoirement!
Pour ce premier quatre quart fais de mes mains, j'ai ajouté un filet de chocolat pour encore plus de gourmandise^^
un moelleux extra et une texture comme dans mon enfance!!!
j'ai trouvé beaucoup de recette avec les blancs en neige mais honnêtement en les mêlant entiers au reste on retrouve la même texture que s'ils étaient montés, les photos parlent d'elles-même d'ailleurs, vérifiez!
- 3 gros œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre fondu
- 250 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1/2 tablette de chocolat
- 6 cas de lait
- 3 cas de sucre
-
Mélangez le beurre avec les sucres (fin et vanillé).
Incorporer petit à petit les oeufs. - Incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Faire fondre le chocolat, le lait et le sucre sur feu doux.
- Beurrer un moule à cake, verser la moitié de la pâte , puis le chocolat puis finir par la pâte et mettre au four préchauffé à 220°C après 30 minutes de cuisson baisser à 180 pour 20 ou 30 minutes encore.
21 octobre 2009
Au grand froid les grands réconfort: soupe soupe soupe!
Alala et dire qu'il y a encore 3 ans impossible de me faire manger la moindre soupe! et oui depuis toute petite je ne supportais pas la sensation de ce liquide chaud et épais descendant dans ma gorge, je me suis mise à la soupe en étant seule dans mon appart' lors de ma pemière année étudiante et à présent j'en raffole!!!
Hier j'ai fais cette petite soupe composée de chou romanesco et viande, sur une inspiration soudaine façon soupe chinoise, il faisait froid ce soir encore donc ca m'a bien réchauffé!
pour 1 personne
- 1 carotte,
- 1 poireau,
- 1/3 de courgette,
- 1 petite pomme de terre,
- une dizaine de tetes de chou romanesco
- poivre, sel
- eau!
faire cuire les légumes, réserver quelques-unes des tetes entières et mixer le reste en soupe ! youhou compliqué n'est-ce pas!
j'ai pris un reste de rouelle de porc cuit au four la veille, ainsi que le reste (1/2) d'escalope de dinde cuite à la poele le midi, je les ai coupé en morceaux et mis dans la soupe
j'ai versé en plus du lerdammer rapé et fait des croutons avec du pain rassis!
D'une simplicité enfantine mais d'une onctuosité pas croyable!!!
Grace aux légumes et viandes en morceaux, on est callé, c'est un plat complet qui est sain et qui tient au ventre, j'ai beaucoup aimé le gout apporté par le chou romanesco
19 octobre 2009
soufflé sucré d'automne
A cette période je trouve beaucoup de figues sur les étals de marchés malheureusement c'est cher! Cependant j'ai trouvé des figues sèches pour trois fois rien, inutile de vous dire que je me suis jetée dessus!
Pour accompagner les bouchées crousti de l'autre jour j'avais fais un soufflé avec les ingrédients restant.
Comme promis voilà la recette, très simple!!!
- 1 mesure de lait (par exemple 1 verre comme moi)
- 1/3 de la même mesure de flocons d'avoine (donc 1/3 de verre)
- 1/3 de creme de marron par rapport à la mesure de lait (environ 3cas)
- 4-5 raisins secs coupés aussi en 2
- 1 figue sèche coupée en 2
mélanger les 4 premiers ingrédients en les mettre dans un récipient beaucoup plus grand!(ca gonfle juqu'à 2 fois la taille originelle!)
enfoncer la demi figue au centre, poser la 2ème moitié sur le dessus, coté peau en haut pour pas que la pulpe ne seche plus!
enfourner en même temps que les gateaux!
sortir et attention ca retombe tout de suite!
Rolala c'est trop moelleux, trop bon! comme quoi avec les mêmes ingrédients ont arrive à des choses totalement différentes! pour une simple improvisation pour cause de "haïssage de gaspillage" et bien je suis plutôt fière du résultat!
bon par contre pour la photo je suis déçue, c'était tout gonflé, super beau et le temps de prendre la photo tout est retombe!
17 octobre 2009
biscuits crousti-moelleux sucré selon Kate
Encore une fois j'ai succombé à la tentation bloguesque, cette fois-ci ce sont les bouchées crousti-moelleuses à la creme de marron de Kate qui m'ont inspirée, comme vous le savez j'aime énormément cette texture croustillante et moelleuse à la fois de plus je suis fan de creme de marron, ce mélange était donc pour moi!!
je vous livre la recette aujourd'hui puis mon impro avec quasiment les mêmes ingrédients (celle dans la tasse blanche) suivra dans les jours à venir!
les proportions sont pour 30 biscuits environ, j'ai donc divisé les quantités car je suis toute seule à les manger la semaine
- 200 g de crème de marrons
- 100 g de flocons d'avoine
- 90 g de farine (j'en ai mis moins dans ma réduction de proportion)
- 5 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
2 cs de sucre roux(pas mis c'était assez sucré comme ca)
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure et le sucre roux.
Ajouter la crème de marrons et le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Chemiser une plaque de papier
sulfurisé. (j'ai mis sur une plaque en silicone) avec les mains farinées former de petites boulette puis les poser
sur la plaque, les badigeonner de lait (oublié!) et enfourner environ 20
minutes (ça dépend de la taille des boulettes) dans un four préchauffé à 180°.
Laisser tiédir avant de déguster
Kate avait la descriptiton exacte et précise : "croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur"!
j'ajouterai à cette description une douceur au bon gout de chataigne! c'était vraiment un régal pour mes papilles!
et mon soufflé se mariait très bien avec! vous aurez le loisir de le découvrir d'ici deux trois jours
14 octobre 2009
gratin: léger, simple, haut en couleurs
Qui dit soirées étu dit pizza, croques monsieurs, chips et autres victuailles de ce genre, j'enchaine donc avec la "mal bouffe" en ce moment, c'est pour ça que jeudi soir (soirée en tete à tete avec moi meme) j'ai eu envie de légèreté
Pour cela rien de bien difficile, une impro avec ce que j'aime: un gratin de salsifis avec ses purées! à manger bien évidemment directement dans le plat pour un maximum de bonheur!!!
- 1/2 courge butternut
- 1 boite de salsifis
- 1 tranche de jambon
- 1 cac d'herbes de provence
- quelques cuillères de creme
- du comté rapé au gout
- sel, poivre
Faire cuire la courge dans l'eau, l'écraser grossièrement à la fourchette, la mettre dans un torchon sec et la "serrer" très fort pour évacuer toute l'eau (très important pour avoir une bonne texture!), puis la mixer avec de la crème et du sel jusqu'à obtenir une belle consistance de purée.
Pendant que la courge cuit mixer le jambon assez fin (mais pas trop non plus! il doit rester quelques morceaux c'est meilleur) avec 1 cas de creme, du comté et les herbes, ne pas saler!
Egoutter les salsifis, les déposer au fond d'un plat, répartir la purée de courge dessus, puis le mixé de jambon, finir en parsemant de comté
Mettre au four 20minutes et terminer 5 minutes au grill
J'ai beaucoup aimé, la purée avait donné un petit gout sucré-salé au plat et le jambon du dessus mélé aux herbes de provence avait un gout à tomber, de plus le cout du grill a fait une toute petite croute croustillante, humm c'est tout bete mais c'est un gratin à refaire
le jambon allié aux herbes de provence je ne sais pas si vous connaissez mais honnetement essayez, c'est étonnant comme il prend une autre dimension
12 octobre 2009
boulettes sans oeuf pour cause d'omelette intempestive
Et bien comme je le racontais à Marjolaine il y a quelques jours voici comment faire pour sauver l'idée de base de boulettes de boeuf pour pâtes bolognaise:
tout est parti de la merveilleuse idée de confectionner mes boulettes comme d'habitude sauf que là, sans savoir pourquoi mon seul et unique oeuf a eu une pulsion , il s'est pris pour un oiseau! il a roulé roulé roulé pour tenter un magnifique envol se soldant par un double salto-omelette!
Pauvre de lui (de moi aussi!) il finit sa courte vie sous l'aile de ma serpillière! quand à moi j'ai été obligé d'improviser pour que mes boulettes se tiennent à la cuisson!
pour 1 personne:
- 1 steak (ou 100g de boeuf haché)
- 2cas de gruyère
- 1 tranche de mozzarella
- 1cac 1/2 de cumin
- sel, poivre
faire fondre la mozzarella et ramollir le gruyère,
incorporer les épices et sel, poivre à la viande,
puis mélanger tout les ingrédients ensemble en formant de petites boulettes de 2 cm environ que vous ferez cuire dans un peu d'huile à la poele
pendant ce temps faites cuire les pates, et des tomates que vous mixerez avec des herbes de provence et 2 cas d'huile
ajouter les pates et la sauce tomate dans la poele en fin de cuisson
servir bien chaud avec pourquoi pas du gruyère en plus!
pas très rondes mes boulettes mais elles ont tenu le coup grace aux fromages qui ont soudé le tout! d'ailleurs on en voit du fondu sur le dessus! c'est une version moins riche que avec l'oeuf mais tout aussi moelleuse qui finalement me plait tout autant
10 octobre 2009
moelleux lénou à ma façon
La voici la voilà ma recette du moelleux mis en ligne au dernier post, avec ce moelleux je participe au concours de Mamina, donc voila régalez vous en allant jeter un oeil sur tous les beaux moelleux proposés!
25 g de sucre
20 g de farine
50 g de beurre
50 g de chocolat noir
1 oeuf
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Lisser, réserver.
Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse miel et double de volume.
Incorporer la farine et mélanger .
Verser dans des moules individuels beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone.
Réserver au frais 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180° cuire 10 min environ puis laisser tiédir 10 min avant de déguster.
Avec une glace au miel ca serait vraiment l'apothéose, un petit gout de miel en extérieur puis une douceur de nutella fondant!!!
09 octobre 2009
le moelleux-surprise de Lénou
Les amis je ne touche plus terre, entre la fac, mes cours à bosser, les sorties entre potes je n'ai plus le temps pour me poser et poster de nouvelles recettes, d'ailleurs c'est simple ca fait depuis samedi que je n'ai pas cuisiné! entre repas sur le pouce à la fac, resto ou apéro-dinatoire avec mes potes je ne suis plus derrière les fourneaux!
Mais je m'y remet, là j'avais une après-midi de libre (ben oui faut bien que je me remette de mes soirées étudiantes des fois^^) alors ce fut moelleux au choc coeur nutella d'après la recette de ma coupine Lénou!
Et voilà LA tuerie en image!
un moelleux au bon gout de chocolat noir-miel mais peu sucré puis un coulant au nutella bien plus sucré pour le contraste!
la recette précise je ne l'ai pas sous la main, je vous la met en ligne dès que possible!
