26 août 2009
la mer se crème de verdure
POur ne pas oublier les bons poissons mangés ici et là durant mon escapade bretonne j'ai fait un duo de rouget et loup pour le premier repas de retour vacancier, accompagnés d'une sauce à l'oseille très crémeuse,
je vous livre la recette donnée par ma moman pour cette sauce
la sauce:
- 10 cl de vin blanc
- 3 cac de fumet de poisson
- 20 cl de creme
- sel, poivre
- 2 cas de vermouth
- 50 g de beurre
- 1/2 citron
- 4-5 feuilles d'oseille fraiche
laisser réduire sur feu moyen le vin blanc et le fumet de poisson jusqu'à obtention d'environ 3 cas de liquide
à ce moment ajouter la crème sur feu doux, le sel, le poivre, laisser mijoter 3 minutes,
ajouter le vermouth, mélanger
ajouter le beurre coupé en dés et le citron, laisser une dizaine de minute sur feu le plus doux possible
au dernier moment ajouter l'oseille coupé en morceaux, servir bien chaud
la sauce est d'une onctuosité très agréable,au bon gout de vin et de fumet de poisson elle relève bien le gout du poisson et les feuilles d'oseilles se marient à merveille avec les légumes aussi
les poissons sont cuits minutes à la plancha avec un filet d'huile d'olive,
j'ai fait des courgettes aux tomates pour accompagner le tout
25 août 2009
surprise!!!!!!!!!! et un nouveau "j'annonce"
BONJOUUUR à vous tous!
Je suis de retour après ces quelques jours de vadrouille, entre 1 semaine avec mon chéri et 1 avec mes parents il s'en passe des choses!
je ne vais pas pouvoir tout vous dévoiler mais en gros il y a eu de l'animation (parc d'attraction, visites, marches, musées, shopping, bons restau chaque soir...)
bien vite je vous présenterai de nouvelles recettes mais pour l'instant il faut que je me remette aux fourneaux!
pour l'heure voilà la surprise trop mignonne que m'ont préparé mes parents pour mon anni: en cadeau 1 verre de la fée clochette (je vous rappelle que je suis fan d'elle^^), et une cuillère spécial pour le miel!
et un super petit dèj avec tout ce que j'aime: pain grillé, muesli, confitures (surtout miel et creme de marron!!!) et 1 "gateau d'anni souvenir": 2 petits lu superposés avec du nutt' au milieu et 1 bougie dessus!
l'histoire de ce gateau express d'anniversaire remonte à 8 ou 9 ans, mes parents m'avaient envoyés dans ma chambre (signe d'une punition quand j'était petite) pour une quelconque raison et quand ils m'ont dis de redescendre ils étaient tous 3 (avec mon frere) les uns derrière les autres avec, dans les mains, 2 biscuits lu fourrés au nutt' et ma bougie sur le dessus! j'avais été trop surprise de recevoir ce gateau improvisé à l'époque et là en redécouvrant le même j'ai eu presque les larmes aux yeux je dois avouer!
vous pourrez trouver des images de mon périple entre saint-malo, le mont saint michel, fécamp, étretat, ... en cliquant sur ce lien (ce sont les 6 dernières photos)
et voilà le fameux gateau!!! mignon n'est-ce pas?
21 août 2009
gouter roulés vaporeux
héhé voilà je fais mon retour sur la blogosphère!
et comme j'ai passé quasi 2 semaines sans cuisiner je me suis mise derrière les fourneaux dès mon arrivée concoctant des petits pains sucrés fourrés pour le gouter! un régal!
3 versions: nuttella, crème de marrons, confiture myrtille (faite par ma tante)
- 210ml d'eau
- 10gr de sucre en poudre
- 350gr de farine
- 1 sachet de levure pour pain
- de la garniture au choix
mélanger les 4 premiers ingrédients et former une boule à pétrir une dizaine de minutes,
diviser en petites boules à aplatir en galettes et à recouvrir de confiture (soyez généreux sur la couche étalée!plus y en a meilleure c'est!)
refermer les galettes en boules en les roulant sur elles-même
laissez poser à température ambiante 45 minutes
cuire à la vapeur 20minutes
parsemer de sucre à la sortie du cuit-vapeur
déguster chaud!!!!!
nuttella
myrtille
marron
un aspect blanc du à la cuisson vapeur qui peut étonner au départ mais une texture à la fois moelleuse et assez ferme, hum un délice de petit pain!
le seul léger inconvénient c'est que il en restait 1 que j'ai voulu manger le soir mais il avait déja durci! donc à manger assez vite mais vu comme ils sont bons il n'y a pas de soucis!^^
12 août 2009
poids verts et blancs sur lit vert, et grosse frayeur!
Je vous laisse un moment pour aller en vacances, 1 semaine peut-etre 2 je ne sais pas encore, pour l'heure je poste la dernière recette, c'est une salade verte à la faisselle toute simple à faire mais vraiment différente des autres
au bon gout d'ici et d'ailleurs, elle mèle douceur et piquant dans ses grandes pates vertes
- 1 salade verte (ici du jardin!miam)
- une bonne poignée de tomates cerises jaunes (du jardin aussi)
- une poignée de capres
- 6 mini faisselle de fromage blanc
- du vinaigre balsamique
- sel, poivre
laisser égoutter les faisselles 30 minutes
puis laver et détailler les feuilles de salade une à une, les coucher surperposées sur un plat
"couper" les faisselles en 3 dans leur hauteur, les saler, poivrer, les répartir sur la salade
couper les tomates en 2, faire de même que pour les faisselle
éparpiller les capres sur la salade
assaisonner de vinaigre balsamique au dernier moment
on a tout simplement adhéré à cette salade, elle est fraiche, légère, super bonne , bref juste idéale pour les soirs d"été ensolleillés!
ces tomates sont légèrement sucrées, elles s'accordent donc très bien avec le vianaigre balsamique, quand au fromage blanc assez fade au naturel il est relevé par le vinaigre, le sel et les capres
hum un délice de simplicité pour cette recette trouvé au hasard dans un magasine (et oui malheureusement je ne suis pas le génie auteur de cette association)
ah oui au fait j'ai un cadeau pour vous: amateur de senstions fortes c'est là-dessous:
la peur de la journée!!!!
09 août 2009
marbré pour l'Amérique
Qui n'a jamais mangé un bon cake marbré?
qui n'a pas ce souvenir du gateau tout chaud à la sortie de l'école ou pour le gouter du week-end? de la bonne odeur de chocolat s'émanant de la cuisine?
hummm j'en reve encore ^^
j'ai donc voulu faire découvrir à mes cousins américain ce petit délice, revisité un peu à ma manière
Eux qui n'ont pas de gateau fait maison à LA étaient tout content, je vous l'assure
j'ai fait une base de gateaux tupp' pour la partie blanche
- 7 cas de farine
- 7 cas de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 100G de beurre fondu
- 2/3 de bouchon de guignolet (alcool de cerise) {ptite touche personnelle}
mélanger simplement tous les ingrédients ensemble dans l'ordre, réserver
pour la couche chocolat j'ai broyé jusqu'à obtention d'une pate homogene:
2 prince lu vanille
2 verres de lait
2 cas de sucre
3 cas de nutella
4 carreaux de chocolat noir patissier
1 oeuf
beurrer un moule à manqué, répartir la moitié de la pate blanche, puis la couche choco puis finir par le reste de pate blanche
enfourner à 200° pour 25minutes
une léger saveur de cerise pour la partie blanche
un gout de nutella vanillé pour le chocolat, avec une texture onctueuse
wouah les petits se sont régalés mais les adultes aussi!
06 août 2009
trio de farcis nouveaux
Me revoilou avec mes ptits légumes farcis, cette fois c'est encore une farce nouvelle que j'ai inauguré, en fait 3 farces nouvelles, une pour chaque légume
je ne me lasse pas de ces légumes gourmands, fondants et croustillant sur le dessus
Aujourd'hui c'est donc courgettes jaunes, courgettes vertes et tomates coeur de boeuf le tout bien sur du jardin ^^
Pour 2 personnes: prévoir 1 légume de chaque.
servi avec du riz c'est l'idéal.
pour la courgette jaune: farce jambon fumé-féta
- 1 courgette
- 2 tranches de jambon fumé
- la chair de la tomate à farcir
- 4 cubes de féta au basilic
- 1cac de l'huile du bocal de féta
- 1oeuf
- sel, poivre
- chapelure
évider les pépins de la courgette coupée en 2
mixer tous les autres ingrédients grossièrement sauf la chapelure
farcir le centre de la courgette
ne pas mettre la chapelure tout de suite
pour la verte: farce jambon blanc-comté-basilic
- 1 courgette
- 1oeuf
- 2 tranches de jambon blanc
- 3 feuilles de basilic
- 2 cac de comté rapé
- sel, poivre
- 1/2 cac de coriandre en poudre
- chapelure
faire de même que pour la jaune. ne pas mettre la chapelure tout de suite
pour la tomate: farce concombre-chèvre
- 1 tomate
- 2 cas de faisselle de chèvre frais
- 1/4 de concombre
- poivre
- 3 feuilles de basilic
réserver 2 ou 3 morceaux de concombre, et 1 feuille de basilic
mixer les autres ingrédients, farcir et mettre les cubes de concombre sur le dessus ainsi que la feuille de basilic coupée
pas de chapelure du tout
enfourner pour 1h à 200°C
au bout de ce temps parsemer de chapelure les courgettes, puis forcer le four 240°C pendant 10 minutes environ
:chevre frais 
:féta à l'huile d'olive-basilic
comme toujours c'est une bonne manière de faire manger des légumes aux plus réticents!
la courgette jaune fut une découverte pour moi, c'est doux et le gout est vraiment différent des vertes d'après moi, j'ai beaucoup aimé
la farce chèvre-concombre (ma préférée) est super bonne, très douce, la tomate en elle-même est très juteuse et gouteuse
celle au jambon fumé a le gout subtile "du fumage": sympa aussi
celle au jambon-comté est plus classique mais toujours appréciée...
voilà à vous de jouer
02 août 2009
coco tu riz de cette trouvaille
chacun de nous a connu des périodes "pas le temps pour les courses", "trop de paquets entamés on vide les placards avant de racheter" et j'en passe... et bien voilà quand je cuisine les fonds de placard ce que ça peut donner
avec quelques ingrédients par-ci par-là j'ai fait un plat complet pour le soir
un riz aux légumes et fruits de mer accompagné de sauce safran
- un fond de riz basmati
- une poignée de haricot du jardin
- un fond de sachet de fruits de mer surgelés 'moules, crevettes, calmars en lamelles, poulpes mini-mini)
- une poignée de gruyère
- 2 1/2verre de lait de coco
- 1 cac de safran
- 1 cac de cumin
cuire le riz dans de l'eau, le cumin, du sel
cuire les haricots à la vapeur ou dans de l'eau
cuire les fruits de mer en parallèle dans le lait de coco, le safran, du sel, laissez mijoter à feu très doux 15-20 minutes minimum
égoutter le riz(mettre une touche de beurre dedans) et les haricots (les beurrer aussi)
sortir les fruits de mer de la sauce (surtout garder la sauce!!!)
mélanger le riz, haricots, fruits de mer ensemble,
ajouter 2 cas de gruyère dans la sauce, remuer jusqu'à fonte complète du fromage
verser la sauce sur le mélange précédent, saupoudrer de gruyère rapé et déguster^^
c'est assez rapide, tout coloré, les fonds de sachets sont enfin vidés, je ne trouve rien de négatif à cette impro, je la trouve même plutôt bien sympathique je dois dire
