29 mars 2009
cake compoté
Toujours dans mes envies de sucré, deux cakes qui m'ont bluffé!!! texture plus que moelleuse et assez compact, ces cakes sont à base de compote de pomme maison.
ah oui compote oblige en ce moment car mon pôpa a eu une riche idée: acheter 32 kilos (oui 32!!!!) de pommes à un vendeur en porte à porte!!! alors c'est pommes au four, pomme à la croque, pomme en compote, pomme en gateau... bref on en mange à toutes les sauces^^, heureusement elles sont vraiment bonnes!
- 3 + 2 pommes
- 50g de cacao en poudre (35g de cacao en pépites, le reste en cacao amer)
- 5 cas de noix de coco rapée (finalement il en faudrait un peu plus!)
- 3 oeufs
- 0,6 dl de lait
- 100g de sucre
- 30g de beurre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
faire une compote avec les 3 pommes (sans sucre).
fouetter le sucre et les oeufs,
mélanger la farine et la levure,
mixer la compote, la mélanger avec le lait et le beurre fondu, incorporer la farine.
séparer l'appareil en 2:
_couper les 2 dernières pommes en morceaux, mélanger 4 cas de noix de coco aux pommes,
ajouter la moitié de la préparation obtenue à cette préparation. saupoudrer le dessus avec le coco restant.
_ajouter la 2ème moitié de préparation aux cacao
verser dans des moules à cake beurrés, enfourné à four préchauffé pendant 50 minutes à 180°C
le résultat avant cuisson est assez liquide mais c'est normal.
vous aurez 2 cakes bien sympa! je pense que de tous les gateaux que j'ai fait c'est la recette qui a eu le plus de succès.
26 mars 2009
mon tout premier essai de pain
Dans la suite de mes goûter
Ca y est je l'ai fait!! je me suis lancée dans la confection de pains! rien de magique mais à chaque fois que je tombe sur une de vos réalisation je me dis qu'il faut que je teste, c'est désormais une chose de plus dans mon bagage culinaire.
et je ne suis pas peu fière car réalisé sans MAP^^
la recette originale vient d'ici
j'ai fait quelques modif comme à mon habitude:
_ j'ai tout d'abord divisé les proportions par 2,
_ et donc fais 5 boules au lieu de 8,
j'en ai fais cuire 3 au cuit-vapeur (comme la recette est sensé être pour la cuisson vapeur) et ma curiosité ma poussé à en mettre 2 au four !
_ enfin j'ai mis des carreaux de chocolat noir dedans
- 100ml d'eau
- 5 g de sucre (j'ai mis 1 cuillère à soupe)
- 1/2 cac de sel
- 170g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 10 carreaux de chocolat
bon ben normalement faut tout mettre dans la MAP, mais moi j'ai mélangé farine, levure, sel, sucre, puis ajouté l'eau petit à petit en pétrissant bien à chaque fois
faire des petites boules et insérer du chocolat dans chaque pain,
laisser reposer 40minutes
enfourner une partie des pains dans un four préchauffé à 220°C pour 20minutes
mettre l'autre partie dans le cuit vapeur pour 20minutes aussi.
avant cuisson:
après cuisson:
les 3 du fond sont vapeur, les 2 devant four
l'intérieur d'un "four":
l'intérieur d'un "vapeur":
voilà, alors je dois dire que j'ai été sceptique au départ:
pendant le cuisson régnait une merveilleuse odeur de pain chaud, ceux du four! et une fois sorti ils étaient super beaux, nickel!
mais une fois sorti ceux à la vapeur j'ai pris peur: ils avaient doublé de volume et avaient un aspect tout gluant (comme les raviolis chinois) j'ai trouvé ça très étrange mais bon j'ai goûté quand même;
alors verdict: ceux au four étaient super croquant de croute puis moelleux comme tout arrivé à la mie! wouah je ne pensais pas que la recette spéciale vapeur marcherai pour une cuisson four!
et ceux vapeur alors: étonnants! tout simplement étonnants! pas gluant du tout, bien compact et agréable (mais beaucoup plus bourratif tout de même)
j'ai aimé les 2 versions, je ne pourrais dire lesquels sont les mieux mis à part que les vapeur sont plus "lourd au bide"
23 mars 2009
atelier gouter
Je suis productive en sucré en ce moment, c'est pas souvent mais ça arrive.
sans doute l'influence du beau soleil...
le premier ptit en-cas fut un pain pita fourré crème de marron (ma confiture péché mignon!)
j'en n'avais jamais fait mais c'était bien sympa, ca prend du temps par contre!!!!mais le résultat est pas mal du tout
pour 4 pains:
- 250g de farine
- 1sachet de levure boulangère
- 1Cas d'huile d'olive
- 15 cl d'eau tiède
- 2cas de sel
- 2cas de sucre
Mélanger la farine, le sel et le sucre ajouter la levure dissoute dans un peu d'eau tiède, puis l'eau petit à petit.
Ajouter l'huile et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Former une boule, couvrir d'un linge humide,
laisser reposer 2h.
Diviser la pâte en 4 et laisser reposer 30 minutes.
Aplatir chaque part, former une galette 15cm de diamètre, 5 mm d'épaisseur.
Les déposer sur une plaque sulfurisée. préchauffer le four à 240°C.
Enfourner 5 à 6 minutes.
Sortir les pains, les ouvrir, garnir avec la confiture de marron, mettre 2 ou 3 minutes dans l'appareil à croques-monsieur.
à manger chaud avec un petit cappuccino c'est divin!
21 mars 2009
ri(e)z bien!
La recette du riz accompagnant les bricks.
Pour petite information je n'aime pas le riz basmati nature! j'aime seulement le riz des resto asiatiques qui se met en boulettes, les riz complets ou les recettes avec riz rond.
Alors si je vous dit que cette recette est faite avec un mélange de riz très bons c'est que: soit il doit être vraiment pas mauvais celui-ci ^^, soit c'est grace aux ingrédients ajoutés...
en tout cas c'est un sucré-salé qui m'a beaucoup plu, et je remercie ma tite mémé pour sa fabrication!
il y avait du raisin blond réhydraté,
de l'ananas frais,
des carottes,
des épices
20 mars 2009
quand 3 nanas se retrouvent dans 1 studio...
...voici ce que ça peut donner: papotage, shopping, resto et un peu de cuisine aussi!
Ces 3 jours c'était que du bonheur, de la complicité et des souvenirs partagés! en vraie fille que je suis je raffole de ce genre de journées, aucun mecs à l'horizon, pas de taches ménagères (rrrrrro en trois jours on salit pas beaucoup après tout...), pas de travail ni d'obligation, bref la LI-BER-TE
Je vous montre un petit plat pratique à manger devant la télé (enfin on reverra pour le riz!)
alors triangles de thon et pavés de champi.
pour 3 pavés de champignon:
- 3 feuilles de brick
- 1 boite de champignons
- 3 càs de kiri
- 1 càs de tartare ail et herbes
- quelques tours de moulin à poivre
plier les feuilles en 2, puis à nouveau en 2 dans la longueur
couper les champignons en petits morceaux bien fins
mélanger les fromages et le poivre
mettre une couche de fromage sur une extrémité des feuilles puis les champignons et enfin remettre du fromage (ca permet de bien coller les feuilles), replier jusqu'à l'autre coté de la feuille.
triangles de thon:
- 3 feuilles de brick
- 1 boite de thon
- 1 tomate
faire cuire la tomate, la réduire en purée
émietter le thon et le mélanger à la tomate
plier les bricks comme pour celles aux champi, mettre de la farce et plier en triangle
enfourner les bricks à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
On a mangé ça avec des courgettes et du riz à l'ananas et raisin (fait par ma mémé!)!!
on a bien aimé: les bricks thon étaient bien "humides" comparés aux champignons plus croustillants
18 mars 2009
mes ptites miettes recyclées
Qu'est-ce que c'est? Un pudding marbré! et oui étant donné qu'il restait les 3/4 d'une baguette et que je DETESTE le gaspillage j'ai pris une base de recette de gateau de pain (trouvée je ne sais plus où par contre).
Il est fait à la base avec des restes de pain rassis auxquels j'ai rajouté des céréales au choc' et des biscuits pour la touche perso, normal, hihi!
- 3/4 d'une baguette de pain
- du lait
- 1 sachet de levure
- 1 grosse poignée de céréales "noir dégustation"
(mes préférées car chocolat bien noir mais tout autres céréales fourrées choco ira) - 6-7 gaufrettes au chocolat
- 2 oeufs
- 5 càs de sucre
mélanger le lait et les oeufs à la levure.
couper en morceaux grossier le pain, réserver dans un récipient, recouvrir du liquide précédent, ajouter le sucre, mélanger bien.
écraser de la même façon les gaufrettes et les céréales, recouvrir de lait (sans sucre). passer le récipient 20 secondes au micro-onde (le lait chauffé dissolvera mieux les céréales).
laisser 20 minutes gonfler dans le lait en mélangeant de temps en temps.
préchauffer le four à 180°C.
passer le contenu du premier récipient au mixeur. réserver
faire idem avec le deuxième.
mettre la moitié de la préparation au pain dans un moule à manquer avec du papier sulfurisé au fond.
enfourner 7-8 minutes,
verser celle au chocolat dessus puis le reste de celle au pain, ça donnera des marbrures.
enfourner pour 45 minutes.
D'après moi c'est un gateau à manger chaud (ou tiède) de préférence. Les saveurs et la texture est mieux.
Attention à la cuisson, le mien n'était pas tout à fait pris au centre, donc chaud c'était super bon même peu cuit mais froid c'est devenu un peu collant!
La texture obtenue est entre le gateau et la flan, c'est extrêmement moelleux! le dessus d'ailleurs forme une petite pellicule détachée comme celle qu'on trouve sur les flans patissier (on la voit bien sur les photo).
je le referai en laissant les céréales en petits morceaux pour voir si ça donne du croustillant parmi le moelleux
15 mars 2009
la suite du 3 en 1
Me revoici avec la suite de mon article: pour vous en avant première mon numéro 2 transformé en 3...
C'est donc au départ un wok finalisé avec du bouillon^^.
Quand il me vient à l'idée de faire du tout et n'importe quoi mélangé parfois les bases ne servent plus à grand chose, ici je ne suis pas sur que d'avoir passé presque dix minutes à faire croustiller mes nouilles pour finalement les noyer sous le bouillon soit une nécessité, lol.
Mais bon tant pis j'avais gouté sans le bouillon et c'était bien bon et savoureux, je vous donne les deux recettes pour que vous testiez si l'envie vous en dit
pour le wok:
- huile
- curcuma
- sauce chinoise pour nems
mettre le reste du plat dans un wok bien chaud avec de l'huile au fond.
ajouter le curcuma au préalable mélangé à la sauce nem.
laisser dorer une dizaine de minutes tout en remuant pour pas que ça attache.
pour le bouillon:
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 3 verres d'eau
faire chauffer l'eau avec les cubes, verser dans le bol sur les légumes sautés.
Au final j'ai ADORE!
Au début les légumes restent croquant puis, vers la fin de la soupe, le croustillant laisse place au moelleux à force d'imprégnation du bouillon! c'est à la fois dommage pour le croustillant mais en même temps génial d'avoir plusieurs textures en une seule soupe! Certains aimeront, d'autres moins, mais je suis sur d'une chose: tous diront que c'est déconcertant ^_^
13 mars 2009
3 en 1, les mêmes ingrédients revisités
Avec trois quatre ingrédients vous pouvez satisfaire toute une famille sur plusieurs repas, si si c'est possible, la preuve:
un "gratin" puis un wok transformé en soupe...
Jetez un coup d'oeil et découvrez ma nouvelle magouille culinaire, rien de compliqué encore une fois mais, de cette manière, on a l'impression de manger varié, hihi
Alors variation ou feinéasse attitude? qu'importe ça met de la joie dans l'assiette
quelques choux de bruxelles à cuire, une ou deux tranche de jambon, des nouilles chinoises, le tout dans un plat avec du lait-crème-parmesans-(oeuf pourquoi pas mais je n'en avait pas),et hop au four quelques minutes
voici la version "four", le wok et la soupe suivront dans les jours prochain, je vous fais patienter un peu, juste le temps de créer les autres articles
j'ai aimé les trois ingrédients principaux associés, ils ont tous un goût fort différent mais qui se marient bien au final
10 mars 2009
plateau télé sucré-salé tout girly
Quand je rentre chez moi le lundi soir il est 21H, après une journée entre le train, les métro, faire les courses, puis aller en cours jusqu'à 20h, et enfin finir par le tram et 15 minutes à pieds je n'ai pas trop envie de cuisiner longtemps.
c'est donc souvent une soupe et une tartine devant la télé
hier c'était un velouté de carotte-fenouil et tartine jambon-yaourt nature
pour le velouté:
- 1 carotte
- 10cl de jus d'orange
- 1 petit fenouil
- 1/4 de gousse d'ail
- huile
- eau
- riz
Faire cuire les légumes coupés.
Chauffer l'huile dans une poele, y faire revenir les carottes avec l'ail. une fois bien dorées verser l'orange dans la poele, mélanger et laisser sur feu doux plusieurs minutes en remuant pour bien imprégner les légumes.
Mixer le contenu de la poele et le fenouil, allonger avec un peu d'eau (ou de lait pourquoi pas) afin d'avoir une soupe onctueuse.
(Poivrer).
Passer au chinois s'il reste des morceaux pour avoir un liquide bien lisse.
En parallèle j'ai fait cuire du riz que j'ai ensuite mis dans la soupe, c'est pas nécessaire mais j'adore le riz ou les nouilles dans mes soupes, en plus ça fait le quota de féculent!
tartine:
- 1 tranche de pain de campagne
- 1 tranche de jambon
- 1/2 yaourt nature
Répartir le yaourt nature sur le pain, enfourner à 150°C pendant 5 minutes.
Mettre la tranche sur la tartine chaude.
Une texture onctueuse et douce, sucrée grâce au jus d'orange, anisée avec le fenouil.
Quand à la tartine le pain au dessous devient croustillant, le yaourt donne du moelleux au dessus de la mie et adouci le goût parfois très salé du jambon, bref j'adore cette association!
06 mars 2009
la brocozenitude
A la fac en ce moment c'est plutôt tendu ! au menu: grèves, AG, manif' et maintenant blocus !
Alors bon ça va bien un moment cette ambiance mais au milieu de tout ça il faudrait retrouver un peu de zénitude tout de même, pour m'y aider je me suis fais un petit mix brocolis-crozets
Très simple mais croquant-fondant comme j'aime.
Je n'ai pas vraiment besoin de vous donner une recette précise, juste les ingrédients
j'ai pris des brocolis que j'ai cuit vapeur (al dente ^^), cuit les crozets dans de l'eau avec du curcuma (d'où leur couleur jaune-orangée) puis mis du fromage à sandwich (les petites toastinettes genre fast food) qui a fondu langoureusement dessus! miam!!!
j'ai aimé: le fromage coulant, les broco craquants sous la dent et les épices des crozets! bref c'était extra simple mais ça m'a bien plu
oui j'avoue il en faut très peu pour me satisfaire parfois , hihi
