31 janvier 2009
wraps, fajitas, burritos, tortillas? jm'y perd dans les noms mais le résultat est là
Autant de sortes d'appellation que de diversité d'associations gustatives pour ces petits roulés (c'est le terme le plus simple, personne ne pourra le contredire ^^) bien sympathiques.
Pas besoin de recette précise, juste quelques ingrédients en vrac dans des récipients, on pose tout au centre de la table et chacun laisse libre court à son imagination!
et bien sur plus les mélanges sont farfelu plus c'est sympa, hey!!
alors tous à vos tortillas!
2 photos pour vos yeux et pour illustrer mon post
boeuf haché
chou rouge cru
tomates
poivron rouge
sauce tomate-poivron-piment
escalope de poulet
avocat
chou rouge cru
emmental rapé
tomate
sauce Moutarde Wasabi
la sauce wasabi en question (c'est très fort!!)
voilà voilà pour un diner entre amis, où tout le monde fait sa petite customisation de galettes c'est très sympa, on a pas à rester en cuisine pour servir ses invités donc on profite pleinement d'eux et chacun mange que ce qu'il aime! tout bénéfice!
29 janvier 2009
ouh la copieuse de cookies...
... j'ai presque suivi au milligramme la recette de l'Internaute.
c'est rare quand je fais ni impro ni magouilles à ma sauce donc je copie la recette mais je met entre parenthèses mes légères modif.
ce ne sont pas les meilleurs du monde mais ils sont vite prets et quand même pas mauvais (la preuve ils étaient pour emmener chez ma tante mais il fallait les gouter avant bien entendu, hihi, et finalement ils ont été mangé avant, oups! tatan si tu passes par là tu auras au moins les photo, promis jt'en referai!)
- 85 g de beurre
- 85G de sucre (100g d'habitude je réduit le sucre sauf pour les cookies faut du goût sinon c'est pas des cookies^^)
- 150g de farine
- 100g de chocolat noir (patissier)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
Faire ramollir le beurre à température ambiante.
Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, l'oeuf entier, la vanille, mélanger.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux.
Beurrer une plaque allant au four et former les
cookies sur la plaque. (environ le contenu d'une cuillère à soupe).
Utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres
27 janvier 2009
gratin: nage dans un bain laiteux d'épices...
Pour poursuivre dans mes tests culinaires de vacancière je vous propose un gratin de poissons et fruits de mer.
En toute simplicité ce plat est convivial et très très facile à faire.
Il est fait avec à peu près les mêmes ingrédients que ma fondue de poireaux.
je trouve qu'il donne un bon rendu, on dirait une recette élaborée mais que néni ^^ même mon frangin pourrait le faire (il "cuisine" que les pâtes à la sauce moutarde, donc c'est pour dire!)
vous pouvez le faire avec toute sortes de poissons et de fruits de mer ainsi que n'importe quels légumes, comme ma recette précédente il est adaptable à l'infini, j'aime beaucoup ce genre de plat
j'ai mis:
- 2 pavés de saumon
- 2 de colin
- 2 de cabillaud
- des mini crevettes (surgelées)
- et idem pour les noix de pétoncles
- 1 boite de lait de coco
- 2 cà S de creme liquide
- 1 cà C bien bombée de safran
- 1 c à S de cacao
- 3 poireaux + de l'huile + poivre
- de la chapelure
décongeler vos fruits de mer si besoin
préchauffer le four à 180°C
faire revenir les poireaux en rondelles dans une poele avec l'huile, poivrer un peu, réserver
couper les poissons en morceaux, les répartir dans un plat à gratin,
recouvrir des poireaux, des fruits de mer
mélanger le lait de coco, la crème, le safran, le cacao, verser la préparation dans le plat à gratin
saupoudrer de chapelure
cuire 30 minutes environ puis finir 10 minutes au grill
j'ai servi ce gratin avec du riz collant, ça se marie bien ensemble
je regrette le côté trop peu soutenu du safran, il faudrait en mettre plus d'après moi,
par contre le cacao donne un petit goût bien sympathique très léger
26 janvier 2009
la pseudo-quiche 3 en 1
Hier soir avec notre soupe il fallait un accompagnement, une envie de quiche mais pas de pâte et pas assez de farine pour en faire une!
j'ai donc fait une grosse quiche sans pâte avec 3 petites variantes
et c'est comme ça que le simple accompagnement de soupe s'est transformé en attraction du diner! moi qui ne m'attendait même pas à un "c'est pas mauvais" j'ai eu le droit à une quiche mangée en moins de deux!cette simple petite chose (même pas joliment présentée^^) fut un succès!
comme quoi parfois quelque chose qui ne paye pas de mine remporte un honneur inatendu
A manger chaud ou froid. à l'apéro, en entrée, plat complet ou accompagnement!!!
- 2 oeufs
- 1/2 yaourt nature + 1 càs de crème
- 15cl de lait
- 4 càs de farine
- 6 tranches de jambon blanc
- 1càs de moutarde à l'ancienne
- poivre
- de l'emmental
- quelques cuillères de riz cuit
- quelques cuillères de chapelure
Préchauffer le four à 210°C.
Fouetter les oeufs avec le yaourt nature, la crème et la farine.
Faire tiédir le le lait puis le verser dans le mélange précédent en mélangeant bien. ajouter la moutarde
Verser la préparation dans un moule sur du papier sulfurisé.
A partir de là,improviser comme vous voulez: ici répartir le fromage sur 1/3, le riz sur un autre 1/3 et la chapelure sur le dernier
Cuire 30 minutes.
voilà une base toute simple, entre quiche, flan et clafoutis puis une multitude de possibilités de garniture , chacun aura ainsi une part qu'il aime!
chez nous, de l'avis général celle au riz a beaucoup plu: le riz qui était sur le dessus est devenu croustillant! miam
24 janvier 2009
inspiration culinaire chinoise (?)
A la lecture de nombre de vos blogs en ce moment on se rend bien compte que le nouvel an Chinois approche (le 26 janvier) je vais donc essayer de rester dans le thème et de présenter deux trois petites "chinoiseries" à ma manière.
Pour cette recette je dirais que j'ai fait un plat transformable: le midi en "soupe" avec des pâtes, le soir en "assiette" avec sauce onctueuse...
voici donc un assortiment de légumes et de saumon, le tout en sauce pour avoir un genre de soupe.
- 1 brocolis
- 1 grosse carotte
- 4 asperges
- 7 ou 8 champignons de Paris frais (j'aurais voulu des champignons noirs mais on fait avec les moyens du bord)
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 cl de lait de coco
- 15 cl de lait
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de safran
- sel, poivre
- (1 cas d'huile d'olive)
verser tous les liquides dans une casserole à feu moyen et le safran
ajouter la carotte coupées en cubes, laisser mijoter 10 minutes
faire cuire le brocolis et les asperges à la vapeur (ou dans de l'eau) pendant ce temps
une fois les légumes verts cuits, couper les champignons en lamelles, plonger le tout dans la sauce mijotant pendant 5 minutes, assaisonner,
mettre la moitié du saumon avec le reste et réserver l'autre partie
servir dans des assiettes à soupe et ajouter le reste du saumon fumé au dessus, vous aurez ainsi une partie du saumon qui aura cuit et l'autre qui ne le sera pas (encore)
Le midi j'ai mangé ça avec les pâtes de la veille donc, c'est pas mal du tout! avec des nouilles ca ferait plus chinois mais bon, tant pis ^^
une petite idée: je voulais la sauce liquide pour faire comme une soupe, mais le soir il m'en restait, je l'ai donc fait réduire, le lait de coco a fait un rendu super onctueux et c'est tout à fait différent mais pas mauvais non plus
22 janvier 2009
détente et plaisir goutu
Ah les vacances!!! le temps de se pavaner au soleil (derrière la baie-vitrée évidemment vu qu'il manque la chaleur), de dessiner (une autre de mes passion), photographier et de cuisiner!
extra!
je me fais souvent des salades vite faites bien faites et pratiques à emmener à la fac, et comme il ne faut pas perdre la main, j'ai refait une de mes dernières trouvailles à mes parents.
entre boites de conserves et barquettes, tout est très rapide, pour les puristes du bio ou du "produit frais du jardin" je demande pardon pour l'offense des boites de conserves!
la première photo est la salade originale (prise avec mon téléphone ...) version "dans un Tupp' ", les deux suivantes sont celles de cette semaine pour mes parents version "présenté convenablement"
- mache
- haricots verts (boite)
surimi[pour l'originale] miettes de crabe (boite) et mini crevettes (barquette sous vide) [pour celle de cette semaine]- tomates (fraiches!)
couper les tomates
ouvrir les sachets, boites et autres et voilà!
- 3 cas d'huile
- 1 cas de vinaigre
- persil
- ail
- sel
mélanger huile et vinaigre,
mouliner persil et ail
mélanger et saler!
20 janvier 2009
le filet en croute
Salut salut, ce weekend on a donc fété l'anni de mon frere mais aussi celui de mon grand-pere et d'un cousin! ca en fait des bougies!!!
malgré tout on a pensé à faire autre chose que les gateaux,
alors que direz-vous de ceci?
vous connaissez sans doute les pains de viande, ou les viandes en croute de sel, et bien quand on assemble les 2 termes principaux (pains et croute) nous obtenons une viande en croute de pain!
ici un filet mignon
(adaptation du Filet mignon en croute de pain du MaxiCUISINE numéro50)
pour 6
- 900g de filet mignon
- 1carotte
- 1oignon
- 2échalottes
- 1bouquet garni
- 10cl de
vinaigrevin rouge - 2cas d'huile
la veille: faire mariner la viande dans les légumes pelés et émincés, l'huile, le vinaigre vin et le bouquet
saler, poivrer
- 500G de farine
- 10g de levure boulanger
- 3cas d'huile
- 10g de sel
le lendemain: mélanger farine, sel, faites un puits verser la levure délayée dans de l'eau tiède, l'huile, faire une pate, la travailler minimum 5 minutes sur table farinée
couvrir d'un torchon pendant 50 minutes
Egoutter la viande, et faire bouillir la marinade 10minutes, égoutter ensuite les légumes
Etaler la pate sur 1 cm d'épaisseur, poser la viande au centre, mettre les légumes dessus, refermer
cuire 30 minutes à 220°C sur une plaque beurrée et farinée
nous on a gardé le jus de la marinade qu'on a mélangé à de la crème puis fais réduire un peu, c'était une petite sauce accompagnatrice en plus
le pain est excellent, notre viande était de très bonne qualité donc très tendre
la marinade a donné un gout subtil et légéremment fruité à la viande, c'était vraiment bon!
chapeau à la recette de Maxi Cuisine!!!!
18 janvier 2009
cuajada: joyeux anniversaire frangin!
bonjour, bonjour,
ca y est je suis enfin en vacances, j'ai fini mes partiels avec une satisfaction plutôt mitigée on va dire! j'espère que les résultats ne seront pas trop décevant pourtant...
bref oublions ça, libre de toute révision j'ai pu préparer ce matin une petite gourmandise pour l'anni de mon frère!
j'avais déjà fais cette recette (ici) il y a quelques mois, ça n'avait pas été un franc succès, cette fois-ci, en laissant cuire 10 minutes de plus et en la mangeant avec du nutella, cette cuajada-d'anniversaire était bien bonne
je ne vous remet pas la recette mais il y a le lien sur la première tentative si cela vous intéresse
voilà, sur ce je vous laisse, et je fais de gros bisous à mon frangin pour ses 17ans!
c'est fou comme le temps passe quand on regarde son petit frère grandir!!!! pfoua!
et voilà, pas le temps de prendre de photo avec le nutella car l'ensemble a été mangé avant! tant pis!
16 janvier 2009
1 bouchée pour papa, 1 bouchée pour maman, 1 pour le frangin mais surtout ne pas m'oublier!
Un incontournable et très bon petit plat complet pour les gros creux et les envies de gourmandises salées
Les bouchées à la reine!
Il en existe de nombreuses variantes (avec fruits de mer, crevettes, jambon, dés de poulet, champignons, carottes...bref), mais 2 retiennent mon attention: celui aux crevettes, st-jacques et celui au jambon
donc comme il faut choisir et que j'ai récemment mangé des fruits de mer, le choix est vite fait: pour cette fois ce sera jambon!
une petite précision au sujet du nesquik liquide sur cette recette c'est le chocolat coulant que l'on trouve souvent sur les glaces (dames blanches ou poires belle-hélène), voilà pour ceux qui connaissent d'autres marques que nesquik...
pour les proportions c'est vous qui voyez
en gros il vous faut
- des quenelles (nature pour moi)
- du jambon!
- de quoi faire une sauce béchamel
- des champignons frais
- un peu de curry (et oui c'est nouveau avec des épices j'innove un peu ^^)
- des petits paniers feuilleté à garnir
faire revenir les champignons coupés en dés dans une poele
pendant ce temps faire la béchamel, ajouter le curry
couper le jambon en morceaux
couper les quenelles en rondelles
mélanger le tout.
puis deux solutions: 1_ dans une casserole faire cuire à feu doux, laisser mijoter, pendant ce temps faire chauffer au four les feuilletés
2_ garnir les feuilletés de la préparation et faire chauffer au four l'ensemble
comme vous préférez...
bon ben pas gand chose à dire, ça me rappelle mon enfance donc ça ne peut être que bon!! bien sur j'aurai pu faire mes feuilletés moi-même ça aurait été mieux mais ceux tout fait étant bien bon, je ne vois pas pourquoi m'en priver pour une fois^^
le curry apporte une touche originale et un peu différente de d'habitude c'est pas mal!
ah si une suggestion: si vous choisissez la version four, veillez à ce qu'il y ai assez de sauce, elle a tendance à s'évaporer et laisser le dessus un peu sécher, donc de temps en temps surveillez
14 janvier 2009
moelleux choco liquide façon "biscuit fourré du commerce"
Rien dans le placard pour le gouter??? pas le temps de faire les courses et une petite envie de sucré?? pas de panique, avec quelques ingrédients et en très peu de temps, un biscuit tout moelleux au centre et légèrement croustillant en extérieur pourra satisfaire votre désir!
A faire même avec les enfants vu la simplicité et l'aspect "chirurgical" du fourrage (nan nan n'ayez pas peur c'est facile et ludique)
- 170g de beurre
- 160g de sucre (ou moins c'était pas mal sucré là)
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 2càc de levure
faire ramollir le beurre puis mélanger le tout, mettre dans de petits moules individuels
- du chocolat liquide nesquik
- quelques carrés de chocolat noir
faire fondre le chocolat noir sur feu doux et ajouter le nesquik liquide
une fois la pâte dans les moules, à l'aide d'une seringue sans aiguille (ou comme vous pourrez si vous n'en avez pas) injecter de petites quantités de chocolat en différents points de l
a pâte
enfourner une 15aine ou 20aine de minutes à 160°C (selon la grandeur de vos moules)
bon j'en ai "sacrifié" 1 pour vous montrer l'intérieur
voilà un peu de douceur , un moelleux surprenant et des "boulettes" de chocolat fondues, c'est simple,
rapide et meilleurs que ceux du commerce!
je ne comprend pas pourquoi par contre le mien a craqué sur toute la longueur, ^^
