30 novembre 2008
dôme vert croustimoelleux
Quand je m'ennuie et que je pourrais réviser mais que j'ai une flemme MONUMENTALE de le faire je me met en cuisine, et oui c'est mieux que la télé, moins abrutissant (quoi que couper des champignons et écraser des tomates à la fourchette... enfin bref passons ^_^ ) et au moins c'est utile pour ne pas mourir de faim !
" tout benef' "
j'ai donc été inspirée par le concept d'une recette trouvée sur un de vos blog (impossible de me souvenir lequel: la base était des aubergines à la place des courgettes et de la viande à la place de ma garniture) si quelqu'un se reconnait faites moi signe !
voici donc mesdames et messieurs une petite courgette fourrée champignons-tomate et coeur de fromage
pour 1 dôme: en prévoir 1 par personne
- 1 courgette
- 1 carré frais
- 1/2 boite de champi
- 1 tomate
- du beurre, farine, eau chaude
faire cuire la tomate, la réduire en purée, et réserver le jus à part
faire un roux: fondre du beurre sur feu doux, ajouter de la farine, laisser cuire quelques secondes puis ajouter de l'eau chaude (mélanger le tout au fouet s'il y a des grumeaux)
ajouter le jus de la tomate
hacher très finement les champignons, et les mêler à la purée de tomate
couper la courgette en fines lamelles dans la longueur, les faire cuire 3 minutes à feu vif dans une poele avec de l'huile d'olive puis 2 minutes de l'autre coté sur feu moyen, sortir du feu et couvrir une dizaine de minutes
mettre les lamelles en croix au fond d'une tasse à café, ajouter la moitié de la préparation champignon-tomate sur la croix formée, mettre le fromage au centre puis recouvrir du reste de champi-tomate, rabattre les lamelles de courgettes pour refermer le dôme
(facultatif: faire cuire au four quelques mintes dans la tasse pour consolider le dôme)
démouler et verser la sauce sur le haut
les courgettes sont encore croquantes, la couche du milieu fondante puis le centre fromagé moelleux et doux! miam!
28 novembre 2008
bruxelles et ses boulettes
J'avais rien de génial à manger hier, juste depuis septembre des choux de bruxelles surgelés qui encombrent mon congèle, j'ai donc fait un petit gratin pour écouler 1 partie de ce kilo de choux, 1 reste de carotte et du poulet (du vrai blanc d'un poulet que ma grand mere m'a donné après avoir mangé les cuisses et les ailes^^)
je pensais donc faire un repas totalement inintéressant et tant qu'à faire j'ai préféré innover, "rien à perdre tout à y gagner"!
Le "petit plus improbable" c'est que je l'ai fait au micro-onde option grill, tout en me disant qu'il ne serait jamais gratiné! mais là SURPRISE il a bien doré comme dans un vrai four et n'a pas séché!
je l'ai accompagné de boulettes de poulet maison
- quelques choux de bruxelles
- de la béchamel
- du gruyère
- de la biscotte
cuire les choux 10 minutes dans l'eau
faire pendant ce temps une béchamel, saler, poivre
répartir dans un plat parsemer de biscottes écraser (ou chapelure si vous avez) puis de fromage
mettre à gratiner (au grill 30 minutes chez moi)
- du blanc de poulet
- 1 cac de curry
- 1 cas de concentré de tomate
- 2cas de fromage style st-moret (ou ricotta peut-etre)
- 1/2 carotte (un reste dejà cuit pour moi)
mixer le poulet, le curry, le concentré de tomate et le fromage
couper la carotte en dés
mélanger la préparation mixée et la carotte puis façonner des boulettes
réserver au frigo 1 bonne 1/2 heure
faire dorer dans une poele huilée
zoom sur une boulette coupée
j'ai bien aimé ce gratin alors que je ne m'attendait à rien de bien bon pour etre honnete!
et les boulettes étaient moelleuses et gouteuses elles aussi, donc 2 ème bonne surprise!
finalement un repas pas mal du tout et d'autant meilleur que je ne m'y attendait pas^^
27 novembre 2008
navet dorés et fruits de mer crémeux
Les Trois jours de compagnie de cette semaine se sont achevés, entre shopping intensif (voir même plus!!) et papotage nous avons passés quelques repas sympathiques aussi! il me reste celle-ci à vous présenter!
les navets sont cuisinés par ma moman et les fruits de mers venus de chez ma grand-mère
Au menu ici: navets caramélisés au jus d'orange et gratin de fruits de mer
pour les navets:
- 1 orange
- 2càs de miel (elle en a mis qu'1 c'était suffisant)
- des navets !
- du beurre
- 1 pincée de sel
couper les navets en quartiers et les mettre à cuire dans le beurre à la poele.
presser l'orange, la mélanger au miel et au sel, et faire chauffer à feu doux en remuant
quand le liquide commence à être tiède et bien lisse, le verser dans la poele avec les navets
laisser cuire bien 30 minutes en retournant souvent jusqu'à absorbtion complète de la sauce, les navets vont caraméliser et dorer.
pour le gratin de fruits de mer:
- des fruits de mer congelés (je sais que frais c'est meilleur mais c'est pas le même prix!): ici moules, st-jacques, petites crevettes
- 1 carotte
- de la béchamel
- du fromage rapé
- (de la chapelure)
décongeler les poissons,
couper la carotte en tout petits dés, la faire cuire,
faire une béchamel et mettre les dés dedans,
verser les fruits de mer dans un plat à gratin, napper de la sauce, parsemer de fromage (et de chapelure si vous avez, pour donner du croustillant)
mettre au grill et sortez quand le dessus est doré
servir de suite avec les légumes
je trouve que le mélange entre le crémeux et la douceur du gratin et le sucré des navets (c'est très sucré je vous promet c'est étonnant!) se marient super bien
26 novembre 2008
galette du soir bonsoir!
Peu de racontage de vie aujourd'hui; retour en cours après une petite pause "famille", j'ai donc du travail et des révisions de partiels (de maths en plus, berk!) qui m'attendent, pfiouf!
Je vous propose cependant une galette mélant légumes, viande et féculent pour un repas express mais qui cale quand même: en moins de cinq minutes c'est pret!
pour 1 personne et oui depuis hier soir je suis de retour en solo!
- un reste de courge vapeur
- des aiguillettes de poulet
- 1/2 verre de semoule fine
- 1 pincée de curry
- du gruyère
faire chauffer de l'eau et du lait pour cuire la semoule, ajouter le curry, verser la semoule dès que le liquide bout. remuer sans cesse durant 5 minutes.
pendant ce temps faire cuire les aiguillettes dans du beurre à la poele.
réduire la courge en purée, couper le poulet en fins morceaux.
mélanger la courge, la semoule, les morceaux de viande, le gruyère que vous aurez rapé, mettre le tout dans une poele beurrée chaude en formant une galette, laisser cuire d'un côté puis de l'autre et déguster!!!
encore une galette simple mais de loin la meilleure que j'ai mangé, sur le zoom on voit bien les différents ingrédients: lesmorceaux de viande, la semoule (c'est la grosse cuillérée au centre!) et la courge!
25 novembre 2008
le gateau "3 étages pour 3 générations"!!
Alors alors que vous propose-je aujourd'hui??
1 base de pate sablée surmontée d'1 flan sauce caramel puis recouvert d'1 miroir au chocolat saupoudré de cacao amer
voilà pour l'explication des trois étages!
et pour les trois générations c'est simplement que je l'ai partagé avec ma mère et ma grand-mère ^_^
pour le sablé:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Mélanger le beurre, le sel et le sucre ensemble puis ajouter les jaunes d’oeufs
Mettre la farine, mélanger puis former une boule à
la main (pétrir le moins possible)
La couvrir et la laisser reposer 2 heures minimum au frais
L'abaisser dans le moule et la faire cuire quelques minutes au four .
pour le "flan sauce caramel"
- 80g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 1 1/2 feuille de gélatine
Mettre le sucre dans une casserole à feu moyen.
Ne pas remuer sous peine de cristallisation.
Chauffer en même temps la crème liquide.
Quand le sucre devient un liquide ambré au bout de 3 minutes environ sortir la
casserole du feu et ajouter prudemment la crème tiède.
Remuer et ajoutez vite le beurre et remuez à nouveau,
jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.
Ajouter la gélatine au préalable mise dans de l'eau froide puis égouttée.
Remettre sur
feu doux et ne cesser pas de brasser.
Réservez à température ambiante, elle épaissira en refroidissant.
Cette préparation devra avoir l'aspect d'un flan crémeux.
pour le miroir au chocolat:
- 150 g de sucre
- 10 à 12 cl d'eau froide
- 10 cl de crème liquide entière
- 5 g de gélatine
- 50 g de cacao amer
Mettre à tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau.
Mettre le sucre, avec l'eau et la crème liquide dans une
casserole, chauffer en brassant doucement jusqu'à dissolution du sucre.
Ajouter le cacao tamisé en mélangeant,
porter à ébullition sans arreter de
remuer.
Retirer du feu, laisser un tout petit peu refroidir et incorporer la gélatine
essorée.
Mélanger encore, laisser refroidir;
POUR LE DRESSAGE, répartir la caramel sue la pate sablée puis napper en couche épaisse le chocolat sur le caramel.
Pour la déco, recouvrir le gateau de cacao amer et de chocolat fondu (dans de la crème)
22 novembre 2008
petit malheur pour gros bonheur
Ralala, ce midi avant même d'avoir pu manger les biscuits le plat a valsé par terre, se cassant en petites miettes mélées aux croquants!!!
quels tetes nous avons fait en entendant le fracas du verre sur le sol!!!
comme ils étaient destinés à offrir aux invités de mes parents (ce soir même) il a bien fallu en refaire! mais... bien entendu nous n'avions plus aucune noisettes et pas le temps d'en racheter!
la poisse!
bon ben on improvise, on prend des amandes entières que l'on coupe et c'est reparti pour une (enfin 2) tournée!
résultat: encore meilleur selon mes parents, plus croquants et terribles ^^
donc voilà à vous de jouer et de me dire!
ah oui et la deuxieme chose importante de la journée: j'ai reçu ma mijoteuse aujourd'hui!!!
hihi contente!!
elle est toute mignonne et j'espère nous réserve de bons petits tours!
croque noisettes
Les fetes arrivent à grands pas, les magasines de cuisine nous proposent une tonne de bonnes recettes, et comme il faut bien les tester pour savoir lesquelles sont les meilleures (hihi gourmande??), ma moman et moi nous y attelons!
Aujourd'hui je met donc un petit plus gourmand trouvé dans cuisine actuelle
ce sont de petits biscuits croquants aux noisettes
(que j'ai mangé personnellement sans noisette ^^, ah oui il me semble que je ne vous ai jamais dis que mon petit bide ne mange aucun arachide)
- 225G de sucre
glace - 2 blancs d'oeufs
- 1 cac d'extrait de café
mélanger et passer au micro-onde 1 min puissance moyenne puis ajouter:
- 225G de noisettes hachées grillées
faire des petits tas et mettre au four sur une plaque 10 minutes TH6 (180°C comme d'hab^^)
et voilà c'est tout!
ces biscuits ont un goût de meringue mais c'est plus rapide à faire car il n'y a pas besoin de monter les blancs
20 novembre 2008
la sauce "plat à elle seule"
Après un tour dans un "resto-cafet' " dédié aux pâtes et à elles-seules j'ai pris une petite pulsion de sauces diverses et variées à essayer.
A voir de suite mais avant je vous explique le concept de ce resto-cafèt pour ceux qui ne connaissent pas (c'était mon cas il y a encore 1 semaine^^), alors c'est tout bête: vous choisissez entre plusieurs sortes de pâtes (fusilli, spaghetti, penne...), puis une sauce qui va des plus simples (tomates, all arabattia, 3 fromages...) en passant par des un peu plus élaborées (carbo, bolo, pesto...) jusqu'à des (disons) originales (2 saumons, thon-capres, piment fort-tomates-basilic...), et ensuite vous choisissez un fromage (emmental, parmesan, gruyère) à mettre dessus.
Le cuisto fait votre assiette sous vos yeux, vous l'emportez à votre table (le plat pas le cuisto :p ) et une fois fini c'est vous qui débarassez votre assiette.
Donc à moi les nouvelles sauces, muahaha,
et pour ce post je vous présente la sauce complete avec viande et légumes!
- des champignons frais de Paris
- des petits pois
- 1oignon rouge
- du jambon cuit
- sel, poivre
- crème fraiche
faire chauffer la crème dans une casserole.
faire cuire les champignons coupés en rondelles dans du beurre à la poele avec l'oignon coupé en fines rondelles
couper le jambon cuit en petits carrés
une fois la crème chaude, ajouter les petits pois, les champignons dorés, le jambon, assaisonner
servir avec des pâtes, du riz ou pourquoi pas des courgettes!
19 novembre 2008
petite "composée rouge au thon"
Aujourd'hui the super question:
Que faire avec une simple boite de thon , 1 boite de pulpe de tomate, 1 "patate malade", et 1 reste de fenouil???
un mix de tout ça et un peu de bidouille et vous obtiendrez une sorte d'assiette composée à la Whisper!
c'est l'assiette miraculée fond de placard, mais au moins c'est complet et couvre tous les besoins: du poisson, des légumes, des féculents, c'est tout bon ^^
Et en même temps un jeu auquel participer crée par Lama
- 1 boite de thon émietté
- 1 pomme de terre
- 1 reste de fenouil cuit
- 1/2 boite de pulpe de tomate
- 2 cas de kiri
faire cuire la PdT à la vapeur puis la couper en rondelles et la faire revenir dans un poele
ouvrir les boites de thon et tomates, les mélanger et y ajouter le fenouil, faire chauffer quelques minutes dans une casserole
servir de suite et mettre le kiri au dernier moment sur le thon
Mouais pas mauvais pour un fond de placard! j'aime assez l'association thon, fenouil, tomates
18 novembre 2008
pizzaplaiz'
Voilà une ptite récompense que je me suis concoctée pour ce soir, il s'agissait d'une pizza au chèvre et lardons
pourquoi une récompense? juste parce que je viens d'avoir ma première note de partiel de cette 2ème année et comme je suis plutôt satisfaite de moi étant donné le sujet, je me suis "fais craquer" cette pizza! hihi
smile!!
et la pizza en question tout de même:
- une 1/2 pâte à pizza toute prete
- 5 morceaux de buche de chevre
- 1/2 barquette de lardons
- du concentré de tomate
- quelques olives noires
- des "herbes spéciales pizza"
- de l'huile d'olive
faire cuire les lardons dans une poele
pendant ce temps étaler la pâte, la recouvrir de tomate
ajouter les lardons, le chevre, les herbes et les olives
mettre un trait d'huile d'olive sur la pizza et la faire cuire
et surtout manger sans tarder!!!!
